Niekedy stačí naozaj len pár základných surovín a vznikne legenda. Tento domáci Parížsky šalát pripravený podľa overeného receptu (inšpirovaného starou normou ČSN) je presne taký, aký má byť - jemný, vyvážený a neodolateľne chutný.
Klasický domáci Parížsky šalát je skvelou pochúťkou na večeru, ale najmä nepostrádateľným základom pre obľúbené obložené chlebíčky. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a pripravte si ho presne ako z lahôdok.
Recept na Parížsky šalát
Čas prípravy: cca 20-25 minút (+ chladenie)
Čas chladenia: min. 3 hodiny (ideálne cez noc)
Počet porcií: cca 1 kg šalátu (na veľa chlebíčkov)
Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebné suroviny:
- 400 g kvalitnej Parížskej salámy (alebo mäkkej salámy typu Parizer, nie príliš údenej)
- 180 g sterilizovaných kyslých uhoriek
- 25 g cibule (cca 1/4 menšej cibule)
- 60 g sterilizovaného hrášku (hmotnosť po odkvapkaní)
- 10 g soli (cca 2 zarovnané ČL)
- 10 g kryštálového cukru (cca 2 zarovnané ČL)
- 5 g obyčajného kvasného liehového octu (8%, cca 1 ČL)
- 0,5 g čerstvo mletého čierneho korenia (cca 1/4 ČL alebo štedrá štipka)
- 8 g Worcestrovej omáčky (cca 1,5 ČL)
- 20 g plnotučnej horčice (cca 1 PL)
- 300 g kvalitnej majonézy (ideálne aspoň 40-50% tuku)
Postup prípravy
Príprava surovín:
Najdôležitejším krokom je správne nakrájanie hlavných surovín. Parížsku salámu (ak má črievko, odstráňte ho) a kyslé uhorky nakrájajte ostrým nožom na čo najtenšie a najrovnomernejšie rezančeky (julienne). Nemali by to byť kocky.
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na úplne jemnulinké kocky. Sterilizovaný hrášok sceďte z nálevu a môžete ho prepláchnuť studenou vodou.
Miešanie a chladenie:
Do dostatočne veľkej misy vložte nakrájanú parížsku salámu na rezančeky, nakrájané kyslé uhorky na rezančeky, najemno nakrájanú cibuľu a scedený hrášok.
Pridajte všetky ostatné ingrediencie: soľ, cukor, ocot, čerstvo mleté čierne korenie, Worcestrovú omáčku, plnotučnú horčicu a majonézu.
Teraz všetko spolu dôkladne, ale zľahka premiešajte lyžicou alebo stierkou, aby sa všetky suroviny rovnomerne spojili a obalili v majonézovej zálievke. Snažte sa príliš nemiešať, aby sa suroviny nerozbili.
Misu so šalátom prikryte potravinovou fóliou alebo preložte šalát do uzatvárateľnej nádoby a vložte ho do chladničky.
Nechajte šalát v chladničke odpočívať a chladiť minimálne 3 hodiny, ideálne však cez noc. Tento krok je absolútne kľúčový, aby sa všetky chute krásne prepojili a šalát získal tú správnu konzistenciu a chuť.
Podávanie:
Pred podávaním šalát vyberte z chladničky a ešte raz ho jemne premiešajte. Ochutnajte a prípadne ho môžete jemne dochutiť soľou alebo korením, ak je to potrebné (po odležaní sa chute zvýraznia).
Podávajte ako základ na klasické obložené chlebíčky (na plátkoch veky, rožkov alebo bagety), alebo ako samostatný šalát s čerstvým pečivom. Môžete ho dozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy
- Základom autentickej chuti pravého Parížskeho šalátu je kvalitná Parížska saláma (niekedy sa používa aj kvalitný mäkký salám typu Parizer). Mala by byť jemná a nie príliš údená. Rovnako dôležité je nakrájať ju spolu s uhorkami na tenké rezančeky, nie kocky - to dáva šalátu typickú štruktúru.
- Cibuľu používam naozaj len v malom množstve (25g je asi štvrtina menšej cibule) a krájam ju na absolútne mini kocky. Jej chuť má byť len v pozadí, nemá dominovať. Ak sa bojíte jej ostrosti, môžete ju pred pridaním do šalátu na sitku spariť horúcou vodou.
- Na rozdiel od iných šalátov, tento miešam naozaj “všetko naraz”. Všetky pevné aj tekuté ingrediencie dám do misy a len ich spolu zľahka, ale dôkladne premiešam. Kúzlo sa deje až počas chladenia a odležania.
- Nepodceňujte čas chladenia a odležania. Tri hodiny sú minimum, ale ja ho vždy nechávam v chladničke cez noc. Šalát potom chutí úplne inak - všetky chute sa dokonale spoja, saláma a uhorky mierne zmäknú a majonézová zálievka získa tú správnu konzistenciu. Až po odležaní ho prípadne jemne dochutím.
- Naozaj stačí len pár surovín a máte legendu na stole.
Nemecký zemiakový šalát (Kartoffelsalat)
Objavte chuť pravej nemeckej kuchyne s týmto tradičným receptom na zemiakový šalát, známy ako Kartoffelsalat. Tento šalát je obľúbenou prílohou k hlavným jedlám nielen v Nemecku, ale aj po celom svete. Jeho jedinečná chuť a textúra ho robia ideálnym doplnkom k mnohým pokrmom.
Nemecký zemiakový šalát je viac než len obyčajná príloha. Jeho bohatá chuť a jednoduchá príprava z neho robia perfektný doplnok ku grilovanému mäsu, rybám alebo len tak na ľahký obed. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť tento tradičný šalát, ktorý očarí každého, kto ho ochutná.
Suroviny:
- 500 g zemiakov
- 150 g nakrájanej slaniny
- 1 veľká nadrobno nakrájaná cibuľa
Zálievka:
- 100 ml šľahačkovej smotany (alebo smotany na varenie)
- Petržlenová vňať alebo pažítka
- Malé množstvo masla (asi 1-2 čajové lyžičky)
- 1 čajová lyžička horčice (podľa chuti)
- Soľ a korenie (podľa chuti)
Príprava:
- Zemiaky najprv uvaríme do mäkka vo vode s pridanou soľou. Potom ich opláchneme, olúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Slaninu opražíme na panvici až do chrumkavosti. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opäť opražíme. Do zmesi potom pridáme maslo a horčicu.
- Do pripravených zemiakov pridáme zmes slaniny s cibuľou, ochutíme soľou a korením. Nakoniec pridáme smotanu a nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku. Všetko dobre premiešame.
Tento berlínsky zemiakový šalát vás očarí svojou bohatou a vyváženou chuťou. Je skvelou prílohou k mnohým jedlám, ale tiež dokáže samostatne zastúpiť hlavný chod. Určite ho vyskúšajte!
Ak chcete pridať trochu nemeckej tradície do vášho jedálneho lístka, tento recept na Kartoffelsalat je to pravé. S jeho jednoduchosťou a výnimočnou chuťou si rýchlo získa miesto medzi vašimi obľúbenými prílohami.
tags: #Salat
