V dnešnej dobe, keď čas hrá proti nám, je dôležité nájsť spôsoby, ako tráviť viac času s rodinou a priateľmi. Skvelá kuchárka Annabel sa riadi heslom, že aj v rýchlej dobe sa dá spomaliť a tráviť viac času s blízkymi. Inšpiruje svojich obdivovateľov, aby varili pre rodinu a priateľov.
Ako dostať rodinu za jeden stôl?
- Začnite s kvalitnými surovinami: Navštívte podnikové predajne HSH a kúpte si to najchutnejšie a najčerstvejšie kuracie mäsko.
- Zadovážte si všetky potrebné suroviny: Ak nemáte vlastnú záhradku, navštívte lokálnych pestovateľov a výrobcov.
- Spravte si zo spoločných chvíľ za stolom tradíciu: Povedzte členom rodiny, prečo je to pre vás dôležité a vytvorte si tradíciu.
- Zapojte do varenia deti i manžela: Deti získajú skúsenosti a naučia sa nové veci. Dajte im jednoduché úlohy, ako umývanie, miešanie alebo stopovanie času.
- Spoločne prestierajte stôl: Ak máte záhradku, vyšlite deti po kvietky či ihličie, ktoré vám ozdobia stôl.
Rodinné stravovanie prináša deťom možnosť naučiť sa vhodne správať, nadobudnúť spoločenské zručnosti, zodpovednosť, schopnosť upratať a navariť zdravé jedlá.
Recepty s kuracím mäsom od Annabel
Vyskúšajte napríklad kura marbella, pri ktorom Annabel spojila viacero chutí - sladkú, slanú aj štipľavú. Tajomstvo tkvie v tom, že je potrebné ho marinovať cez noc, aby nasiaklo všetky tieto chute. Marinádu si pripravíte z cesnaku, bobkového listu, citróna, bieleho vína, octu z červeného vína, osoľte a okoreňte, pridajte aj oregano, a ak máte radi štipľavé, tak aj čili. Následne kuriatko alebo kuracie štvrte namočte do marinády a nechajte cez noc postáť.
Pečené kura s brusnicovou omáčkou by ste mali jednoznačne vyskúšať tiež. Na celý recept si vystačíte len s piatimi surovinami. Marinádu pripravíte z jednej šálky brusníc, z jednej šálky pomarančového džúsu, z dvoch lyžíc ryžového octu, zo soli a z korenia.
Zapečené kura s pórom a provensalskou krustou je delikatesa. Na jej prípravu budete potrebovať strúhanku, ideálne vyrobenú doma z chlebíka. Je dôležité, aby strúhanka nebola rozmixovaná najemno, ale aby v nej ostali aj väčšie kúsky. Budete potrebovať dva hrnčeky strúhanky, ku ktorej pridajte čerstvý tymian, petržlenovú vňať a cesnak. Nakoniec pridajte 4 lyžice masla, nastrúhaný syr a všetko spolu zmixujte. Pripravte si kuriatko, ktoré budete piecť na štyroch nakrájaných póroch, ktoré si tepelne upravíte na panvici s trochou masla; ostanú tak sladkasté. Následne nimi posypte plech, polejte ich smotanou, položte naň ochutené kura - buď celé, alebo môžete použiť vykostené kuracie stehná od HSH. Posypte ich provensalskou krustou, ktorá kura pri pečení ochráni pred vysušením.
Ďalším skvelým tipom od Annabel sú francúzske kuracie prsia s paradajkami. Tajomstvo je jednoduché. Najprv prsia opečte na panvici a následne dopečte v rúre. Prsia opekajte nasolené asi 4 minúty z každej strany, pridajte za hrsť pokrájaných cherry paradajok a ¾ šálky vývaru. Prsia preložte na plech a pečte asi 30 minút. Šťavu, ktorá ostala na panvici, dochuťte, pridajte do nej bylinky, ako napríklad vňať, bazalku alebo tymian (nezabudnite si niečo odložiť na dozdobenie). Omáčku opäť priveďte na pár minút do varu, nakoniec do nej pridajte jednu lyžicu masla.
Kuracie chuťovky na piknik
Zvolajte celú rodinu a pusťte sa do prípravy kuracích chuťoviek, ktoré si môžete pribaliť na piknik, výlet, k vode alebo si ich vychutnať v záhrade pri hrách s deťmi. Verte či nie, jedlo, ktoré si ako rodina spoločne pripravíte, bude chutiť úplne inak. Annabel je známa tým, že všetko jedlo konzumuje s priateľmi či rodinou vonku na čerstvom vzduchu, často vo forme pikniku, barbecue párty, pri ktorých svojich hostí zapája do prípravy. Ako sama hovorí, jedlo, ktoré si sami pripravia, im bude nielen veľmi chutiť, ale získajú vďaka tomu i nové zážitky.
