Parené buchty sú vždy príjemným spestrením. Majú nostalgický nádych babičkinej kuchyne, predstavujú vybočenie z prevažne sladkých obedových jedál a môžete si ich pripraviť s rôznymi plnkami a posýpkami podľa toho, čo vám a vašim blízkym chutí najviac.
Príprava cesta
Základom je pridať trochu viac mlieka, ako ste zvyknutí pri ceste určenom na pečenie. Miesenie bude síce trošku dlhšie trvať, ale nakoniec získate hladké, nelepivé cesto.
Cesto som urobila v domácej pekárni. Ak ho budete robiť ručne, z časti mlieka urobte kvások. Časť mlieka v recepte môžete nahradiť vodou.
Hotový kvások vlejeme do misky s múkou, olejom, soľou a vypracujeme cesto, ja najradšej rukou. S cestom sa perfektne pracuje, netreba nič pridávať a dáme na 1 hod. do tepla kysnúť.
Tvarovanie a plnenie buchiet
Keď je cesto vykysnuté, rozvaľkám ho na pomúčenej doske na cca 45x45cm, radielkom rozdelím na 6 rovnako širokých pásov a potom každý pás na 6 častí (36 štvorcov).
Na každý štvorec dám za lyžičku džemu (ja dávam aj koliesko banánu), zabalím do buchtičky, nechám asi 30 min podkysnúť a potom ich parím.
Na pomúčenej doske cesto jemne vyvaľkáme a vykrajujeme o alebo ako sa Vám podarí :-) Naplníme lekvárom alebo ovocím.
Parenie buchiet
Parené buchty môžete pripraviť v parnom hrnci alebo jednoducho na paráku či v sitku nad vriacou vodou v hrnci prikrytom pokrievkou.
Prvý spôsob: V parnom hrnci
Do parného hrnca dám vodu (postupujte podľa návodu k vášmu hrncu). Dve naparovacie misky poriadne ponatieram olejom (steny aj dierkované dno), do každej nádoby dám max 7 buchiet tak, aby sa navzájom nedotýkali, a každú zvlášť dobre ponatieram zo všetkých strán, aj zvrchu, olejom, aby sa neprilepili k sebe.
Druhý spôsob: Na panvici
Je trochu netradičný, mám ho od mojej babky, ktorá takto buchty parila (varila, dusila) celý život. Takže buchty naukladám do vymastenej hlbokej teflónovej panvice tak, aby sa navzájom nedotýkali, každú zvlásť dobre pomastím aj zvrchu, podlejem 100 ml vody, prikryjem pokrievkou tak, aby neunikalo veľa pary a dám na sporák poriadne rozovrieť, potom stíšim plyn (nie celkom) a parím cca 10 min.
Všetka voda by mala vyvrieť a buchty by mali byť odspodu trochu pripečené (chrumkavé) - viď foto. Ak sa vám pripečú viac, nevadí. Treba si to otestovať na svojom sporáku, ja mám plynový a celkom dobre sa mi to robí.
Buchty si samozrejme môžete pariť aj svojím obľúbeným a overeným spôsobom.
Servírovanie
Po naparení ich hneď páratkom poprepichujeme, polejeme rozpusteným maslom a posypeme makom, orechami a pod.
tags:
