Príspevok od

Pamätáme si ich zo školskej jedálne, no tie najlepšie boli aj tak od babičky. Voňavé, mäkučké, poliate maslom a posypané štedrou dávkou kakaa. A po rozkrojení? Lahodný slivkový lekvár! Presne tak vyzerajú tradičné, s láskou pripravené domáce parené buchty.

Domáca príprava bezlepkových buchiet z kysnutého cesta sa môže na prvý pohľad zdať náročná, no opak je pravdou. Ak viete, akú múku použiť, v akom pomere pridať suroviny tak, aby vám cesto naozaj skvele vyšlo, potom vás od lahodného sladkého obeda delí už len zopár krátkych okamihov.

Tradičné bezlepkové parené buchty

Pri bezlepkových receptoch je vždy lepšie spoliehať sa na naozaj čerstvé droždie, vďaka ktorému vám cesto pekne vykysne. Z teplého mlieka, čerstvého rozdrobeného droždia a cukru pripravíme kvások.

Ingrediencie:

  • 1/2 kocky droždia
  • 500 g múky Mix B (Schär)
  • 3 dcl mlieka (alebo vody)
  • 2 dcl vody
  • 10 dkg cukru
  • 2 žĺtky
  • Soľ
  • Rozpustené maslo
  • Olej

Postup:

  1. Droždie si rozpustíme v studenej vode, hneď bez čakania pridáme múku, dve žĺtky, cukor, soľ, rozpustené maslo, vodu a mlieko (ak nemôžete mlieko je potrebné rovnaké množstvo nahradiť vodou).
  2. Premiešame všetko spolu a prilejem lyžicu oleja.
  3. Cesto prepracujem na vláčne a nelepivé.
  4. Potom si vyšľahám z bielkov tuhý sneh a už do vypracovaného cesta zamiešam pomaly, tak aby sa všetko spolu dobré premiešalo.
  5. Nechám kysnúť 40 min. prikryté na linke.
  6. Potom vykysnuté cesto vyklopím na podložku a tvarujem kolieska, ktoré naplním plnkou podľa chutí.
  7. Hotové buchty parím na gáze 6 alebo 7 min. podľa veľkosti.
  8. Po vybratí potriem olejom.

Rýchle bezlepkové buchty bez kysnutia

Komu by sa v kuchyni chcelo čakať na kysnuté cesto? Upečte si tieto bezlepkové buchty s makom bez kysnutia. Nadýchané a mäkké cesto, bohato naplnené makovou plnkou a najmä - rýchlo hotové a bez kysnutia.

Ingrediencie:

  • Bezgluténová múka Promix UNI
  • Tvaroh alebo cottage syr
  • Vajce
  • Práškový cukor
  • Kypriaci prášok bez lepku
  • Mak

Postup:

  1. V mise zmiešame všetky suroviny - bezgluténovú múku Promix UNI, tvaroh alebo cottage syr, vajce, práškový cukor a kypriaci prášok bez lepku.
  2. Vypracujeme vláčne cesto.
  3. Plnku pripravíme tak, že zmiešame mak s cukrom, zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame.
  4. Na každý štvorec do stredu nanesieme lyžičku makovej plnky a zabalíme do buchtičky.
  5. Kladieme ich na vymastený a múkou vysypaný plech zlepenou časťou smerom nadol.
  6. Bezlepkové buchty s makom pečieme na 180 °C približne 25-30 minút do zlatista.
  7. Mierne ich necháme vychladnúť a potom ich posypeme práškovým cukrom.

Bezlepkové buchty s makom bez kysnutia sú fajn alternatívou na obúbené sladké jedlo, keď sa nám nechce čakať na vykysnutie cesta. Rovnako, ak si na kysnuté bez lepku netrúfame. Ale nielen buchty sa dajú pripraviť bez kysnutia.

Parené buchty s kváskom

Ingrediencie:

  • Múka (bezlepková)
  • Voda
  • Droždie
  • Cukor
  • Soľ
  • Vajce
  • Olej
  • Lekvár alebo bezmliečna čokoláda na plnenie

Postup:

  1. Do pohára prelejeme cca 150 ml vody (z už odmeranej), dobre v ňom rozmiešame kvasnice, pridáme cukor a lyžičku múky, dobre premiešame a prikryjeme.
  2. Počkáme cca 5-10 minút, kým vzíde kvások. Múku nasypeme do misky, zamiešame soľ, pridáme vajce, vzídený kvások, miešame a pridáme vodu čo nám zostala, olej. Vypracujeme cesto s metličkami na to určenými, potom ho ešte domiesime rukami. Necháme kysnúť prikryté utierkou alebo fóliou na teplejšom mieste cca 45 minút.
  3. Preložíme cesto na trochu pomúčenú dosku, napríklad ryžovou múkou. Jemne chvíľu vypracujeme. Vyvaľkáme ho na hrúbku cca 0,5 -1 cm, vykrajujeme širokým pohárom kruhy, alebo štvorce.
  4. Môžeme ich naplniť lekvárom, alebo aj tabličkami bezmliečnej čokolády.
  5. Taštičky vytvarujeme do tvaru buchiet.
  6. Parák natrieme olejom, aby sa buchty neprilepili, taktiež buchty natrieme olejom a paríme cca 10-15 minút podľa veľkosti. Tie väčšie 15, malé 10-12.
  7. Posypať si ich zvykneme kakaom, grankom, alebo makom. Dá sa použiť aj troška vriacej vody na posýpku.

Parené buchty s Bakery Mix

Ingrediencie:

  • Bakery Mix (bezlepková múka)
  • Mlieko
  • Droždie
  • Cukor
  • Soľ
  • Vajce
  • Olej
  • Slivkový lekvár alebo čokoládovo-orieškový krém na plnenie
  • Roztopené maslo
  • Práškový cukor, kakao, mletý mak alebo orechy na posypanie

Postup:

  1. Z asi 100 ml vlažného mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások, ktorý necháme 10 minút nakysnúť.
  2. Do misky s Bakery mix pridáme soľ, pripravený kvások, zvyšné mlieko a vajce. Miešame mixérom s hnetacími metličkami, nakoniec pridáme olej a dôkladne premiešame. Cesto prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.
  3. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a pokrájame na štvorčeky. Do stredu každého štvorca vložíme lyžičku slivkového lekváru alebo čokoládovo-orieškového krému a zabalíme do buchtičky.
  4. Pripravené buchty necháme pod fóliou podkysnúť 15 minút.
  5. Buchty jemne potrieme olejom a uložíme nad paru, v prípade parného hrnca potrieme olejom aj jeho dno. Paríme 9 minút.
  6. Hotové buchty polejeme roztopeným maslom a podľa chuti posypeme zmesou práškového cukru s kakaom, mletým makom alebo orechmi.

Hotové buchty servírujeme poliate maslom, posypané kakaom a cukrom. Prajeme vám dobrú bezlepkovú chuť.

tags: