Pečené bravčové koleno je tradičnou pochúťkou, ktorá má svoje miesto na našom stole počas osláv alebo rodinných obedov. Túto pochúťku obľubujú mnohí z nás. Jeho nezameniteľná chuť, chrumkavá kôrka a šťavnaté mäso dokážu očariť každého labužníka. Preto sme sa rozhodli zozbierať niekoľko receptov od našich prieteľov a dať ich na stránku.
Prečo je Pečené Koleno Tak Obľúbené?
Bravčové koleno je špecifické svojou kombináciou mäsa a tuku, čo ho robí výnimočne chutným a šťavnatým. Obsahuje aj želatínu, ktorá pri pomalom pečení vytvára bohatú a chuťovo intenzívnu textúru.
Recepty na Pečené Koleno
Pečené Koleno č. 1
Umyté kolená po dĺžke trochu narežeme a dáme do osolenej vody variť asi na 2 hodiny. Pripravíme si marinádu z oleja, mletej papriky, cesnaku, soli, korenia a dobre vymiešame. Zmes rovnomerne roztrieme po kolenách. Nesmieme ju zabudnúť vtrieť aj do zárezov. Mäso položíme na kapustu, zakryjeme druhým pekáčom a dáme piecť na hodinu do rúry. V polovici mäso podlejeme ešte zvyšným vývarom, aby sa dobre upieklo a nezhorelo zároveň.
Pečené Koleno č. 2
Dobre očistené a umyté koleno dáme do osolenej vody spolu s cesnakom a očistenou cibuľou a uvaríme do polomäkka. Druhú cibuľu pokrájame na kolieska a pridáme ku kolenu. Koleno pokvapkáme rozohriatou masťou, podlejeme horúcou vodou a vložíme do rozohriatej rúry. Najskôr ho pečieme prikryté, neskôr koleno odkryjeme, aby bola koža chrumkavá.
Pečené Koleno č. 3
Koleno vykostíme. Z horčice, trošky piva prelisovaného cesnaku a soli pripravíme kašičku. Koleno posolíme, potrieme kašičkou a necháme odležať v chladničke jede deň.
Bravčové Kolená č. 4
Kolená umyjeme a dôkladne osušíme, do mäsa votrieme soľ a korenie. Masť rozpustíme v pekáči a kolená na nej postupne zo všetkých strán asi 10 min. Cibuľu rozštvrtíme s pridáme k mäsu, prilejeme pivo a všetko neprikryté pečieme v rúre pri 180°C. podľa potreby podlievame vývarom a kolená často potierame vypečenou šťavou.
Bravčové Koleno č. 5
Na prípravu potrebujeme: zadné koleno, 6-7 str. cesnaku. Deň vopred vykostíme koleno, takto nám vznikne plát mäsa aj s kožou, ktoré dáme trocha povariť (nie úplne domäkka). Vyberieme z vývaru, necháme vychladnúť a dobre potrieme rozotreným cesnakom. Naložíme do marinády, prikryjeme a dáme do chladničky. Občas obrátime. Na druhý deň vložíme do pekáča kožou navrch, pridáme zvyšnú marinádu, posypeme nakrájanou cibuľou a prikryté pečieme asi 40 minút. Potom odokryjeme a dopečieme aby bola koža chrumkavá.
Pečené Koleno na Čiernom Pive
Hľadáte recept na to naozaj najlepšie pečené bravčové koleno na čiernom pive, ktoré chutí presne ako z tradičného jarmoku či poctivého pivovaru? Tento TOP recept vás krok za krokom prevedie prípravou dokonale mäkkého, šťavnatého mäsa s úžasnou tmavou, lepkavou a chuťovo bohatou glazúrou. Je to skutočná lahôdka, ktorú si musíte uložiť.
Ingrediencie:
- 1 zadné bravčové koleno (s kosťou a kožou, cca 1,3-1,5 kg)
- 1 cibuľa (aj so šupkou, umytá)
- 2 ks sušeného bobkového listu
- 5-6 guľôčok celého nového korenia
- cca 10 guľôčok celého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička soli
- Voda (na úplné zakrytie kolena)
- 200 ml tmavého piva
- sušený tymian, sušený cesnak, grilovacie korenie, údená paprika, sójová omáčka, Worcestrová omáčka, kečup a med
Postup:
- Bravčové koleno dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou a vložte do veľkého hrnca. Pridajte cibuľu, bobkové listy, nové korenie, čierne korenie a soľ. Zalejte studenou vodou a priveďte do varu.
- Znížte teplotu, prikryte hrniec a varte domäkka (2-3 hodiny). Počas varenia kontrolujte hladinu vody.
- Pripravte si marinádu zmiešaním tmavého piva, tymianu, sušeného cesnaku, grilovacieho korenia, údenej papriky, sójovej omáčky, Worcestrovej omáčky, kečupu a medu.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Uvarené koleno vyberte z vývaru a nechajte mierne vychladnúť. Narežte kožu na povrchu kolena do tvaru mriežky.
- Narezané koleno vložte do pekáča a štedro polejte pripravenou marinádou. Pečte pri 180 °C približne 1 hodinu, pravidelne polievajte zvyšnou marinádou a výpekom.
- Koleno je hotové, keď je mäso úplne mäkké a koža je vypečená dozlatista. Na posledných 5-10 minút môžete zvýšiť teplotu rúry alebo zapnúť funkciu gril.
- Upečené koleno vyberte z rúry, prikryte alobalom a nechajte odpočívať 10-15 minút. Podávajte teplé s chlebom, chrenom, horčicou a kyslými uhorkami.
Tipy a Triky pre Dokonalé Pečené Koleno
- Koleno sa dáva piecť surové, dobro ho nasolíme - môžeme si pomôcť rýchlosoľou.
- Koleno natrieme marinádou a necháme zase rozležať, stačí od večera do rána. Potom pečieme, podlejeme vodou a potieram ezvyšnou marinádou.
- Zo začiatku na vyššiu teplotu, v elektrickej trúbe 220 stupňov, potom teplotu znížime.
- Prehliadnite si rúry na pečenie od značky Mora. Vďaka objemu rúry 65 l nie je problém pečenie veľkého kusa mäsa a oblý tvar zaistí rovnomerné prúdenie vzduchu.
- Pečené koleno bude chrumkavé zvonka a pritom šťavnaté vo vnútri.
Ďalšie Inšpirácie
Pečené bravčové koleno je ideálne jedlo na oslavy a špeciálne príležitosti. Ako ho však pripraviť, aby bolo vždy chrumkavé zvonka a zároveň šťavnaté zvnútra? Tou prísadou je obyčajné mlieko! Mlieko vytvorí jemnú glazúru, ktorá zabezpečí, že kôrka bude krásne chrumkavá a zároveň ochráni mäso pred vysušením, čím zostane neuveriteľne šťavnaté a chutné.
- Misu zakryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 160 °C približne 2 hodiny.
- Potom alobal stiahneme a pečieme ďalších 30-60 minút na 200 °C, aby sa vytvorila zlatistá a chrumkavá kôrka.
- Na posledných 10 minút pečenia môžete koleno umiestniť na gril.
Bravčové pečené koleno je pokladom, ktorý ocení každý milovník tradičných jedál. Tajná prísada v podobe mlieka zabezpečí dokonalú kôrku, zatiaľ čo mäso zostane krásne šťavnaté.
