Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Vajcia
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Rasca
- Šafrán (alebo náhrada - nemusí byť)
- Olej
- Soľ
Príprava tradičných pečených zemiakov s volským okom
- Očistíme si zemiaky a nakrájame na tenké plátky, opláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
- Zatiaľ si ošúpeme cesnak a rozdrvíme-rozmačkáme ho, pridáme petržlenovú vňať-znovu rozdrvíme a primiešame rascu.
- Na panvici rozpálime olej a pridáme zemiaky.
- Pridáme cesnak s petržlenom a rascou, dobre premiešame a opečieme asi 2 minútky.
- Pridáme šafrán, alebo náhradu-nemusí byť.
- Necháme na silnom ohni až sa nám odparí asi polovica vývaru-asi 5 minút.
- Do zemiakov jedno po druhom pridáme celé vajcia (rozbijem do pohárika a pridám), keď začne bielok belať, vypneme a zakryjeme pokrývkou na 5 minút.
Dobrú chuť!
Alternatíva: Pečené batáty s volským okom
Tieto pečené batáty síce nevyzerajú ako z tip-top kuchárskej knihy, ale zato chutia vynikajúco. Batáty (alebo sladké zemiaky) sú sladšie a upečú sa rýchlejšie ako klasické zemiaky. Preto sú vhodné napríklad vtedy, keď nemáte času nazvyš. Chutia skvelo upečené, či už čisté alebo potreté cesnakom.
Ingrediencie pre batátovú verziu
- 1 Batát
- 2 Vajcia
- 3 Paradajky
- 2 Šalát ľadový (listy)
- Cesnak na potretie
- 2 Olivový olej
- 1 Cesnak
- Soľ
Postup prípravy batátov
- Sladké zemiaky umyjeme a nakrájame na kolieska. Zatiaľ si zohrejeme rúru na 190 °C.
- Batáty pečieme asi 15 minút (až kým nezmäknú).
- Nakrájame paradajky, natrháme listy šalátu a pripravíme volské oko.
- Cesnak roztlačíme, pridáme štipku soli a olivový olej. Touto zmesou potrieme pečené batáty.
Batáty sú tvrdšie a trochu ťažko krájajú. Preto si dávajte pri ich krájaní pozor na prsty! Toto jedlo je naozaj rýchlovka. V jednoduchosti je krása!
Tip na záver: Gazdovské zemiaky s párkami a volským okom
Ingrediencie
- Zemiaky
- Párky
- Syr
- Jarná cibuľka (zväzok)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Majorán
Postup
- Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody.
- Medzitým si párky pokrájame na kolieska, nastrúhame syr a nasekáme jarnú cibuľku. Nakrájame aj zelené cíbiky cibuľky a odložíme ich na finálne dozdobenie panvice.
- Po 10 minútach varenia zemiaky scedíme a necháme odkvápať.
- Na panvici (veľkosť panvice volíme podľa počtu porcií) necháme rozohriať olej a pridáme do nej zemiaky. Pridáme rascu, korenie a trochu soli a na prudkom ohni opekáme, kým zemiaky nechytia zlatohnedú kôrku a nebudú chrumkavé na povrchu.
- Potom oheň stiahneme na polovicu a pridáme párky a cibuľku. Opekáme asi tri minúty a prevoniame majoránom.
- Nakoniec do panvice rozklepneme vajíčka a už ďalej nemiešame.
tags: #Pecen
