Fantastická čokoládová torta na lyžičky, ktorú poznáme pod názvom Parížska torta. Je nesmierne chutná, lahodná a krémová. Navyše, viete ju pripraviť úplne jednoducho a rýchlo. Na Parížsku tortu väčšinou chodíme do cukrárne, pripraviť si ju však môžete aj doma a určite bude príjemným osviežením vašej kuchárky. Viete, ako ju pripraviť?
Ingrediencie
Potrebujeme:
- 3 ks vajce
- 200 g kryštálový cukor
- 3 PL voda
- 100 g polohrubá múka
- 3 PL kakao
- 1/2 bal. kypriaci prášok
- 250 g maslo alebo Hera
- 200 g práškový cukor
- 3 PL kakao (ja som dala menej a krém bol svetlejší)
- 3 ks vajce
Formu s priemerom 24 cm
Postup Prípravy
Korpus
- Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
- Žĺtky, cukor, kakao a vodu si vymiešame do peny.
- Vmiešme tuhý sneh a múku s práškom do pečiva.
- Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej forme s priemerom cca 24-26 cm.
- Korpus pečieme pri 170 stupňoch.
- Necháme vychladnúť.
- Z korpusu stiahneme vrchnú vrstvu, je dobré po upečení korpus otočiť, vtedy to ide veľmi ľahko.
Krém
- V mise nad parou vyšľaháme vajcia s cukrom do peny.
- Pridáme aj kakao - vymiešame do konzistencie sirupu.
- Dobre vychladíme.
- Potom opatrne po trošku zašľaháme do masla.
Poznámka: Je dobré keď majú maslo a sirup rovnakú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila.
Dokončenie
- Plnkou natrieme korpus a boky a nakoniec polejeme čokoládovou polevou aj po bokoch.
- Tortu ozdobíme nasekanými orechmi alebo čokoládovým zdobením.
- Zdobíme boky a okraj torty.
- Necháme dobre stuhnúť v chlade.
- Krájame horúcim nožom.
Ďalšie Možnosti Prípravy Korpusu
1./ Najskôr si upečte tri korpusy. Suroviny uvedené v recepte sú na jeden korpus. Osobitne vyšľahajte 5 žĺtkov spolu s 20 g kryštálového cukru a pomaly prilievajte 60 ml oleja. Vylejte do formy o priemere 26 cm vyloženej papierom na pečenie. Upečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C. Po upečení vložte do rúry prázdny plech približne na tri minúty. Rovnako postupujte aj pri ďalších dvoch korpusoch. Nakoniec zúbkovým nožom jemne zrežte vrchnú časť z každého korpusu, ktorú vyhodíte.
Piškóta: bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao. Plech, rozmer 28x38 cm vložíme papierom na pečenie, rozotrieme pripravenú hmotu a upečieme pri teplote 180°C 20 minút. Teplota a čas sú orientačné. Necháme vychladnúť.
V miske si vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme múku, kakao a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený plech a pečieme pri teplote 180 stupňov, kým sa krásne nezdvihne a kým nie je drevená špajdla úplne čistá. Keď sa nám cesto upečie a vychladne, prekrojíme ho priečne na polovicu a navrstvíme hotovú šľahačku. Na vrch potom položíme druhú polovicu cesta a vylejeme čokoládovú polevu a tortu dáme stuhnúť do druhého dňa.
Žĺtky so 4 PL cukru a vanilkovým cukrom vymiešame,pridáme polohrubú múku, prášok do pečiva a kakao.Nakoniec sneh z bielkov.Do okrúhlej tortovej formy dáme papier na pečenie boky vymastíme a vysypeme hrubou múkou.Cesto vylejeme do formy a dáme piecť.
Vajíčka vymiešame s cukrom pridáme olej, mlieko a múku rozmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Riedke cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre 45 min pri 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnúť.
Príprava Krému
3./ Ďalším krokom je príprava krému: 450 ml šľahačkovej smotany dajte variť. Keď začne vrieť, zložte ju z ohňa a zalejte ňou 300 g 54 %-ntnej čokolády. Rozpustite a premixujte tyčovým mixérom. Pridajte 450 ml studenej šľahačkovej smotany a znovu premixujte. Na druhý deň vyšľahajte.
Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, pridáme kondenzované mlieko a hotový krém natrieme na korpus.
Vrstvenie Torty
4./ Prvý korpus napustite kávou /pomôžte si štetcom, ktorým korpus potierajte/. Naneste takmer polovicu krému. Priložte druhý korpus a znovu napustite kávou. Navrstvite krém a priložte posledný korpus.
