Pita a arabský chlieb: Rozdiely a zaujímavosti

Najzákladnejšou potravinou na svete je chlieb. Predovšetkým slovanské národy si ho vždy vážili a stále si ním uctievajú zahraničné návštevy. U nás na Slovensku je už stáročia zvykom vítať ich v ľudovom kroji a krajcom chleba so soľou. Tradície stále pretrvávajú, no doba je modernejšia a ľuďom nestačí jeden druh chleba, ako tomu bolo v minulých časoch.

Klasický chlieb, samozrejme v inom prevedení, vedeli pripraviť už pred 30 000 rokmi. Najskôr vyzeral ako placka alebo palacinka vyrobená len z múky a vody.

Čo je pita?

Pita je placka z chlebového cesta, do ktorej sa vkladajú tie najrôznejšie ingrediencie. V minulosti ju piekli na horúcom kameni, aby tak docielili chrumkavý a chutný výsledok. U nás najrozšírenejším pita jedlom je gyros pripravovaný na vertikálnom rotujúcom grile. Ďalšou pochúťkou v netradičnom chlebe je kebab - jedlo pečené na horizontálnom rotujúcom grile, ktoré sa vyvinulo na arabskom polostrove a postupne ho preniesli aj do Európy. Pripravuje sa z hovädziny, jahňaciny alebo z kuracieho či morčacieho mäsa. Keďže je bravčové mäso je moslimskej a židovskej kultúre zakázané, v kebabe sa nepoužíva.

Pita nemusí byť len ako plochá placka. Často ju vidieť v podobe kapsičiek, do ktorých sa bez problémom vložia všetky podrobné ingrediencie. Takáto dutá pita má v strede vzduchovú bublinu. Ako sa tam dostala? Pita sa najčastejšie pečie v peci, ktorá má pohyblivý pás. Do zásobníka sa vloží cesto a zo stroja vypadávajú už „nafúknuté lopty“.

Arabský chlieb

V arabských krajinách sa veľkej obľube teší chlieb pita. V tomto prípade sú placky mierne nakysnuté. Vďaka tomu sa počas prípravy nafúknu a vo vnútri vzniká voľný priestor pripomínajúci kapsičku. Ten môžete využiť na plnenie v štýle sendvičov alebo tam vložíte kebab so zeleninou.

Príprava pita chleba

Pita chlieb je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá všestranný a chutný doplnok k svojmu jedlu. Pita alebo aj arabský chlieb, je známy svojou unikátnou štruktúrou - tenkým, mäkkým cestom, ktoré sa počas pečenia „nafúkane“ a vytvorí priestor na plnenie rôznymi dobrotami. Pita chlieb, často nazývaný aj arabský chlieb, je tradičné pečivo pochádzajúce z Blízkeho východu. Je charakteristický najmä svojím tvarom. Tento okrúhly, plochý chlieb s dutinou v strede, môžete naplniť grilovaným mäsom, domácim kebabom alebo cícerovým falafelom a čerstvou zeleninou.

Recept na arabský chlieb (pita)

1. Najprv si v malej miske zmiešajte teplú vodu s cukrom a droždím.
2. Následne vo veľkej miske zmiešajte múku so soľou.
3. Pridajte kvások z droždia a olivový olej.
4. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja, a potom vyklopte cesto na pomúčenú plochu.
5. Po vykysnutí cesto rozdeľte na 8-10 rovnakých kusov. Každý kus vyvaľkajte na tenký okrúhly plát.

Gurman TIP: Pita chlieb si môžete pripraviť aj z celozrnnej múky, čo znamená, že môže byť aj zdravšou voľbou v porovnaní s inými typmi chleba. Pita chlebík si môžete naplniť čerstvým falafelom, humusom, čerstvou zeleninou a dresingom z kyslej smotany. Je taktiež vynikajúci na plnenie grilovaným kuracím alebo hovädzím mäsom s pikantnou salsou alebo domácim čatní.

Ako ohriať pita chlieb?

Pita chlieb je neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyne. Tento mäkký a nadýchaný chlieb je ideálny na plnenie mäsom, zeleninou či rôznymi omáčkami. Čo však robiť, ak máte doma pita chlieb, ktorý už nie je úplne čerstvý?

1. Zohrievanie pita chleba v rúre je ideálny spôsob, ak chcete ohriať viac kusov naraz a udržať ich teplé počas celej večere. Vložte chlieb priamo na mriežku alebo ho položte na plech.
2. Ak nemáte čas čakať na rúru alebo máte doma len pár kúskov pita chleba, panvica bude vašim najlepším priateľom.
3. Ak máte naozaj málo času, mikrovlnka je najrýchlejším riešením.

Gurman TIP: Takto pripravený pita chlieb je perfektný na plnenie, ale aj ako príloha k omáčkam či k hummusu.

Pri ohrievaní pita chleba je dôležité nezabudnúť na vlhkosť. Ak chlieb príliš vysušíte, stane sa tvrdým a praská. Preto je dôležité ho jemne pokropiť vodou alebo zabaliť do vlhkej utierky, aby si zachoval svoju vláčnosť. Či už preferujete mäkký a vláčny pita chlieb alebo jeho chrumkavý povrch, s predchádzajúcimi radami si vždy nájdete ten správny spôsob ako ho zohriať.

Ďalšie druhy chleba

Konzumovať stále len jeden druh chleba časom omrzí. Okrem pity a arabského chleba existuje množstvo iných druhov chleba, ktoré stoja za vyskúšanie:

• Tortilla: Pôvodom zo Španielska, ale veľmi často sa objavuje aj v gastronómii niektorých arabských krajín a je hlavnou hviezdou mexickej kuchyne.
• Naan: Tradičný indický chlieb, ktorý sa tradične trhá na menšie kúsky a používa sa namiesto lyžice na naberanie omáčok.
• Lokše: Aj na Slovensku nájdeme obdobu obľúbených chlebových placiek. Tými sú naše milované lokše, ktoré sa nám spájajú najmä s jeseňou.
• Arménsky chlieb: Tradičný arménsky chlieb je tenučký a pripravuje sa z nekysnutého cesta. Má veľmi jemnú chuť a môže sa pripravovať samostatne aj na spôsob nachos, keď sa potom namáča do chutných dipov.
• Čapátí: Aj v tomto prípade ide o indický chlieb, ktorý sa od ostatných líši použitou múkou. Do čapátí sa totiž dáva celozrnná, kvôli čomu sú placky nielen tmavšie, ale aj hutnejšie.
• Pide: Pide je podlhovastý plochý chlieb, niekedy posypaný sézamom alebo černuškou.

Trochu histórie

História chleba siaha ďaleko pred náš letopočet. Predpokladá sa, že chlieb je starý vyše 22-tisíc rokov. Ako placku z múky a vody, pečenú na kameni alebo v popole, poznali chlieb už starovekí Egypťania. Chlieb tu slúžil aj ako platidlo robotníkom na pyramídach, či ako spôsob „podplácania“ ľudu cisárom. Gréci mali radi chlieb s vínom a medom. Asi tisíc rokov pred našim letopočtom ľudstvo objavilo kysnutý chlieb a viac druhov chleba sa začalo piecť približne 150 rokov pred našim letopočtom.

Nutričné hodnoty chleba

Kalórie a výživová hodnota chleba závisí od druhu chleba, pre ktorý sa rozhodnete. Všeobecne v chlebe nájdete predovšetkým sacharidy, bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerálne látky, ako napríklad draslík, zinok, železo.

Koľko kalórií je v krajci chleba? (krajec = 60 g)

tags: