Mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Či už máte chuť na ázijské chute, mexické špeciality alebo tradičné jedlá, mleté mäso je vždy skvelou voľbou. Poradíme vám, ako pripraviť mleté mäso chutne a jednoducho - od klasiky cez mleté mäso v rúre až po špeciality vhodné na grilovanie.
Tipy a Triky pre Prípravu Mletého Mäsa
Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov.
Výber Mletého Mäsa
Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok.
- Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok.
- Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Ako Soliť Mleté Mäso
Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Recepty z Mletého Mäsa
Bravčové Mleté Mäso s Ryžou a Chuťou Čili a Zázvoru
Bravčové mleté s ryžou, ochutené zázvorom, čili a cesnakom je úžasne jednoduché pikantné jedlo s vôňou Ázie. Keď vás prepadne chuť na niečo ázijského a nemáte práve času na vyše, toto je chutná záchrana. Zelenina ako príloha môže byť vždy iná. Chuť mäsa je však nezameniteľná, vonia po zázvore.
Postup:
- Najskôr dáme variť ryžu. Postupujeme presne podľa návodu na obale.
- Potom začneme s prípravou zázvoru, ten olúpeme a nastrúhame na strúhadle na jemno. Cibuľu, cesnak a čili tiež olúpeme a nakrájame na jemno. Pri práci s čili papričkou sme opatrní. Dbáme na umývanie rúk nielen pred prácou, ale aj po práci.
- V hlbšom woku rozohrejeme trochu olivového oleja. Na ňom osmažíme nakrájanú cibuľu. Po 2 minútach pridáme nakrájaný cesnak, nastrúhaný zázvor a čili.
- Po krátkom opekaní pridáme mleté mäso. Mäso opekáme do zlatista. Počas opekania pridáme rybaciu omáčku a hnedý cukor.
- Keď je mäso opečené do zlatista, môžeme pridať ešte najemno nakrájanú jarnú cibuľku a môžeme podávať.
- Pri servírovaní do hlbšej misky navýšime uvarenú ryžu, na ňu mäso z panvice a na okraj misky ešte naložíme čerstvú umytú zeleninu (napríklad šalátovú uhorku, paradajky, reďkovky, hlávkový šalát a iné). Ak sme odvážnejší a použité čili je pre nás málo, môžeme si ešte dopriať omáčku Sriracha.
Mexické Chilli vo Fit Verzii
Milovníci mexickej kuchyne si teraz prídu na svoje - je tu mexické chilli vo fit verzii. Tomuto úplne jednoduchému jedlu samozrejme nechýba fazuľa, kukurica ani chilli. Vyskúšajte hovädzie mäso na mexický spôsob, obzvlášť ak obľubujete pikantné jedlá.
Mleté mäso na mexický spôsob vonia i chutí skutočne fantasticky a nikto by ani nepovedal, že je navyše zdravé a nutrične hodnotné. Obsahuje perfektne vyvážené množstvo mäsa, strukoviny a zeleniny. Podávať ho môžete posypané syrom a ozdobené bazalkou.
Morčacie Burrito
Mexičania toto jedlo jedávajú s poriadnou dávkou papričiek čili alebo jalapeňo. Nemusíte sa báť, náš recept vám chuťové bunky nespáli. Kto to má rád pikantné, ten si štipľavé papričky pridá zvlášť. Morčacie burrito podávajte s ryžou alebo ním naplňte domáce tortilly.
Potrebujete:
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- 250 ml paradajkovej šťavy
- 450 ml vývaru alebo bujónu
- 400 g sterilizovaných fazúľ (najlepšie čierne alebo červené) bez šťavy
- 150 g sterilizovanej alebo mrazenej kukurice
- 1 ČL soli
- 1 ČL rasce
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
- 1/4 ČL oregana
- 1/4 ČL mletej sladkej papriky
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- štipka sušených čili papričiek
- olej
Na rozpálenom oleji prudko osmažte mleté mäso, osoľte a pridajte všetko korenie. Zalejte paradajkovou šťavou a vývarom, nechajte zovrieť. Pridajte fazuľu a kukuricu a varte odokryté asi 20 minút.
Ďalšie Recepty
- Fašírky z bravčového mäsa
- Mäsovo-syrové guľky
- Špagety s mäsovými guľkami
- Baklažány plnené mletým mäsom
- Lasagne
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste
- Plnené cannelloni
- Pastiersky koláč
- Domáci hamburger
- Sendvič plnený mletým mäsom
- Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
