Príspevok od

Petržlenová vňať je nadzemná časť petržlenu, ktorá sa často používa do polievok, na dochutenie a ozdobenie jedál. Je to veľká škoda, pretože táto vňať obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a mnoho iných priaznivých látok a môžeme ju nazvať prírodným liečivom.

Čo obsahuje petržlenová vňať?

Zelená časť petržlenu má vysoký podiel minerálnych látok, najmä železa, zinku, vápnika, horčíka a taktiež bielkovín, vlákniny a vitamínov B, C a E. Už dve polievkové lyžice vňate obsahujú viac ako dostatočnú dennú dávku vitamínu K. Táto zelená vňať obsahuje aj omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, betakarotén a kyselinu pantoténovú a listovú.

Účinky petržlenovej vňatky

Petržlenová vňať má pre veľký obsah živín množstvo pozitívnych vplyvov na naše zdravie. Má antibiotické a antiseptické účinky, podporuje rast buniek, trávenie a vylučovanie žlče, účinkuje proti zápalom a infekciám a detoxikuje organizmus. Vňať petržlenu blahodarne pôsobí hlavne na obličky a močové cesty, kardiovaskulárny systém, kostné tkanivo a dokonca dokáže odstrániť plynatosť a upraviť nepravidelnú menštruáciu.

Petržlenovú vňať konzumujte čerstvú alebo aj sušenú. Čerstvú ju ľahko uschováte napríklad v mrazničke. Môžete si ju nasekať do šalátov, nátierok, použiť ako oblohu alebo si z nej pripraviť čaj. Vňať sa dá použiť aj zvonka, a to vo forme účinnej pleťovej masky.

Recepty na polievky s petržlenovou vňaťou

Petržlenová vňať sa pridáva do mnohých polievok pre jej chuť a zdravotné benefity. Tu je niekoľko receptov, ako ju využiť:

  • Vývar z hovädzích kostí: Umyté a posekané hovädzie kosti, soľ, koreniny dáme variť do studenej vody. Na špiku s kostí udusíme nakrájaný pór a cibuľu a spolu s miešanou zeleninou pridáme ku kostiam. Varíme cca 1 - 1,5 hod. Potom precedíme, vyvaríme cesto alebo inú závarku do polievky a nakoniec pridáme posekané vňate.
  • Kurací vývar: Do hrnca vložíme rozporciované kura všetku zeleninu v celku, cesnak, cibuľu. Všetko zalejeme studenou vodou a dáme variť. Počas varenia z polievky naberačkou zbierame penu, ktorá vypláva na povrch. Keď zelenina zmäkne vyberieme ju a pokrájame na úhľadné kusy. Vývar osolíme, pridáme korenie a necháme ďalej variť cca 1,5 - 2hod. Vznikne silný kurací vývar, ktorý precedíme cez husté sito. Mäso zbavíme kože, oberieme od kosti a taktiež pokrájame na kúsky. Hotovú polievku dochutíme, pridáme pokrájanú zeleninu, mäso a uvarené cestoviny a podávame.
  • Zemiaková polievka: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky rovnako aj mrkvu, petržlen a pór. Zemiaky uvaríme v osolenej vody do mäkka. Cibuľu, mrkvu, petržlen, pór ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme pridáme scedené zemiaky. Zasypeme mletou paprikou a zalejeme vývarom zo zemiakov, alebo zeleninovým vývarom. Povaríme cca 15 min. Potom pridáme nakrájanú paradajku a papriku na kocky a varíme cca 10 min.
  • Karfiolová polievka: Z múky a oleja urobíme zápražku, zalejeme studenou vodou necháme prevariť cca 2 - 3 min. Vložíme na ružičky pokrájaný karfiol, nakrájanú cibuľu na drobno, korenie a soľ.
  • Kelová polievka: Do slanej vody dáme variť zemiaky pokrájané na kocky. Na slaninke s cibuľou opražíme kel, pridáme ho do polievky a zahustíme dobre rozvarenou zápražkou. Do hotovej polievke pridáme uvarené párky, majorán, mleté čierne korenie.
  • Pórová polievka: Očistený, pokrájaný pór osolíme a dusíme na masti. Pri dusení trochu podlejeme vodou. Polomäkký pór zaprášime múkou, zalejeme vodcu, pridáme očistené zemiaky pokrájané na kocky a spolu dovaríme. Polievku môžeme pripraviť i bez zemiakov.
  • Šošovicová polievka: Čistú, asi deň namočenú šošovicu varíme v tej vode, v ktorej bola namočená. Z masti a múky pripravíme červenú zápražku, do ktorej pridáme postrúhanú cibuľu, cesnak; popražíme ju, osolíme, zalejeme vodou a povaríme. Potom ju pridáme k uvarenej šošovici a spolu ešte povaríme.
  • Fazuľková polievka: Očistenú a umytú fazuľku pokrájame na menšie kúsky a dáme variť do horúcej vody. Keď je skoro mäkká osolíme ju a pridáme na drobné kocky pokrájané zemiaky (iba v prípade ak ich v polievke chceme) a zahustíme svetlou zápražkou. Povaríme. Nakoniec pridáme na zjemnenie kyslú smotanu alebo mlieko či jogurt a dochutíme citrónovou šťavou, alebo octom.
  • Hrachová polievka: Hrach namočíme na niekoľko hodín do vody /najlepšie cez noc/. Vložíme do hrnca zalejeme vodou a pomaly varíme. Pridáme majoránku. Uvarený hrach pretlačíme a zriedime vývarom. Zahustíme ho zápražkou z oleja a múky.
  • Hubová polievka: Huby očistíme, nakrájame, umyjeme. Cibuľu nakrájame najemno a speníme do sklovita na masle. Pridáme huby, okoreníme a restujeme. Zasypeme mletou paprikou a múkou. Zarestujeme a zalejeme vodou. Osolíme a varíme do mäkka. Do polievky zavaríme nokerle.
  • Paradajková polievka: Čerstvé paradajky nadrežeme do kríža a ponoríme do vriacej vody cca na 2 min. Vyberieme a hneď vložíme do ľadovej vody. Na oleji osmažíme šalotku nadrobno a cesnak na plátky, chvíľu orestujeme. Pridáme cukor a vytvoríme karamel. Zalejeme paradajkovým pyré a miešame než sa karamel rozpustí, cca 20 min.
  • Krémová polievka z bielej zeleniny: V masle orestujeme cesnak na plátky, pridáme nakrájanú bielu mrkvu, celý pór, bielu časť jarných cibuliek. Všetko restujeme. Potom zalejeme 2 dcl smotany a vody a varíme 20 min. Osolíme, okoreníme a necháme variť. Nakrájame väčšiu časť petržlenovej vňate, zelenú časť cibuľky, pažítku, trebuľky/kerblík, špenát. Prikryjeme a necháme 5 min. prikryté variť.
  • Hrášková polievka: V hrnci si rozpustíme maslo a na ňom orestujeme pór a cibuľu najemno za občasného premiešania. Restujeme prikryté. Keď pór s cibuľou zmäknú pridáme mrazený hrášok Ihneď zalejeme vývarom tak, aby bol hrášok sotva ponorený a čo najrýchlejšie privedieme k varu. Polievku dochutíme soľou, mletým čiernym korením, muškátovým orieškom. Hneď ako ju privedieme do varu ju vlejeme do mixéra a rozmixujeme. Rozmixovanú polievku prepasírujeme a dochutíme smotanou. Premiešame a prehrejeme. Ak je polievka príliš hustá rozriedime ju vývarom.
  • Fazuľová polievka: Prebratú umytú fazuľu necháme najlepšie cez noc namočenú vo vode. Na druhý deň takto namočené fazule a dáme variť. K polomäkkej fazuli pridáme nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu A varíme všetko do mäkka. Polievku osolíme a zahustíme precedenou zápražkou pripravenou zo slaninky, masti, hladkej múky, cibule, cesnaku, mletej červenej papriky. Necháme prevariť a nakoniec pridáme najemno basekanú petržlenovú vňať. Polievku podávame s fliačkami, ktoré vyvaríme zvlášť v slanej vode a scedíme.
  • Držková polievka: Na rozpálenom oleji necháme rozpraskať kmín (rascu). Pridáme cibuľu a restujeme do zlatohnedá. Pridáme múku a restujeme dovtedy, kým je múka opečená. Potom pridáme papriku a rýchlo restujeme. Zalejeme studeným vývarom a za stáleho miešania privedieme do varu. Pridáme predvarené a na krúžky nakrájané držky a uvaríme do mäkka. Polievka musí byť poriadne prevarená, aby nebola cítiť surová múka.
  • Gulášová polievka: Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Cibuľu nakrájame najemno a zemiaky na kocky. Kým ich dáme variť vkladáme ich do väčšieho množstva studenej vody, aby nesčernali. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky cca 1,5×1,5 cm. Jeden strúčik cesnaku ošúpeme a nakrájame na plátky. Na oleji orestujeme cibuľu najemno cca 5 min. Potom pridáme oheň k cibuli dáme mäso a sprudka orestujeme ho zo všetkých strán kým sa nezatiahne a nezhnedne. Potom mäso zaprášime hladkou múkou, mletou červenou paprikou, pridáme bobkový list, plátky cesnaku a po 1/2 min. paradajkový pretlak. Chvíľu restujeme, ale dávame pozor, aby sa cesnak a paprika nepripálila. Inak jedlo zhorkne a základ treba robiť znovu. Základ zalejeme vodou a varíme do zmäknutia mäsa. Osolíme, pridáme nakrájané zemiaky zbavené vody, gulášové korenie, nakrájanú čerstvú paradajku, pór a zelenú papriku a varíme do zmäknutia zemiakov. Nakoniec dochutíme mletým čiernym korením, soľou a sušenou majoránkou.