Korpus plníme vo forme - najprv ho natrieme džemom, najlepšie ríbezľovým alebo marhuľovým. Z čokoládovej smotany vyšľaháme tuhú šľahačku a navrstvíme na korpus.
Postup: z povrchu piškóty odstránime vrchnú šupku, ide to veľmi ľahko. Natrieme ríbezľovým džemom poukladáme na kolieska nakrájané banány. Natrieme polovicu parížskej šľahačky. priložíme druhú polovicu piškóty, jemne pritlačíme. Potrieme zvyšnou plnkou. Trochu si odložíme na zdobenie.
Parížska Šľahačka
Parížska šľahačka - do tort, koláčov a dezertov. Dokonalý čokoládový krém, ktorý budete milovať. Rýchly a extra jednoduchý na prípravu, chuť famózna. Viete aký je rozdiel medzi parížskou šľahačkou, parížskym krémom a polevou ganache? Parížsky krém pozostáva iba z dvoch ingrediencií, tak, ako i poleva ganache. Avšak, do parížskej šľahačky ide menšie množstvo tmavej čokolády v pomere približne 1:2,5 - jeden diel čokolády, dva a pol dielov šľahačkovej smotany. Pri poleve ganache zvolíme pomer 1:1, jeden diel čokolády a jeden diel smotany. Poleva sa nešľahá. Vyskúšajte recept na túto lesklú polevu, ktorá sa pri krájaní neláme.
Parížsku šľahačku pripravujeme vždy čerstvú, vydrží kratšie, približne 2-3 dni. Keďže neobsahuje maslo, nie je taká pevná ako parížsky krém, ktorý pozostáva zo šľahačkovej smotany, čokolády, masla a kakaa. Dobrá rada. Parížska šľahačka je fantastická. Pri príprave ale dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.
Deň vopred si pripravíme aj parížsku šľahačku. Smotanu dáme do menšieho kastrólika, pridáme rozlámanú čokoládu a necháme ju prejsť varom.
Polovicu smotany deň dopredu povaríme s postrúhanou čokoládou a necháme v chladničke. Z čokoládovej smotany vyšľaháme tuhú šľahačku a navrstvíme na korpus. Druhú polovicu smotany vyšľaháme s vanilkovým cukrom a pridáme 1 stužovač. Šľahačkou ozdobíme tortu a posypeme čokoládovou ryžou.
Parížska šľahačka: v časti šľahačkovej smotany rozmiešame kakao, cukor, vanilkový cukor, prilejeme zvyšok smotany a za stáleho miešania privedieme do bodu varu. Odstavíme, necháme vychladnúť a odložíme na 12 hodín do chladničky.
Šľahačku vytiahneme s chladničky a ručným mixérom vyšlaháme na tuhý krém. Natrieme na upečený korpus.
Do šlahačky polámeme 200 g várovej čokolády a pridame 1 PL kryštálového cukru a uvaríme kým sa čokoláda neroztopí.necháme vychladnúť a dáme do chladničky do druhého dna.aspoň na 12 hodín.
Dokončenie a Zdobenie
4 bielky, štipku soli a 212 g kryštálového cukru dajte do misy nad paru. Ohrievajte za občasného premiešajte do dosiahnutia teploty 71 °C. Zložte z pary a šľahajte na najvyšších otáčkach minimálne 5 minút. Znížte rýchlosť a postupne do snehu zašľahávajte 360 g zmäknutého masla nakrájaného na kúsky.
Pripravíme si polevu: Roztopíme ceru s čokoládou na varenie necháme vychladnúť a polejeme ňou celú tortu.Trošku necháme stuhnúť nie úplne a Aby sa čokoladá nelámala naznačíme si nožíkom trojuholníky.Stačí iba polevu narezať. A dáme stuhnúť úplne.
Posypeme zdobením, odložíme do chladu, aby sa chute spojili. Pokrájame podľa vlastnej fantázie a podávame.
Na krém rozložíme umyté jahody a vrch aj boky torty potrieme vyšľahanou parížskou šľahačkou.
Tortu môžete dozdobiť podľa vašich predstáv, najkrajšie vyzerajú sekané orechy, alebo čokoládové zdobenie.
Posypeme zdobením, odložíme do chladu, aby sa chute spojili. Pokrájame podľa vlastnej fantázie a podávame.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #Torta
