Paradajková polievka patrí k jedlám, ktoré v školských jedálňach vyvolávajú extrémne emócie. Možno za to môže tá podivná oranžovo-červená farba, možno obávané slizké cestovinové mušličky. Alebo je to len trauma z toho, že im kedysi v škôlke poliali knedľu paradajkovou omáčkou a odvtedy paradajkové jedlá považujú za číre zlo. No paradajková polievka si zaslúži šancu!
Myslím, že hlavne by mala byť z pretlaku, lebo v školskej jedálni určite nerobia z čerstvých paradajok. Poďme sa pozrieť, ako ju pripraviť pre rôzne vekové kategórie tak, aby ju všetci s radosťou zjedli.
Základný Recept
Ja robím: základ zásmažka z hladkej múky, doliať vodu, prevariť, hodiť dva pretlaky, posoliť, veľa cukru, moje majú radi sladkú, bobkový list, nové korenie, klinček, cibuľa v celku. Malé cestovinky. Inak ja som tiež mala rada za decka jedlá zo školskej jedálne, prívarky, polievky, asi všetko........ Ja zjem všetko. MM neznáša už len pach ŠJ, no niektoré fakt páchnu.
Dakujem, nasla som aj paradajkovu, len ak ma byt bezlepkova aby som aj ja zjedla ta bude bez muky. Ja robim podobnu ako si dala v recepte ale bez cibule, a pouzivam paradajky v konzerve (vzdy kupujeme cele nie krajane!) ale co ma zarazilo ze sa to vari hodinu!
Pisem sice neskoro, ale ja robievam paradajkovu polievku casto a uplne jednoducho. Zriedim domaci pretlak s vodou, osolim, pridam 2-3 lyzice cukru, celu cibulu, do ktorej napicham klinceky, povarim 15- 20 minut a je hotovo.
Paradajkova polievka mojej mamy : Na oleji poprazime najemno nakrajanu cibulku, pridame pretlak, najlepsie domaci a zalejeme vodou. Nechame chvilku povriet, osolime, ochutime ciernym korenim a pridame ryzu. Nakoniec mozeme podla chuti pridat cukor.
Ja robim takto : Do hrnca dam olivovy olej, pridam huste pasirovane paradajky, trochu povarim a potom zalejem vriacou vodou. Ochutim solou, ciernym korenim, moze sa pridat aj solcanka alebo trosku bujonu a nakoniec okorenim bazalkou. S ryzou su obe polievky bezlepkove.
Z oleja a hladkej múky si spravíme zápražku. Popraženú zápražku rýchlo zalejeme STUDENOU! vodou. Pridáme bobkový list, celé nové korenie a JEDEN! Pridáme (za stáleho miešania) jednu lyžičku soli (nie polievkovú ale kávovú) a za hrsť kryštálového cukru. Nebojte sa šupnúť celú hrsť, kto má rád sladkú paradajkovú polievku, musí pridať toho cukru viac. (ja ju nerobím na sladko, ale na slano). Potom pridáme paradajkový pretlak (500g). Varíme asi 5 minút. Toť výsledok mojej rýchlovky.
Jednoduchý osvedčený recept, jedlo má charakteristickú vôňu a chuť použitých surovín. Postup :2 Z troch lyžíc oleja a dvoch lyžíc hladkej múky pripravíme jemne svetlohnedú zápražku, ktorú zalejeme 500 ml studenej vody a na chvíľu odstavíme. Môžeme postupovať aj opačne, teda múku opečieme do jemne svetlohneda na suchej panvici, pridáme olej, krátko premiešame a zajeme vodou. Po chvíli státia prípadné hrudky rozmiešame, rozšľaháme alebo rozmixujeme, ako sa komu lepšie hodí.
Pridáme paradajkový pretlak, cukor a polievku 10 - 15 minút povaríme, aby sa uvarila múka. Týmto máme základnú polievku pripravenú.4 Z vajíčka, polohrubej múky, soli a trošky vody pripravíme redšie cestíčko, z ktorého buď priamo z lopárika nožom alebo pomocou haluškovaču zavaríme halušky priamo do vriacej polievky. Chvíľu povaríme a tradičná Milánska detská paradajková polievka sa môže podávať.
Ak nám polievka zhustla, rozriedime ju pridaním primeraného množstva vody a krátko prevaríme.5 Namiesto halušiek môžeme použiť aj iné závarky. Napríklad ryžu alebo cestoviny, ktoré uvaríme samostatne.
Pre tých, ktorí majú radi polievky. Je rýchla a výborná, deti ju milujú. Suroviny na polievku. Do hrnca dáme trocha oleja, mleté čierne korenie (nemusí byť) a múku, ktorú osmažíme do svetlohneda. Zalejeme teplou vodou podľa potreby (1,5 litra). Pridáme paradajkový pretlak a cukor, soľ podľa chuti. Povaríme. Urobíme halušky.
Vajíčko rozšľaháme v hlbokom tanieri, pridáme štipku soli a múku podľa potreby tak, aby cesto nebolo husté a dalo sa lyžicou hádzať do polievky. Halušky lyžicou nahádžeme do vriacej polievky a necháme povariť pokiaľ nevyplávaju navrch. Môžeme pridať do polievky čerstvú alebo sušenú bazalku, ktorú v dlani trocha rozmrvíme. Pri podávaní posypeme strúhaným syrom. Dobrú chuť .
Paradajková Polievka Pre Rôzne Vekové Kategórie
Pre najmenších (8+ mesiacov) - Jemná paradajková polievka bez kyslosti
- Čo potrebujeme?
- 2 stredné paradajky (ošúpané a zbavené jadier)
- 1 malá mrkva (nastrúhaná)
- 1 malý zemiak (očistený, nakrájaný na malé kúsky)
- 250 ml dojčenskej vody
- 1 ČL olivového oleja
- Štipka sušeného oregana (voliteľné)
- Postup:
- Paradajky sparíme v horúcej vode, ošúpeme a odstránime jadierka.
- Mrkvu a zemiak dáme variť do dojčenskej vody, kým nezmäknú.
- Pridáme paradajky a varíme ďalších 5 minút.
- Rozmixujeme do hladka, pridáme olivový olej a podávame mierne teplé.
Táto verzia je šetrná k brušku bábätiek, má jemnú sladkastú chuť vďaka mrkve a zemiaku a poskytuje vitamíny A a C pre dobrý zrak a imunitu.
Pre staršie deti (2+ roky) - Paradajková polievka, ktorú neodmietnu
- Čo potrebujeme?
- 500 g paradajok alebo 1 plechovka lúpaných paradajok
- 1 menšia mrkva
- ½ cibule
- 500 ml vývaru (kurací alebo zeleninový)
- 1 PL olivového oleja alebo masla
- 1 ČL cukru (na zjemnenie kyslosti)
- 2 PL jemných cestovín (hviezdičky alebo písmenká)
- Strúhaný syr na posypanie (voliteľné)
- Postup:
- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, restujeme 2 minúty.
- Pridáme paradajky a vývar, varíme 10 minút.
- Rozmixujeme do hladka, pridáme cukor na vyváženie chuti.
- Uvaríme cestoviny zvlášť a pridáme ich do polievky pred podávaním.
Táto verzia je bohatá na vlákninu a vitamíny, pričom jemná sladkosť mrkvy a cukru pomôže eliminovať typickú kyslosť paradajok, ktorú deti nie vždy obľubujú. A písmenkové cestoviny? To je zábava aj pre jedákov-odmietačov!
Pre dospelých - Paradajková polievka s chilli
- Čo potrebujeme?
- 500 g čerstvých paradajok alebo 1 plechovku kvalitných lúpaných paradajok
- 1 menšiu cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL olivového oleja
- 1 ČL balzamikového octu
- ½ ČL údenej papriky
- 1 ČL sušeného oregana
- ½ ČL chilli vločiek (voliteľné)
- 500 ml vývaru alebo vody
- 100 ml smotany na zjemnenie (voliteľné)
- Čerstvá bazalka na ozdobu
- Opečený chlebík alebo krutóny
- Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Pridáme paradajky, balzamikový ocot, údenú papriku a oregano. Restujeme 2 minúty.
- Zalejeme vývarom a varíme 10 minút.
- Rozmixujeme do hladka, dochutíme soľou, korením a podľa chuti chilli.
- Podávame so smotanou, bazalkou a chrumkavými krutónmi.
Táto verzia je plná antioxidantov, vďaka paradajkám a cesnaku podporuje imunitu a údená paprika jej dodáva hlbokú, príjemne zemitú chuť. Perfektná na zahriatie v chladných dňoch - a hlavne, žiadne rozmočené školské mušličky!
Kedy Zaviesť Do Jedálnička Paradajky?
Niektorí pediatri odporúčajú počkať do 8. - 10. mesiaca, najmä ak má dieťa citlivé trávenie. Surové paradajky môžu byť pre niektoré deti príliš kyslé a spôsobiť podráždenie pokožky okolo úst. Obsahujú dôležité vitamíny C, A, K, draslík a antioxidanty, ktoré podporujú imunitu a zdravý vývoj. Treba sa vyhnúť spracovaným produktom, ako sú kečup a paradajkový pretlak s pridanou soľou a cukrom.
Zavádzanie paradajok by malo byť postupné, v malých množstvách, pričom je dôležité sledovať prípadné reakcie dieťaťa. Môžu sa vyskytnúť mierne alergické prejavy alebo tráviace ťažkosti, v takom prípade je dobré dočasne paradajky vyradiť.
Tipy a Triky
V školských jedálňach sa paradajková polievka často podáva v „rozriedenom“ štýle, kde je viac vody ako chuti. Ale v domácom podaní sa môže paradajková polievka stať hviezdou jedálnička - stačí prispôsobiť recept podľa veku a nebáť sa experimentovať.
Čo sa týka jedálne, deti tam nejedia skoro vôbec, najmladšia zahlásila, že na ďalší rok nechce chodiť, zjedia tam akurát tak šišky, dukátové buchtičky a špagety, málokedy je dobrá polievka. Len neviem ako im zabezpečím stravu ja. Ja si pamätám, že mi chutil práve ten ryžový nákyp, dukátové buchtičky a pečené buchty dobré robili, aj keď vtedy som džem nejedla, tak som ich len poobhrýzala. Ešte sa dal zjesť grenadír, francúzske zemiaky, inak nič kde bolo mäso a omáčka sa moc nedalo, ešte kolienka vyjesť sa dalo.
Moje dieťa patrí k najhorším jedákom na obedoch. Často vybaví obed v jedálni len suchým chlebom. P. Nas najstarsi zasa je lepsie v skolke ako doma. Ucitelka ho pochvalila, ze pekne papa. Doma, u babky, v restauracii, vsade inde je to slabota.
No to u nás nehrozí, že v škole varia lepšie. Ja varím tak či tak, doma dobieha, čo v škole nezjedol.
tags: #Polievka
