Príspevok od

Ak sa vyhýbate vyprážaniu, ale aj mrazeným polotovarom a radšej si robíte domáce hranolky z čerstvých zemiakov a pečiete ich v rúre, možno nie ste spokojní s výsledkom. Sen o chrumkavých hranolčekoch bez smaženia má veľa ľudí. Máme pre vás skvelú alternatívu, ktorá vám zachová všetky chute klasických hraniek, no zároveň bude zdravšia a ľahšia.

Hranolky pečené v rúre podľa tohoto receptu sú dokonalým spoločníkom k obedu, večeri alebo ako chutná desiata. Zabudnite na mastné hranolky z fritézy! Tieto sú pečené v rúre s minimom oleja, takže sú oveľa zdravšie a ľahšie. Pripravte si ich s láskou a potešte seba aj svojich blízkych touto skvelou prílohou.

Prečo si vybrať pečené hranolky?

  • Pečené hranolky obsahujú výrazne menej tuku ako tie vyprážané. Sú tak vhodnejšie pre tých, ktorí si chcú ustrážiť líniu alebo majú radi zdravšiu stravu.
  • Aj keď sa to môže zdať neuveriteľné, pečené hranolky môžu byť rovnako chrumkavé ako tie vyprážané. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých trikov.
  • Pri pečení sa v zemiakoch uvoľnia intenzívnejšie chute, ktoré vyprážaním môžu byť potlačené.
  • Pečenie hranoliek v rúre je veľmi jednoduché a nezaberie vám veľa času.
  • Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zemiakov, korenín a bylín, aby ste si vytvorili svoje vlastné unikátne hranolky.

Ako pripraviť dokonalé pečené hranolky

Viete, ako pripraviť tie zdravšie zemiakové hranolky, ktoré chutia ako od babičky? Chrumkavé zvonku a mäkké zvnútra, s lahodnou korenistou chuťou? Mám pre vás recept, ktorý si zamilujete!

Ingrediencie:

  • 700 g zemiakov
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
  • Korenie na zemiaky
  • Soľ
  • Olivový olej

Postup prípravy:

  1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hranolky.
  2. Vložte ich do vody, prepláchnite a osušte papierovými utierkami.
  3. V miske zmiešajte hranolky so sladkou paprikou, sušeným cesnakom, soľou a korením na zemiaky. Dobre premiešajte.
  4. Pokvapkajte olivovým olejom a znova premiešajte, aby boli všetky hranolky rovnomerne obalené.
  5. Uložte hranolky na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 200-220 °C približne 25-30 minút, kým sú hranolky zlatisté a chrumkavé.

Dobrú chuť! Verím, že si tieto zdravšie zemiakové hranolky zamilujete rovnako ako ja. Sú jednoduché na prípravu, chutné a oveľa zdravšie ako tie z fritézy. Prajem vám dobrú chuť a veľa radosti z varenia!

Tipy a triky pre ešte lepšie hranolky

  • Pre extra chrumkavosť môžete hranolky pred pečením posypať trochou kukuričného škrobu.
  • Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte do korenia štipku chilli.
  • Hranolky môžete podávať s rôznymi dipmi, napríklad s kečupom, tatárskou omáčkou alebo jogurtovým dipom s bylinkami.
  • Skúste experimentovať s rôznymi druhmi zemiakov.

Ako dosiahnuť chrumkavosť a správnu chuť

Aby boli naozaj chrumkavé, siahnite po varnom typu C - múčnejšie odrody vám dopomôžu k oveľa lepšiemu výsledku. Aj z nových zemiakov nebudú hranolky nikdy dokonalé - obsahujú príliš veľa vody.

Dobre nakrájané zemiaky sú základom úspechu. Ak bude každý hranolček inak veľký, dokonalý výsledok nečakajte. Zemiaky voľte stredné až veľké, ideálne je skôr podlhovastý tvar. Nie je potrebné ich škriabať, stačí poriadne preprať vo vode a vydrhnúť kefkou . Odrežte špičky a „telo“ nakrájajte na 5-7 mm široké kvádre. Presne takáto hrúbka je ideálna, môžete ich mať ale pokojne o niečo väčšie - záleží na vašich preferenciách.

Pripravené hranolky namočte asi na dvadsať minút do studenej vody a nechajte ich lúhovať. Potom ich sceďte a dôkladne osušte. Druhá možnosť je hranolky asi štyri minúty predvariť: vhadzujte ich do vriacej vody a potom prudko schlaďte v ľadovej vode s kockami ľadu. Zastavíte tak proces varenia, kedy by svoju vlastnou horúčosťou ešte chvíľu „dochádzali“.

