Máte chuť na domáce kysnuté pečivo? Vykúzliť dokonalé cesto je občas riadna drina. S týmto receptom to však pôjde ľahko. Jeho chuť si okamžite zamilujete a garantujem, že ho nebudete piecť posledný krát. Fantastické pečivo, ktoré chutí vždy, nie len na raňajky😍 Veľmi jednoducho a rýchlo si ho podľa tohto receptu viete pripraviť aj vy doma.
Recept na maslové žemličky
Pridajte mlieko, vajce a maslo. Do robota zasuňte hák na hnetenie a začnite hniesť na najnižšej rýchlosti, aby sa ingrediencie premiešali (asi 2 až 3 minúty).
Na čo si kupovať tie z obchodu, keď si môžete takto jednoducho upiecť vlastné, domáce, ktoré chutia a voňajú... Všetko spolu vymiesime na cesto, v prípade, že je príliš lepivé, dosypeme múku. Misku zakryjeme potravinárskou fóliou a utierkou a necháme kysnúť polhodinu na teplom mieste. Po polhodine cestou poprekladáme a otočíme a necháme kysnúť ďalšiu polhodinu. Po vykysnutí cesto položíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na osem rovnakých častí. Z každej z nich spravíme prekladaním bochník, ktorý potrieme vlažnou vodou, prikryjeme a necháme kysnúť ďalších 20 minút. Po 20-tich minútach bochníky opäť poprekladáme, otočíme, natrieme vlažnou vodou a necháme kysnúť ďalších 20 minút. Neskôr z cesta vyvaľkáme rožky, ktoré necháme kysnúť ďalších 20 minút. Potrieme ich vlažným mliekom. Pečieme ich vo vyhriatej rúre na 250 stupňoch približne 10 minút.
Recept s acidofilným mliekom
Miesto tradičného mlieka tentoraz použijeme acidofilné. Ak sa teda aj vo vašej chladničke ukrýva kelímok acidofilného mlieka, určite neváhajte vyskúšať práve tento recept. Kelímok nevyhadzujte, ale ho umyte a dôkladne osušte. Použijete ho na odmeranie množstva ingrediencií. Nepotrebujete tak nič vážiť, čím sa recept ešte viac zjednoduší. Cesto je vhodné na buchty, záviny, osie hniezda, dukátové buchtičky, sladké rožky, či šatôčky.
Do väčšej misky vylejeme acidofilné mlieko. Kelímok umyjeme a dobre osušíme. Do misky pridáme múku a do stredu múky urobíme jamku. Do jamky nadrobíme droždie, zasypeme cukrom a zalejeme teplou vodou. Necháme droždie nakysnúť asi 5 minút. Následne pridáme soľ a olej. Vareškou cesto dobre vymiesime. Prikryjeme bavlnenou utierkou a necháme kysnúť asi hodinu v teplej miestnosti. S cestom sa výborne pracuje. Je málo lepivé a pružné. Následne z cesta vyrobíme buchty, záviny, osie hniezda, či čokoľvek iné. Povrch potierame rastlinným olejom.
Sladké mliečne pečivo
Keď potrebujeme vykúzliť zmenu, niečo malé deťom akurát do ruky, či už na raňajky, desiatu alebo len tak, keď si pýtajú niečo mňam, tak toto mliečne pečivko vyhráva. Z tohto sladkého cesta môžete upiecť rôzne tvary. S cestom sa dobre pracuje, nelepí.
Všetko spolu dobre premiešame v priehľadnej nádobe, prikryjeme a necháme kvasiť na linke 6-12hodín podľa sily kvásku. Hotový sladký rozkvas zmiešame so všetkými surovinami okrem masla. Pri sladkom pečive s radosťou zapínam Kenwood :), šetrím si ruky a výsledok je krásne, kompaktné cesto. Na miesenie používam nádstavec - hák, miesim cca 2-3 minútky na najnižšej rýchlosti a postupne pridávam mäkké maslo a zvyšujem otáčky na 2-3. Vymiesené cesto prikryjeme a necháme na linke kvasiť 2-4 hodiny. Ak máte čas a cesto je krásne nakvasené, rozdelíte si ho na mierne pomúčenej doske, linke, či silikónovej podložke na približne rovnaké kusy. Zvykla som si používať váhu, aby bolo pečivko rovnako veľké a tým pádom sa aj rovnomerne upieklo. Zvoľte si gramáž podľa seba.
Vytvarované pečivko ukladáme na pečiaci papier na plech, prikryjeme, aby neobschlo a necháme finálne kvasiť, tak aby nabralo na objeme cca o 1/3. Koľko to bude trvať závisí hlavne od teploty. Vyhrejeme rúru na 200-210 stupňov, pečivko potrieme vodou, mliekom alebo rozšľahaným vajíčkom, čo máte doma a čo vám najviac vyhovuje. Pečieme cca 10 - 15 minút. ♥ Ak chcete použiť záparu, tak vyhrejte starú hlbšiu nádobu, ktorú položíte na dno rúry a spolu s vkladaním plechu s pečivkom do nej nalejete opatrne pohár teplej vody.
Ďalší tip na prípravu cesta
V jednej miske si najprv lyžicou premiešame múku, cukor a soľ. Pridáme maslo,jogurt, žĺtky a v 3dl mlieku napučané droždie. Zvyšných cca.2,5dl mlieka zapracúvame postupne. Máme dostať polomäkké jemné cesto, ktoré sa oddeluje od misky. Cesto trocha pomúčime a krátko vymiesime do bochníka. Nakysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, urobíme valec a pokrájame ho na rovnaké kúsky. Každý jeden kúsok znova premiesime do bochníčka. Podsypávame len minimom múky. Urobené bochníčky hneď pokladieme na plech s papierom ďalej od seba. Keď bochníčky podkysli, natrieme ich vajíčkom a posypeme makom. Napokon nožnicami zastrihneme 1-2x do každého bochníčka a dáme plech do rúry, ktorú sme si už dopredu rozohriali na 180 °C na cca 20 minút.
Škoricové rolky
Sušené mlieko rozpustíme v teplej vode, trocha odoberieme na kvások, pridáme cukor 1 PL, 2 PL múky, rozdrobíme droždie necháme nakysnúť kvások. Múku preosejeme do väčšej misy pridáme cukor kryštál podľa svojich chuti, soľ, vajíčko,rozpustené maslo, kvások, zbytok mlieka, viď foto. Vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme na teplé miesto vykysnúť aspoň na 50 minút. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Rozpustíme maslo, cukor kryštál zmiešame so škoricou. Cesto rozvaľkáme do obdĺžnika na hrúbku asi 0,5 cm. Pokrájame na väčšie štvorce, potrieme rozpusteným maslom, posypeme škoricou zmiešanou s cukrom a zrolujeme. Naplniť môžeme aj lekvárom, tvarohom, makom, orechmi, pudingovou plnkou... Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 20 minút do zlatista. Vychladnuté posypeme práškovým cukrom, dobrú chuť.
Chutí naozaj skvelo takto samotne, ale je úžasné aj natreté maslom, marmeládou, alebo medom😍 K tomu už len pohár čaju, mlieka, alebo podľa chuti horúce kakao či mliečnu kávu!
Ja dúfam, že ste sa opäť inšpirovali a už rozmýšlate, kedy recept vyskúšate. Stojí za to! Pokiaľ ešte nemáte kvas a zbierate odvahu alebo by ste chceli len vyskúšať silu toho môjho, ponúkam Vám možnosť objednať si môj kvas.
tags:
