V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť tradičné palacinky, aké si pamätáme zo školskej jedálne. Pečenie palaciniek je skvelý spôsob, ako tráviť voľný čas s deťmi, učiť ich základným kuchárskym zručnostiam a zároveň si užiť spoločný čas pri chutnom jedle.
Základný Recept na Palacinky
Mlieko nalejte do vyššej nádoby, z ktorej sa vám potom bude dobre naberať hotové cesto na palacinky. Ja používam cca litrový nerezový hrniec. Pridajte vajcia a metličkou dobre premiešajte, následne pridajte štipku soli, štipku cukru a na špičku noža prášok do pečiva, opäť dôkladne premiešajte. Úplne na koniec prisypte za stáleho miešania obe múky, v ľubovoľnom poradí.
Cesto na palacinky by ste mali nechať najmenej 30 minút odstáť. Názory na to, či by ste cesto mali nechať v teple alebo chlade, napríklad v chladničke, sa líšia. My však odporúčame nechať ho odstáť pri izbovej teplote. V ceste sa spustí jemný proces kvasenia a lepok obsiahnutý v múke začne pracovať, čo vedie k lepšej stabilite cesta.
Pečenie Palaciniek
Skontrolujte cibuľu, či sa nepripaľuje a rozpáľte si na stredný stupeň palacinkovú alebo inú vhodnú panvicu, ktorej dno potrite olejom. Naberačkou potom naberajte tekuté cesto, ktoré vlejte na panvicu a následne smažte palacinky po oboch stranách.
Vedeli ste, že existuje dokonalý moment, kedy je treba palacinku obrátiť? Áno, je to naozaj tak. Záleží aj na vhodnom načasovaní. Ak sa pokúsite obrátiť palacinku príliš skoro, potrhá sa. Ak k tomuto kroku pristúpite príliš neskoro, palacinka môže prihorieť. Dôležité je všímať si povrch cesta. Ak začne byť matný, nastal čas palacinku obrátiť.
Tipy a Triky
Nezdá sa to, ale nielen na ceste, ale aj na kvalite panvice naozaj záleží. Vďaka kvalitnej panvici dokážete robiť tenké palacinky a zároveň ich tak pripraviť väčší počet.
Medzi vyprážaním jednotlivých palaciniek si rozpučte cesnak a tiež ľahko vyškvařte na kocky nakrájaný slaninu. Hotovú palacinku vždy potrite cesnakom, potrite tenkou vrstvou cibule a zaviňte.
Alternatívne Náplne
Pokiaľ máte radi palacinky, vyskúšajte alternatívnu náplň z toho, čo máte doma. Alternatívou k cibuľovej náplni je v podstate akákoľvek vami obľúbená zelenina, ktorá sa bude dobre párovať s cesnakom - cuketa, baklažán, paprika.
Crêpes - Jemnejšia Verzia Palaciniek
Crêpes palacinky sú jemnejšia verzia klasických palaciniek. Platí pritom, že čím sú tenšie, tým lepšie. Recept na francúzske palacinky zvyčajne neobsahuje cukor, no zato v ňom nechýba štipka soli. Cesto by malo byť veľmi riedke, aby sa dalo v tenkej vrstve naniesť na liatinovú dosku palacinkovača alebo rozliať jednoduchými krúživými pohybmi po dne panvice a upiecť.
Niektoré recepty však napriek tomu obsahujú jednu alebo viacero lyžíc kryštálového, vanilkového alebo práškového cukru. A ešte jedna zaujímavosť: nefalšovaný francúzsky šmrnc dodáte cestu na palacinky crêpes pivom. Existujú totiž aj recepty, v ktorých sa používa pivo. Pivo pritom dodáva cestu neopakovateľnú nadýchanosť.
Crêpes suzette sú asi najznámejším spôsobom prípravy francúzskych palaciniek crêpes. Výnimočným prvkom tohto receptu na palacinky je, že sa flambujú s likérom Grand Marnier. Zvykom je, že sa tento krok vykonáva rovno pri servírovaní, čo sa u hostí vždy stretne s veľkým nadšením. Palacinky crêpes suzette pritom nerobia len veľa vizuálnej parády, ale tiež vynikajúco chutia. Patrí k nim štedré množstvo omáčky z pomarančovej šťavy a pomarančového likéru, ktorú môžete povariť s niekoľkými plátkami čerstvých pomarančov.
tags: #Palacinky
