Fantasticky chrumkavé zemiaky s jemne pikantnou chuťou, podľa prestížneho šéfkuchára Gordona Ramsayho. Recept, ktorý posunie obyčajnú prílohu na celkom novú úroveň.
Ako na najlepšie zemiaky podľa Ramsayho? Krátko povariť, zatriasť a zahriať!
Recept č. 1: Chrumkavé zemiaky s kurkumou a chilli
Potrebujeme:
- 2,5 kg zemiakov
- Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1½ lyžičky kurkumy
- Štipka chilli
- 4-5 lyžice olivového oleja (alebo husacieho alebo kačacieho tuku)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Nové zemiaky netreba čistiť, zemiaky prekrojíme a vložíme do studenej, osolenej vody.
- Keď voda zovrie, stiahneme teplotu a necháme variť len 8 minút.
- Zemiaky zlejeme a posypeme kurkumou a chilli, dochutíme soľou a korením.
- Potom pridáme k zemiakom trochu olivového oleja, trochu misou zatrasieme, aby sa olej rovnomerne rozložil. Necháme odstáť niekoľko minút.
- Zvyšok oleja nalejeme na plech a vložíme do rúry, aby sa zahrial.
- Keď je olej horúci, pridáme zemiaky a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pri teplote 200 stupňov pečieme asi 40-45 minút - sem tam plechom trochu zatrasieme, alebo zemiaky premiešame, aby sa krásne zapiekli zo všetkých strán.
- Hneď servírujeme.
Prajeme vám dobrú chuť!
Recept č. 2: Rýchle pohostenie so zemiakmi
Gordon Ramsay ukázal perfektný nápad, ktorý určite oceníte najmä vtedy, keď budete potrebovať rýchle pohostenie pre návštevu, alebo jednoducho budete mať chuť na niečo výborné pod zub.
Dokonca, aj keď doma nenájdete kyslú smotanu, stačí, ak zemiaky potriete olejom v ktorom si rozmiešate strúčik cesnaku, soľ a bazalku.
Potrebujeme:
- 1 veľká nový zemiak
- Kyslú smotanu
- Strúhaný syr
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a bazalka
- Ďalej môžete pridať čokoľvek, čo máte radi: paradajkovú omáčku, šunku, kukuricu….
- Olivový olej
Postup:
- Zemiak nakrájame na tenké plátky - netreba šúpať.
- Plátky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom. Osolíme a okoreníme.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 20 minút, alebo kým sú plátky dostatočne prepečené.
- Zemiaky teraz obložíme ľubovoľnými prísadami a dáme ešte zapiecť do rúry na 5 minút.
- Výborná je verzia bez mäsa, len s kyslou smotanou zmiešanou s trochou strúhaného syra, cesnakom a bazalkou.
Recept č. 3: Tajomstvo chrumkavosti - semolina
Gordon Ramsay, svetoznámy šéfkuchár, sa podelil o svoj overený recept na chrumkavé pečené zemiaky. Podľa Ramsayho je tajomstvom skvelej chrumkavosti práve semolina, ktorá vytvorí zemiakom dokonalú kôrku.
„Treba správnu techniku, ktorá spočíva v troch krokoch: otriasť okrajmi, obaliť zemiaky v semoline a dať tuk pekne rozpáliť,“ vysvetľuje.
Príprava zemiakov:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kusy.
- Vložíme ich do veľkého hrnca s osolenou studenou vodou a privedieme do varu.
Obalenie v semoline:
- Po uvarení zemiaky scedíme a jemne „otrasením“ rozvolníme ich okraje.
Pečenie:
Celé zemiaky vložíme do rozpáleného tuku, pridáme celé strúčiky cesnaku, ktoré sme ľahko rozdrvili, a vetvičky rozmarínu. Dobre premiešame, aby sa zemiaky obalili tukom a rozložíme ich v jednej vrstve.
tags: #Pecen