- Kuracie šalátové wrapy - sú rýchle a jednoduché na prípravu a vaše deti si nimi doplnia energiu. Postačia vám wrapy, ktoré môžete naplniť prakticky čímkoľvek.
- Šalát z kuracej pečene s lieskovými orieškami a pomarančmi - skvelá večera, ktorá zaručene zasýti. Na tento šalát môžete použiť čerstvé lístky špenátu a rukolu, dva nakrájané pomaranče, citrónovú šťavu a olivový olej. Na panvici osmažte slaninu a kuraciu pečeň, na druhej panvici zase lieskové oriešky.
- Kuracia pečeňová paštéta - začnite tým, že predhrejete rúru. Pečienky dochuťte soľou a korením. V malom hrnci roztopte maslo, ku ktorému pridajte cesnak a tymian, zmesou potom polejte pečienky, ktoré ste uložili na plech. Plech prikryte a pečte približne 30 minút. Po upečení nechajte vychladnúť, následne dajte do mixéra, pridajte asi dve lyžice masla a zmixujte dohladka.
- Trhané kuracie mäso s karibskou salsou - túto pochúťku si môžete pripraviť vonku na grile. Použite vykostené kuracie stehná od HSH, ktoré nechajte odležať v marináde z cesnaku, čili, zo šťavy z limetiek, zo sójovej omáčky, z olivového oleja, horčice. Pridajte do nej bylinky, napríklad tymian, soľ a trochu škorice. Mäso ugrilujte. Na salsu budete potrebovať šťavu z limetky, čili, ananás a broskyne nakrájané veľmi najemno, bazalku a korenie, pričom všetko dokonale premiešajte.
Kura s uhorkou a arašidovou omáčkou
Tento šalát je ideálnym tipom na zdravú a ľahkú večeru na jar alebo v lete, keď už je vonku teplé počasie. Kuracie kúsky vložte do hrnca, zalejte vodou a pridajte soľ, sezamový olej, za hrsť celého korenia, tri alebo štyri hviezdy anízu a osem plátkov čerstvého zázvoru. Použite druhú stranu noža, s ktorou plátky zázvoru poklepete; uvoľní sa tak jeho chuť. Priveďte k varu, potom varte minútu, odstavte a hodinu a pol ho nechajte vo vode. Zrejme sa vám to zdá málo, ale vôbec nemajte obavy. Takýmto spôsobom sa kura dokonale uvarí.
Kým sa kura varí, pripravte jednoduchú arašidovú omáčku. Arašidové maslo zalejte horúcou vodou a zmiešajte, aby sa maslo pekne roztopilo. Pridajte čili omáčku, zrniečka čili, sójovú omáčku a zázvor. Ďalej si pripravte ryžové rezance, ktoré zalejte horúcou vodou. Mrkvu nakrájajte na hobliny, pridajte k nej uhorku, ľadový šalát a jarnú cibuľku, sceďte rezance a pridajte ich do šalátu. Pridať môžete aj bylinky, ktoré jeho chuť osviežia a ešte viac zvýraznia. Opražte si arašidy a sezamové semiačka a pridajte do šalátu. Nakoniec polejte arašidovou omáčkou a pokropte šťavou z limetky a citróna.
Pamätajte, že jedlo lepšie chutí v spoločnosti. A nie je to len o chuti, ale i o rôznych iných benefitoch, ktoré vám konzumácia jedla či čas strávený s rodinou a priateľmi prinesú.
Tipy pre dokonalý piknik
Pikniky sú zábavným spôsobom, ako si užiť čas s rodinou alebo priateľmi na čerstvom vzduchu. Stačí si zabezpečiť dobré jedlo, zbaliť si správne vybavenie a naplánovať aktivity, najmä ak vyrážate na piknik s deťmi.
1. Výber miesta
Stolovanie v prírode začína výberom vhodného miesta. Ak nemáte svoje obľúbené miesto, môže sa ním stať lúka v neďalekom lesoparku, breh jazera, ale aj vaša záhrada, mestský park s rozkvitnutými stromami, či zrúcanina hradu, na ktorú si urobíte výlet. Miesto na piknik by malo byť pokojné, bez ľudí a psíčkarov (ak nimi nie ste sami) a v tieni stromov, aby ste sa vyhli neželanému úpalu. Pri výbere miesta treba brať do úvahy tiež blízkosť toalety.
2. Vybavenie na piknik
Prútený košík je pikniková klasika. Mali by sa do neho zmestiť ľahké a odolné taniere, príbor, poháre. Dobrú službu urobí servírovací podnos alebo drevené dosky, aby sa vám nápoje neprevrátili a nevyliali na deku. Ak si chcete uľahčiť prácu, siahnite po piknikových sadách “na kľúč”. Pribaľte aj jeden ostrý nôž a otvárač na víno, tiež servítky, či štýlovejšie látkové obrúsky. Potraviny a nápoje vložte do chladiacej tašky, ktorá je ľahšia ako chladiaci box. Nezabudnite na deku - najlepšie takú, ktorá má jednu stranu z odolného materiálu. Ochráni vás aj pred chladom od zeme. Vyšším levelom sú podsedáky a vankúše, vďaka ktorým si nájdete na zemi to správne pohodlie.
3. Pohostenie
Pohostenie môže pozostávať zo slaných alebo sladkých pokrmov, prípadne z ich kombinácie. Pri slaných pochúťkach nič nepokazíte toastami, sendvičmi, wrapmi, nátierkami, syrmi, slanými koláčmi a závinmi, plátkami prosciutta, olivami, nakladanou zeleninou a orieškami. Samozrejmosťou sú šaláty a surová zelenina - najlepšie nakrájaná na paličky. Pripraviť môžete aj jednoduché varené jedlá, ktoré sa dajú jesť nastudeno - cestovinový šalát, fašírky, rozbíf, minipizze či kuracie minirezne. V prípade sladkých pokrmov sú najvhodnejšie ovocie a koláče, ktoré vydržia aj vyššie teploty - muffiny, bábovky, buchty, sušienky. Dobrú službu urobia tiež ovocné poháre. Nezabudnite na dobré víno, prosecco a čerstvo pripravené limonády z ovocia či limetky. Bodkou za skvelým piknikom je, samozrejme, káva z termosky.
Tip: Piknikové menu by malo pozostávať zo studených pokrmov, ktoré sa nepokazia a dobre sa držia v ruke. Vyhnite sa majonéze, mliečnym výrobkom, morským plodom a zmrzline.
4. Ďalšie nevyhnutnosti
Nezabudnite na opaľovací krém a repelent, najmä ak budete v lese a v blízkosti rieky či jazera. Ak idete s deťmi, pribaľte aj rôzne cestovné hry, ktorými sa zabavia - karty, pexeso, prípadne frisbee alebo sadu na petang.
Recepty na dobroty do ruky
Naplánujte si výlet, ktorého cieľom bude hostina na rozkvitnutej lúke. S našimi tipmi na chutné a originálne piknikové recepty si ho užije celá rodina.
Kuskusový šalát s mätou a nektarinkami
Ingrediencie: 150 g kuskusu, 5 cm čerstvého ďumbiera, 1 lyžička soli, 4 nektarinky, 1 uhorka, veľká hrsť nasekanej čerstvej mäty, 2 lyžice masla, 4 jarné cibuľky, 200 g ľubovoľného údeného mäsa alebo šunky vcelku.
Postup: Kuskus nasypeme do misy a premiešame s olúpaným a jemne nastrúhaným ďumbierom a soľou. Polejeme vriacou vodou a premiešame vidličkou, kým sa voda nevstrebe a kuskus nebude sypký. Ak kuskus nebude mäkký, prilejeme ešte asi 100 ml vriacej vody a ďalej miešame. Pred odchodom na piknik nakrájame umyté a vykôstkované nektarinky na polmesiačiky. Ošúpanú uhorku zbavíme semien a nakrájame ju na malé kocky. Všetko dáme do nádoby, navrch pridáme nasekanú mätu a uzavrieme. V panvici roztopíme maslo a asi 8 minút smažíme na pásiky nasekanú cibuľu. Potom ju premiešame s kuskusom a na centimetrové kocky nakrájaným údeným mäsom alebo šunkou a všetko dáme do inej uzavierateľnej misky. Na pikniku nasypeme obsah misky s ovocím a zeleninou do kuskusu, premiešame a podávame. Zeleninu s ovocím premiešame s kuskusom až pred podávaním, len tak zostane chrumkavá.
Tip: Ak vám zostalo zo včerajšej večere pečené kura, môžete ním nahradiť údené mäso, prípadne môžete mäso úplne vynechať. Potom však kuskus nezalievajte vodou, ale zeleninovým vývarom.