Tipy na využitie petržlenovej vňate

Okrem pridávania do polievok, petržlenovú vňať môžete využiť aj na:

  • Petržlenová vňať na akné:
    V prvom rade si pleť môžete naparovať nad horúcou vodou s pridaním vňate z petržlenu. Tá má totiž vysoké množstvo vitamínu A, čo je na liečbu akné veľmi vhodné.
    Druhým spôsobom je príprava petržlenovej vody s citrónom, pomocou ktorej sa zbavíte nielen akné, ale aj tmavších škvŕn či začervenaní, ktoré sa na vašej pleti nachádzajú. Na prípravu budete potrebovať 2 polievkové lyžice nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 200 ml vody.
    Nasekanú petržlenovú vňať povarte asi 10 až 15 minút. Po vychladnutí sceďte a pridajte citrónovú šťavu. Ak je vaša pleť veľmi citlivá na šťavu z tohto ovocia, použite jej menej. Pripravenú vodu skladujte v chladničke a aplikujte dvakrát denne. Po niekoľkých týždňoch by ste mali spozorovať výsledky v podobe krajšej a zdravšej pleti.
  • Petržlenová vňať na podporu rastu vlasov:
    Petržlenová vňať je bohatá na antioxidanty a vitamíny, ktoré môžu pomôcť posilniť korienky vlasov a podporiť ich rast.
  • Petržlenová vňať proti zápachu z úst:
    Petržlenová vňať má silné osviežujúce účinky a môže pomôcť neutralizovať zápach z úst.
  • Petržlenová vňať na pigmentové škvrny:
    Petržlenová vňať sa dá použiť aj na zmiernenie alebo úplné odstránenie pigmentových škvŕn či pieh. Máme pre vás opäť dva spôsoby, ako na to. Vyskúšajte petržlenovú masku alebo vodu s tea tree olejom. Príprava petržlenovej masky je veľmi jednoduchá. Do mixéra vhoďte hrsť petržlenovej vňate, 2 lyžice jablčného octu, 3 lyžice bieleho jogurtu a rozmixujte. Na pleti nechajte pôsobiť 25 minút. Následne dôkladne opláchnite. Na prípravu petržlenovej vody budete potrebovať 1 viazaničku vňate a pár kvapiek tea tree oleja. Vňať zalejte pohárom vriacej vody a cez noc nechajte vylúhovať. Ráno vodu sceďte a pridajte 1-2 kvapky oleja. Na pleť aplikujte trikrát denne. Skladujte v chladničke, no po týždni si vždy pripravte novú.
  • Petržlenová vňať na podporu trávenia a zmiernenie nadúvania:
    Petržlenová vňať obsahuje látky, ktoré stimulujú produkciu tráviacich enzýmov, podporujú peristaltiku čriev a pomáhajú telu lepšie spracovať potravu. Na prípravu čaju z petržlenovej vňate potrebujete 2-3 polievkové lyžice čerstvo nasekanej vňate a 250 ml horúcej vody. Petržlen zalejte vodou, nechajte lúhovať približne 10 minút a potom sceďte. Čaj môžete piť teplý aj studený, ideálne po jedle, aby ste podporili trávenie a zmiernili pocit ťažkosti.
  • Petržlenová vňať na zápaly a infekcie močových ciest:
    Pomocou petržlenového čaju sa ľahko zbavíte nepríjemných zápalov močových ciest. Tento čaj si pripravíte zo 4 polievkových lyžíc nasekanej vňate, kúska petržlenu (asi 2-3 cm) a z jedného litra vody. Nadrobno nakrájanú vňať zalejte odporučeným množstvom prevarenej horúcej vody. Pre silnejší účinok nastrúhajte koreň petržlenu. Nechajte lúhovať okolo dvadsať minút a sceďte.
    Petržlenový čaj pite počas celého týždňa, štyri poháre denne, čo predstavuje celý pripravený liter čaju. Ten pôsobí antibakteriálne, protizápalovo, močopudne a regeneruje podráždené sliznice v močových cestách. Vďaka tomu prispieva k postupnému potlačeniu zápalov.
  • Petržlenová vňať ako prírodný repelent proti hmyzu:
    Petržlenová vňať obsahuje esenciálne oleje, ktoré môžu pôsobiť ako prírodný repelent proti hmyzu, vrátane komárov. Na prípravu repelentu si pripravte odvar - hrsť nasekanej petržlenovej vňate zalejte 250 ml vriacej vody a nechajte lúhovať približne 20 minút. Po vychladnutí sceďte a prelejte do rozprašovača. Odvar môžete aplikovať priamo na pokožku alebo na oblečenie, aby ste sa ochránili pred nepríjemným hmyzom.

Rada na záver: Mrazenie petržlenovej vňate

Petržlenovú vňať sa oplatí uskladniť si aj na zimné obdobie, kedy ju môžete využiť do polievok alebo do omáčok. Správne mrazenie v tomto prípade zahŕňa jej uchovanie buď v celých kytičkách alebo v nasekanej forme.

Odporúča sa skladovať petržlenovú vňať v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe, aby si udržala svoju farbu, chuť i vôňu. Poprípade ju môžete nasekať, zmiešať s olivovým olejom a nadávkovať do formy na ľad.

tags: #Polievky