Vo väčšine domácností na Slovensku sa na Štedrý večer pripravuje ryba. Najtypickejší je kapor, v niektorých domácnostiach ho nahrádza filé a čoraz populárnejšou voľbou je losos, pražma či morský vlk. Už dávno neplatí, že ryba na vianočnom stole musí byť vyprážaná. Napokon, samotná tradícia ryby ako štedrovečerného pokrmu je založená na tom, že ide o pôstne jedlo - keďže práve Štedrý večer má byť zavŕšením pôstneho obdobia.
Alternatívou k vyprážaniu ryby môže byť pečenie, ktoré navyše po tepelnej úprave zachová viac živín a prospešných látok. Ešte viac to platí pri príprave ryby v parnej rúre, ktorá pomôže zachovať prirodzenú chuť bez toho, aby ju vysušila či rozvarila. Navyše, parné rúry s technológiou SteamBoost od Electroluxu sa postarajú o to, že pripravená ryba môže byť príjemne šťavnatá zvnútra a zároveň s príjemnou chrumkavou kôrkou na povrchu.
Bezdrôtová teplotná sonda určí teplotu vnútri ryby, ktorá sa líši od tej na povrchu a prispôsobí tomu teplotu v rúre a funkcia Steamify® sa zas postará o správne nastavenie pary. O perfektný výsledok tak budete mať postarané aj v prípade, že sa na pečenie v pare chystáte prvý raz. Ušetríte tak zároveň čas, ktorý by ste strávili vyprážaním - a môžete si ho užiť omnoho príjemnejšie, v kruhu svojich najbližších.
Tip: Pri príprave ryby v pare sa odporúča teplotu trochu znížiť, najmä pokiaľ ide o filé z rýb.
Pečená pražma s tymianom a citrónom
Rada robím jedlá z jedného hrnca či plechu. Nielenže šetria čas a energiu, ale ingrediencie sa navzájom prepoja a ochutia jedna druhú z čoho vznikne lahodné jedlo ako táto pečená pražma s tymianom a citrónom. Navyše, striebristé rybky vyzerajú nádherne, takže ich môžem servírovať priamo z plechu.
Ryby som osolila a naplnila čerstvým tymianom, kolieskami citróna a troškou cesnaku. Prihodila som k nim zemiačiky na pečenie a šupla do rúry. Za necelú hodinku bol obed hodný kráľa na stole a to bez väčšej námahy. Milujem takéto efektívne, zdravé a krásne varenie!
Recept na pečenú pražmu s tymianom a citrónom
Ingrediencie:
- 3 pražmy (asi 1kg)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok tymianu
- 1 zväzok rozmarínu
- 1 bio citrón
- himalájska soľ
- mleté čierne korenie
- olivový olej
- 1 kg zemiakov na pečenie
Postup:
- Čerstvé vypitvané ryby bez šupín umyjem v studenej vode a osuším kuchynskými papierovými utierkami.
- Ryby potriem olivovým olejom, osolím a okorením.
- Do vnútra rybiek dám plátky citrónu a cesnaku a niekoľko vetvičiek tymianu.
- Takto pripravené ryby položím na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zemiaky umyjem, osuším a rozkrojím na polovicu. Šupku na zemiakoch ponechám. Pokvapkám ich olivovým olejom, osolím, okorením a poukladám na plech okolo pražiem.
- Ryby spolu so zemiakmi dám piecť do vyhriatej rúry na strednú mriežku na teplovzdušný program 170C asi na 40 minút.
- Ryby servírujem priamo na plechu a podávam hneď po dopečení aj spolu so zemiakmi, čerstvým rozmarínom a kúskami citrónu.
Týmto spôsobom môžete piecť akúkoľvek rybu v celku. Na jej dochutenie použite plátky citróna, soľ a vaše obľúbené bylinky.
Pražma v soľnej kruste
Aj keď mám rada tradície a na štedrovečernom stole nesmie chýbať kapor, rada dávam šancu aj experimentovaniu. Vymeniť kapra za morskú pochúťku, akou je pražma nemusí byť vôbec zlé. Pražma je plná bielkovín. Čím je väčšia, tým menej sa natrápiš s kosťami. Má biele mäso, na ktorom si naozaj pochutíš. Ja som ju vyskúšala urobiť v soľnej kruste, ktorá má funkciu piecky a rovnomerne rybu upečie tak, že ostane naozaj šťavnatá a chutná. Aj keď budeš robiť tento recept prvý raz, ver, že ho nemôžeš pokaziť. ;-)
Recept na pražmu v soľnej kruste
- Pražmu umyjeme a usušíme.
- Z bielkov vyšľaháme hustý sneh, zmiešame so soľou a bylinkami na ryby.
- Vnútro ryby naplníme kolieskami citróna, na plátky nakrájaným cesnakom a bylinkami.
- Na plech urobíme z polovice slanej zmesi lôžko, do ktorého vložíme naplnenú rybu.
- Zvyšnou soľou rybu obalíme tak, aby bola celá zakrytá.
- Takto pripravenú rybu vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a pečieme cca 30 minút.
- Rybu vyberieme z rúry a soľnú krustu rozbijeme a opatrne z ryby odstránime. Môžeme použiť tĺčik na mäso, nakoľko je krusta naozaj tvrdá.
- Na vrch ryby položíme tri plátky masla a dáme ešte na 15 minút zapiecť.
Rybu môžeme podávať so šalátom, alebo pečenými zemiakmi.
Tip: Pokvapkaj rybu citrónom a dipom urobeným z čerstvých byliniek, olivového oleja cesnaku.
Pečená ryba v jemnej smotanovej omáčke
Pečená ryba v jemnej smotanovej omáčke je jedným z tých receptov, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Pečená ryba je obľúbeným jedlom pre svoju ľahkosť a zdravé zloženie. V kombinácii s jemnou smotanovou omáčkou sa stáva neodolateľnou pochúťkou. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo.
Recept na pečenú rybu v smotanovej omáčke
Ingrediencie:
- 400 g bielej ryby (napr. treska, zubáč, pangasius)
- Šťava z 1 citróna
- 30 g masla
- 180 ml smotany na šľahanie (33% alebo 36%)
- 2 PL nasekaného kôpru
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate (voliteľne)
- 1/3 PL cukru
- 1/3 ČL čierneho korenia
- 1/3 ČL mletého koriandra
- 1/4 ČL mletého chilli
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený, cca 10 g)
- 1/4 ČL soli
Postup prípravy:
- Príprava ryby: Filety pokvapkáme citrónovou šťavou a jemne ich vtrieme do mäsa. Necháme 5 minút odstáť, aby ryba nasiakla chuť citróna.
- Príprava omáčky: Na panvici rozpustíme maslo a pridáme smotanu. Primiešame kôpor, petržlenovú vňať, cukor, čierne korenie, koriander, chilli, pretlačený cesnak a soľ. Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme 3 minúty.
- Pečenie: Rybacie filety uložíme do zapekacej misky. Prelejeme pripravenou smotanovou omáčkou. Pečieme 20 minút pri 180 °C.
- Podávanie: Servírujeme s varenými zemiakmi, ryžou alebo pečivom. Ozdobíme čerstvým kôprom alebo plátkom citróna.
Prečo jesť ryby?
Ryby sú veľmi zdravé, to vieme asi všetci. Sú zdrojom kvalitných bielkovín, cenných minerálnych látok, dôležitých stopových prvkov ako jód a selén a vitamínov D, A a B. Ryby síce obsahujú relatívne málo tuku, ale práve tento tuk je pre ľudské zdravie nenahraditeľný. Je totiž tvorený omega-3 nenasýtenými mastnými kyselinami, ktoré si naše telo nedokáže samo vytvoriť. Konzumácia rýb má priaznivý účinok na srdcovo-cievny systém, napomáha pri udržiavaní pamäti, znižuje hladinu cholesterolu a má silný protizápalový účinok. Je dôležitá pre správnu činnosť bunkových stien, pre zrak a nervový systém.
