Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Máme pre vás skvelú ponuku receptov na chutný guláš. Či už guláš uvaríte v hrnci alebo v kotlíku, chutiť vám bude určite.
V našej ponuke nájdete recepty na guláš bravčový, hovädzí, pečený v rúre, jelení, morčací, z daniela aj poctivý kotlíkový. Voňavý guláš na maďarský spôsob s domácimi haluškami. Chutný a sýty... Jednoduchý a vždy perfektný guláš. Fantastický gulášik z bravčového, jahňaciny i diviny! Voňavý guláš, ktorý tradične podávame s domácou knedľou alebo chlebíkom.
Je rozhodnuté. Bude sa variť guláš. V mäsiarstve si pýtame hovädziu nožinu (kližka, glejovka, močing), názvov je habadej. Alebo hovädzí krk. Ostatné suroviny zakúpime tiež :). Pripravíme si všetko, čo budeme potrebovať. Ja to robím ešte pred varením, aby som mal všetko pokope a nemusím sa náhliť alebo si v pol varenia nadávať, na čo som zabudol :). Cibule dávam približne rovnaké množstvo ako je mäsa. Na objem, nie na váhu. Zeleniny niečo menej.
Do hrnca si dáme roztopiť bravčovú masť. Áno, masť. Na olej ani nemyslite. Guláš je o mäse, nie o slnečniciach. Nehanbite sa a kľudne jej tam natrepte, aby bolo dosť, cibuľka musí byť pekne mastná. Začína beh na dlhú trať. Nakrájanú cibuľu smažíme na miernom ohni cca pol hodinku, kým nemá zlatohnedú farbu. Tento základ je dôležitý. Netreba sa toho báť, zabudnite na múdre reči o tom ako zhorkne a podobne. Nič nezhorkne. Cibuľa pekne zmäkne, stratí na objeme a jej chuť je skôr sladká.
Keď máme cibuľku pripravenú, zvýšime grády na platni, poprípade prihodíme polienko do špahrietika :). Pokrájané mäsko na kocky šupneme do hrnca. Miešame a necháme mäso pekne zatiahnuť. Potom prisypeme drvenú rascu, soľ a mletú červenú papriku. Premiešame a podlejeme trochou červeného vína. Víno spraví základu príjemnú chuť, vôňu a určite aj farbu. Ak nemáme víno, môžeme podliať aj pivom. Mne sa overilo skôr víno. Tak to pivo, čo vidno medzi pripravenými surovinami, som vypil, kým sa robila cibuľa :D.
Krátko necháme pobublať, nech sa odparí alkohol a zakryjeme pokrievkou. Pridáme papriku, paradajky, na jemno pokrájaný cesnak, feferónku alebo chilli, každý koľko znesie. Ja som dal sušené jalapenos. Pridáme tiež na malé kocky nakrájaný zemiak. Ten nám spolu so zeleninou guláš zahustí. Nie je treba žiadnu múku. Myslím, že sa zhodneme na tom, že tá do gulášu nepatrí. Necháme pod pokrievkou dusiť. Guláš sledujeme, miešame a postupne ako sa nám rozvára zelenina, podlievame ideálne vývarom alebo horúcou vodou. Tento proces vykonávame po dobu približne 1,5 hodiny, kým mäso nie je mäkké. Môže to trvať aj dlhšie, podľa toho, aké je mäso.
Mäso máme mäkučké, zelenina sa nám rozvarila, a tak pridávame na kocky pokrájané zemiaky, každý ako má rád. Ja dávam približne polovicu z množstva mäsa. Ja dávam do môjho gulášu ešte malú lyžičku horčice. Necháme povariť, kým nie sú zemiaky mäkké. Na koniec prisypeme majoránku, premiešame a máme hotovo. Guláš je hotový, podávame s čerstvým chlebom.
Recept na pikantný bravčový guláš
Pikantný bravčový guláš je obľúbené jedlo, ktoré si získalo srdcia mnohých Slovákov. Tento recept, ktorý varí môj otec, sa vyznačuje jemným a šťavnatým mäsom, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku. Kombinácia štipľavých čili papričiek a sladkej červenej papriky dodáva gulášu nezameniteľnú chuť, ktorú si zamilujete. Chcete pripraviť jedlo, ktoré ohúri každého, kto ho ochutná? Tento pikantný bravčový guláš je tou správnou voľbou. Jednoduchý postup a niekoľko základných ingrediencií vám umožnia vytvoriť jedinečné jedlo, ktoré poteší aj tých najnáročnejších stravníkov. Ideálne je ho podávať s čerstvým chlebom, ryžou alebo cestovinami.
Ingrediencie
- 450 gramov cibule
- 4 až 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja
- 600 gramov bravčového mäsa (nakrájaného na kocky)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku (80 až 100 gramov)
- 1 polievková lyžica prášku sladkej červenej papriky
- 2 bobkové listy
- 2 až 3 čili papričky (alebo podľa chuti)
- 350 mililitrov + 100 mililitrov horúcej vody
- 1 lyžica múky
- 50 mililitrov studenej vody
Postup prípravy
- Príprava cibule: Na strednom ohni zahrejte 4 až 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja na panvici. Pridajte na jemno nakrájanú cibuľu (450 gramov) a smažte 5 až 6 minút, až bude cibuľa jemná a zlatistá.
- Pridanie bravčového mäsa: Pridajte 600 gramov na kocky nakrájaného bravčového mäsa na panvicu s cibuľou. Znížte teplotu na nízku, prikryte a varte 5 minút, aby sa mäso zatiahlo a trochu uvoľnilo šťavu. Po 5 minútach mäso skontrolujte, premiešajte a varte ďalších 20 minút na nízkom ohni, kým sa šťava čiastočne neodparí.
- Dochutenie: Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Potom pridajte 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, 1 polievkovú lyžicu sladkej červenej papriky, 2 bobkové listy a 2 až 3 čili papričky. Zalejte 350 mililitrami horúcej vody a zvýšte teplotu na strednú.
Pikantný bravčový guláš je vynikajúcou voľbou pre rodinné obedy alebo večere s priateľmi. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy stojí za to. Nech už ho podávate s čímkoľvek, jedno je isté - každý tanier sa rýchlo vyprázdni.
tags:
