Ďalší retro recept, ktorý v 80-90 rokoch skúšala takmer každá domácnosť na Slovensku. Nie každému táto kombinácia chutí vyhovuje, my ju máme rady a tak raz za čas urobím. Je to také ľahké rýchle jedlo.
Chuťovo opäť pripomína nedeľné obedy u starkej, na stole pečené kura, ryža a misa s kompótom, väčšinou tam boli marhule, hrušky, alebo broskyne.
Kedysi som veľmi nemusela kombináciu mäsa a ovocia, no časom som tomu prišla na chuť a už nemám problém ani s pizzou Hawai. No teraz nejdeme piecť pizzu ale vynikajúce zapekané kuracie prsia s broskyňou, šunkou a syrom.
Ingrediencie
Základné suroviny:
- Kuracie prsia - 4 ks
- Broskyňový kompót - polovičky broskýň - 8 ks
- Šunka - 8 plátkov
- Syr - 8 plátkov
Na dochutenie podľa svojej chuti:
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup
- Kuracie prsia si prekrojíme pozdĺžne na dve časti, t. j. zo 4 pŕs nám výjde 8 kusov rezňov.
- Tieto rezne jemne vyklepeme, dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Na panvicu dáme rozohriať olej. Na oleji prudko orestujeme kuracie rezne z oboch strán, odložíme ich do pekáča a polejeme výpekom.
- Pekáč zakryjeme alobalom alebo vrchnákom a vložíme do rúry vyhriatej cca na 180°C a prikryté pečieme 30 minút.
- Po pol hodine na kuracie prsia poukladáme polovičky broskýň, na ktoré položíme plátok šunky a nakoniec plátok syra.
Príprava v rúre
Pripravíme si kuracie mäso podľa počtu porcií. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou. Na troche oleja mäso orestujeme z každej strany cca 10 minút, kým trocha nechytí farbu. Pripravíme si plech, na ktorý dáme olej, cibuľu a poukladáme orestované mäso. Na každý kúsok dáme plátok šunky a broskyne. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 30 minút. Potom vyberieme plech, odstránime alobal a na každé mäso, poukladáme ešte plátok syra. Vrátime naspäť do rúry už bez alobalu a necháme tak 3-5 minút piecť, kým sa neroztopí syr.
Ďalší variant prípravy
Niekto len osolí, okorení a hneď pripravuje. Ja mám kuracie prsia radšej trošku namarinované, sú potom také jemnejšie, nie suché. Naložím si viac a potom je to taká “rychlofka”. Na trochu oleja poopekáme rezne, poukladáme na pekáč, posolíme podľa chuti, na každý dáme plátok šunky, broskyňu a plátok syra. Ja si vždy ochutím čili-soľou. Do výpeku prilejeme vývar, šťavu z broskýň a podlejeme rezne. Pozor, neponoriť, aby sa nám “nevarili” v omáčke, len podliať. V rozohriatej rúre na 200 stupňoch necháme 10- 15 minút zapiecť.
Príprava omáčky
Kuracie prsia umyjeme vcelku, nakrájame na rezne a mierne naklepeme. Naklepané osolíme, môžeme okoreniť. Dáme sprudka opiecť na panvici s olejom. Opečené dáme na plech a pečieme asi 1/2hodiny. Po asi 1/2hod. pečenia na každý rezeň dáme plátok šunky, polovičku broskyne a strúhaný alebo plátkový syr. Zapekáme asi 10 min. Po upečení šťavu zlejeme do hrnca, zahustíme trochou hladkej múky, zmiešanej s trochou vody, necháme povariť. Zjemníme maslom, podľa potreby dolejeme vodu (koľko chceme omáčky) a osolíme podľa seba.
Alternatívna príprava s fritézou
- Pripravíme si ingrediencie.
- Umyté kuracie plátky osolíme a okoreníme. Pridáme lyžicu sójovej omáčky a oleja, a potom ich dôkladne premiešame prstami.
- Do nádoby fritézy vložíme papier na pečenie a na ňom naložené kuracie plátky, ktoré posypeme 1/3 nastrúhanej nivy a následne na ne položíme nakrájanú broskyňu na mesiačiky.
- Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
- Po uplynutí doby pečenia pridáme zvyšok nivy a na plátky nakrájanú mozzarellu. Necháme zapiecť pri 170 stupňoch na 5 minút.
Servírovanie
Vyberieme z rúry a môžeme podávať, napríklad s hranolkami alebo ryžou. Podávame napr. s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ale najlepšia je asi dusená ryža.
Kuracie plátky s broskyňou podávame s hranolčekmi alebo pečenými zemiakmi.
Prajem Vám dobrú chuť.
Ďalšie tipy na prípravu
- Umyté a osušené bravčové rezne zľahka naklepeme. Ochutíme ich soľou a korením. Opečieme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom dozlatista (z každej strany asi 3 minúty). Medzitým nakrájame broskyne na plátky a pridáme ich na panvicu k mäsu. Chvíľu opekáme, pridáme 1,5 lyžice masla a potom broskyne poukladáme na opečenú stranu mäsa. Na ne položíme plátky mozzarelly a posypeme nasekanými para orechmi. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol. Prikryjeme pokrievkou, stiahneme z ohňa a necháme 5 minút dôjsť. Potom mäso vyberieme na tanier. Umytú a osušenú rukolu ochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- Bataty dôkladne umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Preložíme ich na plech, pridáme k nim prepolené strúčiky cesnaku a čerstvý tymian. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a premiešame.
Tip na prípravu ryže
- Ryžu orestujeme na oleji dosklovita.
- Osolíme a zalejeme vodou v pomere 4:5. (Na objem ryže pridáme o ¼ objemu viac vody).
- Varíme pár minút, kým vznikne kašovitá konzistencia.
- Následne ryžu prikryjeme, varíme cca 1 minútu, vypneme sporák a necháme dôjsť pod pokrievkou.
Tip na šalát
Paradajky nakrájame na mesiačiky. Uhorku na tenké kolieska.
Alternatívny postup
- Kuracie prsia prekrojíme a opečieme ich v panvici na oleji z oboch strán dozlatista.
- Mäso osolíme, okoreníme a preložíme na plech.
- Na mäso uložíme šunku, nakrájané broskyne a syr.
