Koláčik plný zdravej mrkvy, orechov a bielkovín. Tak tejto kombinácii len ťažko odoláš. Jemne osladená kokosovým cukrom, prevoňaná škoricou a pripravená tak, aby ju mohli i bezlepkáči. K poobednej kávičke alebo k šálke čaju bude táto mrkvová torta tým naj spoločníkom. Vyskúšaj sama.
Aj keď v názve skrýva zeleninu, nie je to s ním také nevinné, ako by sa mohlo zdať. Väčšina pôvodných receptov obsahuje množstvo cukru, oleja a ďalších ingrediencií, ktoré (ako viete) radi vynechávame či nahrádzame, aby bol celý pôžitok viac fit. A tak sa stalo aj tentoraz.
No s orechovým pečením to doma nepreháňajme a doprajme si naozaj len výnimočne. ;-)
Ingrediencie a postup
Čo budeme potrebovať na 8 porcií?
Na korpus:
- 3 vajíčka
- 2 lyžičky škorice
- 2 lyžičky prášku do pečiva bez fosfátov
- 70 g mletých mandlí
- 30 g pohánkovej múky
- 40 g kokosového cukru
- 70 g rozpusteného masla
- 300 g nastrúhanej mrkvy
Na krém:
- 250 g jemného tvarohu
- 250 g mascarpone
- 10 g datlového či javorového sirupu na dosladenie
Ako budeme postupovať?
- Žĺtky oddelíme od bielkov.
- Z bielkov vyšľaháme sneh.
- Zmiešame zvlášť suché ingrediencie a zvlášť mokré ingrediencie. Nakoniec ich spojíme dohromady, primiešame mrkvu a nakoniec opatrne sneh.
- Cesto vylejeme do formy o priemere 20 cm vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 45 minút. Necháme vychladnúť.
- Medzitým pripravíme krém (zmiešaním uvedených surovín), ktorý natrieme na vychladnutý korpus a vložíme do chladničky.
Najskôr vyšľaháme vajíčka do hustejšej peny. V inej nádobe zmiešame múku, kypriaci prášok, škoricu, citrónovú a pomarančovú kôru. Medzitým si pripravíme krém zmiešaním všetkých potrebných surovín. Hotový korpus necháme vychladnúť a potom ho rozrežeme na dve polovice. Spodný diel natrieme 1/2 krému a priklopíme. Vrch torty natrieme zvyšným krémom a ozdobíme. Tortu dáme aspoň na hodinu do chladničky, potom ju zazdieľame na Instagram s hashtagom #aktinrecepty a už si len užívame jeho skvelú chuť.
Mrkvu nastrúhame najemno. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do hustej svetlej hmoty. Orechy pomelieme a premiešame s múkou a kypriacim práškom. Formu na bábovku vymastíme a vysypeme múkou. Cesto lyžicou naložíme do formy, urovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Najskôr pečieme s horným a spodným ohrevom, no v polovici pečenia zvyknem zapnúť ventilátor a znížiť teplotu na 160°.
V jednej mise zmiešame práškové prísady, vrátane orechov, v druhej rozmixujeme vajcia, smotanu, banán a roztopené maslo s medom. Rozmiešame metličkou a spojíme so sypkými prísadami. Dno formy s odnímateľným dnom (použila som s priemerom 21 cm) vyložíme papierom na pečenie a boky veľmi jemne potrieme maslom. Vylejeme cesto, zarovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Krém som chcela robiť klasický - mascarpone, šľahačka a tvaroh. Lenže nemala som mascarpone ani šľahačku. A tak som zvolila iný, tvarohový. Bola to skvelá voľba, lebo nebol veľmi mastný a chutil skoro ako pribináčik. :) Maslo necháme zmäknúť a zatiaľ si uvaríme hustý puding, ktorý osladíme vanilkovým cukrom. Počas chladnutia ho premiešavame, aby sa nevytvorila koža. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a pridávame k nemu tvaroh. Nakoniec po častiach vmiešame aj vychladnutý puding. Korpus otočíme spodkom hore a prerežeme na dvakrát. Natrieme vrstvou džemu, naň rozotrieme hrubšiu vrstvu krému a poskladáme.
Tip: Ako náhradu citróna v kréme môžete použiť 1 balíček ochuteného trstinového citrónového cukru Dr.
Tip 2: Množstvá sú trochu čudné, keďže mám takú stredne veľkú formu, ale inak na malú tortu zmiešajte 1 maslo, 1 tvaroh a 1 puding v polovičnej dávke mlieka (plus cukor). No a na veľkú tortu zdvojnásobte.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Kalorické hodnoty | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 1536 kJ 367 kcal | 30 g | 14 g | 10 g | 2 g |
Tak už zostáva zaželať len jediné: dobrú chuť!
Mrkvová sviatočná torta
Prísady na cesto:
- 600 g mrkva
- 0,5 balenia Marcipán Dr. Oetker
- 6 ks vajce (bielky a žĺtky oddelené)
- 50 g cukor
- 2 PL voda horúca
- štipka soľ
- 1 KL citrónová šťava
- 70 g cukor
- 80 g hladká múka
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 200 g orechy lieskové (nasekané alebo pomleté nahrubo)
Prísady na náplň:
- 300 g smotana kyslá
- 1 KL Vanilka mletá Dr. Oetker
- 500 g tvaroh polotučný
- 120 g práškový cukor
- pomarančová šťava z ½ pomaranča
- 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker
- 100 ml voda
Prísady na ozdobenie:
- 100 g orechy lieskové nasekané
- 2 ks mrkva
- citrónová šťava z ½ vytlačeného citróna
Príprava cesta
- Na prípravu cesta olúpeme a nastrúhame mrkvu najemno a necháme ju odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke.
- Marcipán nastrúhame nahrubo a vložíme do misky. Pridáme žĺtky, cukor a vodu. Metličkou šľaháme 8 minút, dokiaľ nevznikne krémová, napenená zmes.
- Z bielkov, soli a citrónovej šťavy vyšľaháme pomocou elektrického ručného šľahača tuhý sneh. Potom pridáme cukor a šľaháme ďalšie 3 minúty, dokiaľ nie je sneh skutočne tuhý. Sneh opatrne zmiešame s vaječnou hmotou.
- Múku preosejeme cez sito do veľkej misy. Do múky pridáme citrónovú kôru, kypriaci prášok, škoricový cukor a lieskové orechy. Pomocou metličky opatrne zmiešame s vaječnou zmesou. Vmiešame nastrúhanú mrkvu. Cesto dáme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie, vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 40 - 45 minút
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Upečenú tortu necháme vychladnúť.
Príprava náplne
- Na prípravu náplne vyšľaháme v mise pomocou elektrického ručného šľahača kyslú smotanu s vanilkou, tvarohom, cukrom a pomarančovou šťavou. Želatínový stužovač pripravte s vodou podľa návodu na obale a ihneď ho dôkladne vmiešajte do náplne. Náplň nechajte odstáť asi 30 minút, kým nezačne tuhnúť.
Kompletácia torty
- Po vychladnutí korpus pozdĺžne rozkrojíme a časti oddelíme. Polovicu krému dáme na povrch spodnej časti korpusu. Prikryjeme hornou časťou korpusu a zvyškom krému natrieme povrch a strany torty a dáme ešte na chvíľu do chladničky stuhnúť.
Ozdobenie torty
- Na ozdobenie torty škrabkou nalúpeme mrkvu na tenké dlhé plátky a povaríme vo vode s citrónovou šťavou 3 minúty do zmäknutia. Vytvarujeme kvetinky, ktoré uložíme na tortu.