Osušené hranolky poriadne premiešajte s trochou oleja. Použiť môžete olivový alebo kvalitný slnečnicový, každý z nich im dá trochu inú chuť. Pravé americké hranolky sa zvyčajne smažia v oleji arašidovom, tak ho pokojne skúste. Pokiaľ máte radi hranolky výraznejšie, pridajte aj trochu korenia, nie je to ale nutné. Hodí sa sušený cesnak, mletá sladká paprika, niekomu chutia s trochou drvenej rasce.

Rúru vopred rozohrejte na 200 ° C a ideálne predhrejte aj plech, na ktorom budete piecť hranolky. Čím rýchlejšie sa povrch zemiaky zatiahne, tým lepší výsledok bude. Hranolky rozprestrite na plech vyložený papierom na pečenie vždy len v jednej vrstve, ideálne by na sebe nemali byť moc natlačené. Keby ste tento krok nedodržali, zemiaky skôr podusíte a o chrumkavom výsledku si môžete nechať len zdať. Najlepší plech na hranolky je taký, ktorý je po celej ploche perforovaný. Také plechy môžete dať bez obáv do rúry aj dva - vďaka dierkam vzduch rovnomerne cirkuluje a to je pre chrumkavosť zásadné.

Plech vložte do rúry a pečte asi 15 minút. Tak sa odparia posledné zvyšky prebytočnej vody. Potom hranolky premiešajte a ďalších asi 10 minút dopečte. Nakoniec rúru nastavte na horný gril a ešte zhruba 5 minút pod ním nechajte dôjsť. Aby zemiaky nepustili vodu a nezačali sa dusiť, soľte ich až po dopečení. Na horúce hranolky sa soľ prichytí rovnako dobre. Stačí ich v mise trochu osoliť a opatrne premiešať.

Ďalšie tipy na prípravu

  • Ak neholdujete vyprážaným jedlám, ale občas na hranolky dostanete chuť, naučíme vás, ako si ich môžete urobiť zdravšie.
  • Príprava hranoliek bez tuku je o niečo prácnejšia, ale stojí za vyskúšanie. Ako sa teda prepracovať k obľúbenej chuťovke na zdravší spôsob?
  • Hranolky bez tuku sa pripravujú v rúre, takže najvhodnejší je na ne varný typ A, teda zemiaky, ktoré obsahujú málo škrobu.
  • Po tom ako zemiaky očistíte a nakrájate na rovnako veľké tyčinky, dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou. Premývajte ich dovtedy, kým odtekajúca voda nebude čistá.
  • Predtým, ako hranolky vložíte do rúry, zmiešajte ich s práškom do pečiva a zalejte horúcou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút. Hydrogénuhličitan sodný spôsobí, že povrch zemiakov bude pórovitý - zo zemiakov sa tak dostane von ešte viac škrobu. Alebo môžete zemiaky pre samotným pečením povariť asi 8 minút vo vode ochutenej octom. Hranolky tak získajú peknú zlatistú farbu, tento postup zabráni ich oxidácii a zabezpečí, že pri pečení zhnednú rovnomerne a nie príliš tmavo.
  • Po kúpeli v prášku do pečiva alebo v octe dôkladne hranolky osušte kuchynskými papierovými utierkami, aby ste odstránili zvyšky škrobu.
  • Síce to tak asi nerobíte, ale hranolky sa odporúča piecť ideálne na mriežke na pečenie. Ak ich budete predsa len piecť na plechu, vysteľte ho najprv papierom na pečenie. Hranolky naň poukladajte tak, aby sa navzájom nedotýkali. Pečte pri teplote 180 stupňov asi 25 minút. Smerodajné je však ich sfarbenie. Počas pečenia rúru dvakrát na pár sekúnd otvorte, aby unikla para.
  • Hranolky sa solia vždy až tesne pred podávaním. Je to preto, lebo soľ z nich vyťahuje vodu, ktorá sa usádza na povrchu hranoliek a bráni, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.

Experimentujte s chuťou

Zemiaky ochucujem ešte pred tým, ako ich dám piecť. Určite vyskúšajte moju obľúbenú verziu s balzamikom a bylinkami, ako je ligurček a bazalka. V kombinácii s olivovým olejom sa hodí napr. rozmarín alebo tymian. Čo si ale určite zamilujete, sú hranolky s cesnakom a paprikou. Ak by ste si ich chceli pripraviť, stačí vám len olej, čierne korenie, sušený alebo ešte lepšie čerstvý prelisovaný cesnak a mletá paprika.

tags: #Pecen