Mám rada, keď občerstvenie nie len výborne chutí, ale aj krásne vyzerá. Tak ako v prípade týchto obložených chlebíčkov. Skvelo sa hodia na rôzne príležitosti, či už rodinné oslavy, návštevy, Silvesterovské párty alebo len tak, keď máte chuť. Niekedy, keď mi už dochádza fantázia čo pripraviť na večeru, siahnem práve po recepte na obložené chlebíčky.
Obložené chlebíčky sú veľmi populárnym malým jedlom nielen v bývalom Česko-Slovensku, ale pod názvom open sandwich prakticky aj v celom západnom svete. Jedná sa o krajec veky či chleba na vrchu bohato obložený rôznymi údeninami, syrmi, vajíčkom, šalátmi a podobne. Sú veľmi vďačným chodom pri rôznych príležitostiach typu raut, recepcia, návšteva, či rôzne druhy osláv. Sú obľúbené počas celého roka a tak ako aj u nás ich bežne nájdete v ponuke cukrárni a lahôdiek.
Všetky druhy máme veľmi radi, no medzi moje najobľúbenejšie určite patria chlebíčky s avokádom a cviklovým hummusom. Sú také exotické, ľahké, zdravé. Čo sa týka náročnosti prípravy chlebíčkov, nemusíte sa vôbec obávať. Samozrejme, vašej fantázii sa medze nekladú. Perfektné su chlebíčky, ktorých základom je avokádo alebo aj klasické maslo, nebojte sa experimentovať s morskými plodmi ako sú napr.
Pečivo na chlebíčky
Dobrý obložený chlebíček robí aj správne nízkosacharidové pečivo. A najlepšie je čerstvé. Že to nejde s diétou dohromady? Ale kdeže! Upečte si proteínové žemle alebo bezlepkový proteínový chlieb.
Väčší ako jednohubka a menší ako klasický obložený chlieb, to je náš klasický chlebíček. K vianočným sviatkom patrí rovnako neodmysliteľne ako vianočné pečivo, vianočka alebo kapor so zemiakovým šalátom. Žiadna oslava sa bez neho neobíde. A to platí aj pre početné vianočné stretnutia s rodinou alebo priateľmi, kde pohostenie v podobe chlebíčkom nájdete na stole takmer vždy. Pripravili sme pre vás niekoľko receptov, ako si túto dobrotu na dve až tri zahryznutia pripraviť aj v keto verzii, ktorá nenaruší vašu diétu.
Recepty na chlebíčky
Chlebíčková klasika
Tento klasický chlebíček si vychutnáte už od 1. V miske zmiešajte tvaroh, jarnú cibuľku a pažítku. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Natrite na vaše domáce nízkosacharidové pečivo a každý kúsok obložte plátkom šunky a vajíčkom, ktoré pokvapkajte Vajonézou.
Obložený chlebíček s pestom
Pesto miluje asi každý. Recept na tento chlebíček je určený pre 1.
Tipy a triky na prípravu chlebíčkov
Pripravili sme si pre vás množstvo tipov na nátierky aj nápady, čím obľúbené chlebíčky ozdobiť. Všetky recepty máme vyskúšané a preverené od našich hostí. Vyberte si ten svoj a vyskúšajte ho hneď počas sviatkov. Máte radi tradičné chlebíčky so šunkou alebo skôr neobvyklé nátierky?
Nápady na oblohu
- zeleninovú oblohu a zdobenie
- plátok citróna alebo aj nechtík mandarínky/pomaranča
- kôprom
- vajíčkom
Tipy na zdobenie
- cukrovinky alebo rôzne škrabky
- doplniť tento chlebíček sardelovým očkom je tiež skvelá voľba
- avokádo - pri tom pozor na rýchlu oxidáciu, čoskoro začne meniť farbu na sivú
- microgreens urobia parádu aj chuťový zážitok
- určite nezabudnite aj na petržlenovú vňať alebo microgreens
Ako na to
- Veľmi pekne vyzerá, keď oblohu na chlebíčky navrstvíte do výšky. Tým si pomôžete napr. stočením šunky, salámy a syra.
- z vrchu, na druhej odspodu a protiľahlo otočím, ako napr. plátok veky.
- Dobré je tiež na zdobenie využiť to, čo obsahuje nátierka, napr.
- Pomôcky na pečivo sa vám budú hodiť aj pri nátierkach. Šľahané nátierky, ako je napr.
Tipy na nátierky
- či balkánskom
- ideálne bazalkovým, pesto sa dá dať aj pri zdobení navrch
- najlepšie pikantnejšie
- citrusy
- microgreens
Zemiakový šalát na chlebíčky
- Osoľte a okoreňte šalát, premiešajte ho, nech soľ vsiakne do zemiakov. pretože cibuľa v ňom kvasí. Bez cibule vydrží v chladničke asi 5 dní.Klasické chlebíčky so zemiakovým šalátom ozdobené uhorkou a paprikou.
- Nakonci pridajte kyslú smotanu alebo crème fraîche.
- Množstvo majonézy a kyslej smotany si prispôsobte podľa toho, akú hustú nátierku chcete. podľa chuti ozdobte.
Roastbeef na chlebíčky
- vhodné je mať aj teplomer do mäsa Príprava domáceho roastbeefu Rúru rozpáľte na 140 °C.
- minút. Po vpichnutí teplomera do mäsa má mať 52 - 55 °C. necelú hodinku, teda 45 - 50 minút, a na vnútornú teplotu mäsa 55 - 60 °C. Po vybratí z rúry nechajte mäso odpočívať aspoň 15 - 20 minút než doň zakrojíte. Z jedného kila mäsa urobíte niekoľko porcií jedál, roastbeef môžete podávať teplý aj studený. dijonskej horčice.
- parmská šunka (alebo jej podobné typy, napr. Pridajte petržlenovú vňať alebo microgreens, hodia sa aj šaláty typu lollo.
- Okrem orechov rozmixujte všetko dohromady, pridajte nasekané oriešky a dochuťte soľou a korením. či už nasekané, alebo celé, skvelé budú aj olivy, čerstvá paprika, čerstvé (príp. sladšie odrody jabĺčok. A ako vždy aj microgreens.
Nátierka zo sušených paradajok
Ingrediencie: 50 g sušených paradajok nenaložených v oleji, príp. Na zdobenie môžete využiť sušené paradajky, olivy zelené aj čierne, kapary, hodí sa aj slaný syr (feta alebo balkánsky) a bylinky (petržlen, bazalka, oregano) a opäť aj microgreens.
Aj z jednej nátierky urobíte niekoľko druhov chlebíčkov, stačí len použiť iné chute zeleniny, byliniek a ovocia.
Dozdobte celou alebo polenou kaparou, príp. niekoľkými malými.
Chlebíčky ozdobené rôznymi nátierkami, salámami a syrmi sú perfektné nielen na silvestrovskú oslavu.
Chlebíčky na stôl servírujte po častiach a postupne dopĺňajte čerstvými z chladničky.
História chlebíčkov
Jan Paukert, ktorý v roku 1916 založil v Prahe so svojou ženou Štěpánkou luxusné lahôdkarstvo, prišiel s chlebíčkom, aký už poznáme aj my. V tej dobe boli chlebíčky pochúťkou pre českú smotánku a ten slávnostný punc vznešenosti si udržali dodnes. Za najväčšiu lahôdku vtedy patril chlebíček s roastbeefom, ktorý sa medzi najobľúbenejšie radí aj v dnešnej dobe. Veľmi obľúbený bol aj chlebíček so šalátom, šunkou a suchou salámou. Povestným milovníkom Paukertových chlebíčkov bol predovšetkým komik Vlasta Burian, ale milovala ich aj napríklad Ema Destinová, Jaroslav Seifert alebo T. G. Masaryk. Dnes existuje už nespočetné množstvo druhov chlebíčkov, ale tá klasika s roastbeefom alebo šalátom a šunkou aj po viac ako 100 rokoch stále patrí medzi najobľúbenejšie.
Časté otázky
Ako dlho vydržia chlebíčky?
S ohľadom na ich kvalitu a čerstvosť ich pripravujte vždy len niekoľko hodín vopred. Krájané salámy a syry je spravidla dobré spotrebovať v deň nákupu, preto ani chlebíčky neuchovávajte dlhšie ako jeden deň.
Ako skladovať chlebíčky?
Keď chlebíčky pripravíte vopred, prikryte ich potravinovou fóliou a uložte do chladničky. Takto počkajú do večera. Ich trvanlivosť závisí od použitých ingrediencií.
Čím ozdobiť chlebíčky, aby vydržali dlhšie?
Použite skôr tvrdé salámy a syry. Zamerajte sa na konzervovanú zeleninu. Takto vydrží 2 - 3 dni.
Netradičné chlebíčky
Čo tak skúsiť pripraviť obložené chlebíčky trošku netradične? Áno, aj overená klasika zaženie hlad, no prečo si z času na čas nepochutiť na niečom novom, alebo neponúknuť niečo nové návšteve? Tieto obložené chlebíčky s cviklovým šalátom, figami a kozím syrom vyzerajú naozaj lahodne. Pre prípravu chlebíka si v miske zmiešame sypké suroviny, do ktorých pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a na masle opraženú cibuľu a šalotku. Pripravené cesto na pracovnej doske tvarujeme do tvaru valčeka, ktorý výdatne pomúčime. Položíme na plech a mierne ho na vrchu narežeme, aby pri pečení mohla unikať prebytočná para z vnútra.
Popri pečení si pripravíme majonézu. Dôležité je, aby ingrediencie mali rovnakú izbovú teplotu. Majonézu pripravujeme v šľahači, kde najskôr šľaháme žĺtka s pridaním horčice. Potom pomalým prúdom prilievame olej (ten by mal byť slnečnicový - určite nie olivový). Olej prilievame postupne. Uvarenú cviklu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme koreniny, cesnak, šalotku a majonézu. Cvikla krásne pustí svoju farbu a vznikne sýto červený šalát.
tags:
