Domáce parené buchty sú súčasťou nášho detstva. Už len keď ich cítime, zbiehajú sa nám slinky a vraciame sa do detských rokov. Buchty na pare milujú snáď všetky deti a tie naše ich neraz jedli už krátko po dokončení, len také „holé“ bez omáčky, či nejakej posýpky.
Tradičný recept na parené buchty s čučoriedkami
My sme sa rozhodli ponúknuť vám recept podľa Coolinárov, čo sú manželia Tomčofčíkovci.
„Buchty na pare poznáme všetci, a predsa v každej domácnosti chutia inak,“ tvrdia. „Navyše plnené čerstvými čučoriedkami majú skvelú ovocnú chuť. Čučoriedkami sme v našom recepte nešetrili. A tú musíte vyskúšať. Mimochodom, tento ich recept na parené buchty s čučoriedkami je rodinný, odskúšaný veľakrát.
Podobných receptov - slovenských tradičných, aj z cudziny nájdete aj v ich knihe Coolinári v kuchyni, ktorá vyšla vo vydavateľstve Ikar. „Ak sa rozhodnete variť s coolinármi, garantujem vám, že to ocenia vaši blízki či priatelia.
Z rovnakého množstva surovín viete pripraviť väčšie množstvo buchiet menšieho tvaru. V takom prípade bude však ich balenie o čosi zložitejšie.
- Droždie, lyžičku cukru a 100 ml teplého mlieka spolu zmiešajte a nechajte napučať asi 10 minút.
- V miske rozpustite maslo a nechajte ho ochladnúť na izbovú teplotu.
- Do samostatnej misy pripravte múku, soľ, kryštálový cukor, vajce, zvyšok mlieka a maslo. Pridajte napučané droždie a mieste. V prípade potreby dosypte trochu múky. Cesto by sa malo odlepovať od misy.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte. Potom vykrojte šesť štvorcov.
- Čučoriedky zmiešajte s cukrom a citrónovou šťavou a naplňte nimi pripravené štvorce.
- Protiľahlými stranami štvorce zlepte a vytvorte guľky.
- Na hrniec s vriacou vodou natiahnite gázu a upevnite gumičkou alebo použite nerezový nadstavec určený na naparovanie. Ten však potrite olejom, aby sa oň buchty neprilepili. Voda nesmie prísť do kontaktu s cestom, aby nenamoklo.
- Za žiadnych okolností hrniec počas parenia neodkrývajte. Parte 20 minút, hrniec odkryte veľmi rýchlo.
- Pripravte čučoriedkovú omáčku. Čučoriedky zahrievajte na miernom plameni s polievkovou lyžicou vody. Keď sa čučoriedky uvaria, prepasírujte ich cez sito. Takto pasírované čučoriedky pridajte k bielej čokoláde a ohrievajte na najnižšom plameni, dokým sa všetka čokoláda neroztopí.
Ak vás zaujal tento recept, vyskúšajte aj ďalšie tejto manželskej dvojice. Kamil a Michaela Tomčofčíkovci ponúkajú v knižke chutné tradičné i netradičné polievky, predjedlá, šaláty, cestoviny, obľúbené sladké i slané pochúťky nielen zo slovenskej kuchyne, ale aj zo stredomoria. Sú tam originálne talianske, grécke, či francúzske jedlá. Dokonca aj špeciality našej regionálnej kuchyne ako džatky, zemiakovo-bryndzové pirohy, či fašiangové šišky.
Bezlepkové pečené buchty plnené lekvárom
Pokúsila som sa spojiť chuť koláčov aké si pamätám z detstva a zdravšie suroviny a tadááá, bezlepkové pečené buchty plnené lekvárom boli na svete. U nás doma počas veľkonočných dní nebudú chýbať.
Doba prípravy: 1,5 h
Čo budeme potrebovať na 9 ks buchiet?
- 300 g celozrnnej hladkej pohánkovej múky
- 200 ml ovseného mlieka (príp. iné rast.)
- 15 g čerstvého bio droždia
- 60 g kokosového cukru
- kôru z 1 bio citróna
- 45 g ghee masla + na potretie
- 1 vajíčko
- 40 g domáceho lekváru (ja som zvolila slivkový)
Ako budeme postupovať?
- Príprava je jednoduchá. Spočíva v zmiešaní všetkých surovín dokopy.
- Múku preosejeme, pridáme mlieko, rozdrobené droždie, cukor, kôru, maslo a vajíčko.
- Cesto miešame v kuchynskom robote cca 10 minút, aby bolo pružné a elastické.
- Cesto hneď po vymiesení rozdelíme na 9 častí. Z každej vytvoríme placku a dnu dáme trochu (cca 1 lyžičku) slivkového lekváru.
- Buchty poukladáme vedľa seba na menší plech a dáme piecť na 180°C na pol hodinku.
- Po upečení buchty hneď potrieme rozpustením ghee maslom.
Tip: Buchty môžeme namiesto lekváru naplniť aj zdravou lieskovo-orieškovou nátierkou (napr. našou FITnutkou). Akurát treba rátať, že sa zmenia kalorické hodnoty.
Výživové hodnoty na 1 ks:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalorické hodnoty | 938 kJ / 224 kcal |
| Tuky | 7 g |
| Sacharidy | 36 g |
| Bielkoviny | 4 g |
| Vláknina | 0,7 g |
Tak čo? Chutia ako od babky? 😊 Snáď sa k tej chuti aspoň blížia. Určite môžeš aj experimentovať a použiť iný džem alebo napríklad tvaroh.
Ďalšie skvelé recepty v zdravom šate nájdeš aj v našich knihách.
Šéfredaktorka vo Fitshaker:
Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina.
tags:
