Príspevok od

Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré mojim blízkym rada doprajem.

Aké plnky máte najradšej? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda? S prevahou vyhral slivkový lekvár, je to skrátka klasika. Mojim favoritom je však maková náplň a nepohrdnem ani tvarohom či čokoládou.

Najlepšie sú ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku.

Recept na pečené buchty

Ingrediencie:

  • Teplé mlieko
  • Droždie
  • Lyžica cukru
  • Lyžica múky
  • Zvyšná múka
  • Žĺtka
  • Slivkový lekvár (alebo iná náplň podľa chuti)
  • Olej
  • Soľ

Postup:

  1. V teplom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť.
  2. V robote vymiesime zvyšnú múku spolu s cukrom, žĺtkami a pripraveným kváskom.
  3. Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem.
  4. Potom ho na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika, ktorý rozrežeme na 12 štvorcov.
  5. Do stredu každého pridáme lyžicu slivkového lekváru.
  6. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a opatrne vytvarujeme buchty.
  7. Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút.
  8. Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.

Alternatívny postup:

  1. Z vlažného mlieka, cukru a droždia zarobíme kvások, necháme vzísť 15 min.
  2. Všetky suroviny spolu vymiesime asi 20-25 minút (ja najprv mixérom 15 min a domiesim 10 min ručne).
  3. Necháme vykysnúť cca 45-60 min.
  4. Rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a plníme lekvárom alebo inou náplňou.

Ďalší postup:

  1. Najskôr si pripravíme kvások a to klasickým spôsobom.
  2. Na cesto si rozpustíme maslo.
  3. Pridáme polohrubú múku, štipku soli, cukor a premiešame.
  4. Pridáme aj kvások, mlieko a vajíčko.
  5. Cesto sa na začiatku miesenia dosť lepí, ale netreba sa zľaknúť, postupne získa krásnu konzistenciu a prestane lepiť.
  6. Keď cesto nádherne nakysne, vyvaľkáme ho na pracovnej doske na hrúbku asi 0,5 cm, nakrájame na štvorce 10x10 cm a do stredu dáme náplň.
  7. Cesto zabalíme tak, že štvorec len preložíme a kraj stlačíme.
  8. Buchty ukladáme vedľa seba na plech, tou zlepenou časťou dolu a potrieme maslom.
  9. Pečieme na 180 °C asi 15 minút (podľa znalosti svojej rúry).
  10. Po vytiahnutí ich opäť potrieme maslom.

Receptov na buchty je veľa, zvlášť tých moderných a vylepšených. Tento recept je zo "Staročeské kuchařky" z roku 1880 pod názvom "Buchtičky jemnější". Recept je vynikajúci a môžete sa spoľahnúť, že vám nádherne rozvonia kuchyňu.

tags: #Pecen