Vegetariánske vajce
Ingrediencie: 7 vajec, 2 lyžice olivového oleja, 1 cibuľa, 250 g nastrúhanej mrkvy, 2 lyžice indickej karípasty, 200 g strúhanky, 85 g nasucho opražených búrskych orieškov alebo kešu, soľ, korenie.
Postup: Šesť vajec natvrdo uvaríme (asi 10 minút). Ochladíme ich v studenej vode a opatrne ošúpeme. Olej rozohrejeme na panvici, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a smažíme ju do zmäknutia - asi 5 minút. Pridáme na jemnom strúhadle nastrúhanú mrkvu a ďalších 10 minút smažíme. Primiešame karí pastu a ďalej pár minút smažíme. Zmes občas premiešame. Odstavíme z ohňa a vmiešame strúhanku a 1 surové vajce. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Zmes rozdelíme na 6 častí. Na doske urobíme z každej časti placku a zabalíme do nej varené vajce. Guľku obalíme v rozdrvených orieškoch. Rozohrejeme rúru na teplotu 190 stupňov Celzia a guľku 15 - 30 minút pečieme. Môžeme ich aj osmažiť ponorené v oleji. Tie potom necháme odkvapkať na kuchynskom papieri. Guľky preložené listami šalátu zabalíme do škatuľky.
Tip: Ak vymeníme mrkvu za mleté mäso, vynecháme karí pastu a obalíme guľku v strúhanke, budeme mať tú pravú klasiku.
Ovsené sušienky s orechami a čokoládou
Ingrediencie: 100 g hladkej múky, 1/4 lyžičky jedlej sódy, 1/4 lyžičky prášku do pečiva, 1/4 lyžičky soli, 125 g masla, 200 g hnedého cukru, 1 vajce, 1 lyžička vanilkového extraktu, 50 g nasekaných orechov, 175 g ovsených vločiek, 50 g tmavej čokolády.
Postup: Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov Celzia. V mise zmiešame múku, sódu, prášok do pečiva a soľ. V inej miske vyšľaháme metlou alebo na elektrickom šľahači maslo s cukrom, vajíčkom a vanilkou. Obe zmesi spojíme a pridáme nasekané orechy, ovsené vločky a na malé kúsky nalámanú čokoládu. Plech vyložíme papierom na pečenie a nakladieme guľôčky cesta veľké ako pingpongová loptička. Lyžicou guľôčky ľahko stlačíme a pečieme v rúre 10 minút, kým sušienky mierne zozlatnú. Sušienky necháme vychladnúť a potom ich uložíme do uzavieracej nádoby.
Tip: Namiesto čokolády a orechov vyskúšame hrozienka alebo iné sušené ovocie.
Frittata s hermelínom a klobásou
Ingrediencie: 4 väčšie zemiaky, 2 lyžice olivového oleja, 1 červená cibuľa, 6 vajec, 3 lyžice nasekaného čerstvého petržlenu, 150 g kyslej smotany, 125 g hermelínu, 100 g pikantnej klobásy.
Postup: Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov Celzia. Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Vodu zlejeme a zemiaky necháme 5 minút vychladnúť. Zatiaľ zohrejeme v panvici olivový olej. Naň vsypeme na tenké plátky nakrájanú cibuľu. Smažíme za občasného miešania do zmäknutia. Odstavíme z ohňa. Vo väčšej mise vyšľaháme vajcia s nasekanou petržlenovou vňatkou a kyslou smotanou. Osolíme a okoreníme. Zemiaky nakrájame na plátky. Polovicu zemiakov rozložíme do zapekacej misky alebo pekáčika vyloženého papierom na pečenie a ľahko vytrieme olejom. Pokryjeme polovicou cibule a polovicou na tenké plátky nakrájaného hermelínu. Všetky tri vrstvy ešte raz zopakujeme. Polejeme rozšľahanými vajcami a navrch poukladáme kolieska klobásy. Pečieme v rúre asi 30 minút. Necháme vychladnúť a nakrájame na kocky veľké 5 x 5 cm.
Tip: Do frittaty môžeme pridať akýkoľvek obľúbený syr a trebárs i papriku.
Sendviče s reďkovkovo-jablkovou nátierkou
Ingrediencie: 2 jablká, 8 reďkoviek, 1 citrón, 2 jarné cibuľky, 200 g nastrúhaného tvrdého syra, 4 lyžice kyslej smotany, 8 plátkov toastového chleba.
Postup: Ošúpané jablká nastrúhame nahrubo a zapečieme pokvapkané s citrónovou šťavou. Pridáme nahrubo nastrúhané alebo nadrobno nakrájané reďkovky, na pásiky nakrájanú cibuľku a nastrúhaný syr. Premiešame s kyslou smotanou, osolíme a okoreníme. Plátky toastového chleba prekrojíme po uhlopriečke. Na jednu polovicu natrieme nátierku a prikryjeme ju druhou polovicou. Sendviče naskladáme do škatuľky a medzi každý dáme papier na pečenie, aby nezvlhli.
Tip: Mimo sezóny nahradíme reďkovky na tenké plátky nakrájaným stopkovým zelerom alebo jemne nastrúhaným koreňovým zelerom.
Kuracia roláda s marhuľovo-bylinkovou náplňou
Ingrediencie: 2 zemiaky, 50 g masla, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 100 sušených marhúľ, 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňatky, 1 lyžica tymianu, 1 citrón, 1 vajce, 6 kuracích pŕs, 16 dlhých tenkých plátkov slaniny, soľ, korenie.
Postup: Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode (asi 12 minút) Necháme ich trocha vychladnúť a potom ich popučíme. Maslo rozpustíme na panvici, prisypeme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak a osmažíme, kým zmes nezačne ľahko hnednúť. V miske zmiešame zemiaky s cibuľkou, na rezančeky nakrájanými marhuľami a posekanými bylinkami. Pridáme šťavu z citróna, vyšľahané vajce, osolíme a okoreníme. Na potravinovú fóliu rozložíme kuracie prsia tak, aby sa trocha prekrývali. Vytvoríme obdĺžníkový plát, ktorý zakryjeme druhou fóliou. Plát mäsa opatrne rozklepeme na hrúbku asi 1 cm. Hornú fóliu odstránime a na mäso tesne vedľa seba rozložíme plátky slaniny. Aby sa roláda dala ľahšie zabaliť, na širšej strane plátu necháme asi 1,5 cm slaniny prečnievať. Mäso preklopíme slaninou dolu na potravinovú fóliu. Na plát mäsa rozvrstvíme náplň a roládu zrolujeme; presahujúce plátky slaniny pritlačíme cez seba. Zabalíme do fólie a necháme v chladničke aspoň 2 hodiny odležať. Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov Celzia, do pekáča vložíme roládu spojom dolu a 30 minút pečieme. Roládu vyberieme, po vychladnutí zabalíme do fólie. Pred podávaním ju nakrájame asi na centimetrové plátky.
Tip: Sušené marhule s bylinkami sa hodia aj k jahňaciemu mäsu. Vyskúšajte teda rovnakou plnkou naplniť kapsu v jahňacom stehne alebo v pleci.
Žemle s grilovanými klobásami
Ingrediencie: 8 tenkých bielych grilovaných klobás, 1/2 hlávky listového šalátu lollo biondo, 2 zrelé paradajky, 4 žemle alebo dalamánky, 2 lyžice light majonézy.
Postup: Klobásky grilujeme z oboch strán. Na záver pridáme na gril na 1 - 2 minúty i rozkrojené žemle. Spodnú stranu žemle potrieme troškou majonézy, nakladieme listový šalát a plátky paradajok. Pridáme po dve klobásy do každej žemle a priklopíme.
Tip: Pre vegetariánsku verziu môžeme grilovať šampiňóny. Pri grilovaní začneme spodnou stranou klobúka.
Čo si vziať so sebou na piknik?
To, čo zbalíte do piknikového koša, závisí vo veľkej miere od miesta, kde budete tráviť čas, počtu osôb aj očakávaného počasia.
- Piknikový kôš, príbory, taniere a misky
- Nôž a pevný povrch na krájanie
- Vývrtka alebo otvárač na fľaše
- Chladiaci box alebo taška
- Nepremokavá pikniková deka
- Vlhčené utierky
- Ďalšie bundy, šály a prikrývky (ak má byť chladno)
- Klobúky a sprej proti hmyzu (ak bude horúco)
- Opaľovací krém
- Veľký dáždnik
- Jedlo v tesne uzavretých nádobách
- Fľaše s vodou
Zásady bezpečnosti pri pikniku v prírode
- Vyberte si rovné miesto bez strmých svahov a zrázov.
- Dávajte pozor na hlbokú vodu, najmä ak sú prítomné deti alebo neplavci.
- Rešpektujte miestnu zver a nedotýkajte sa divokých zvierat.
- Udržujte miesto pikniku čisté a odnášajte si všetky odpadky.
Ideálne počasie na piknik
Ideálne počasie na piknik je teplý, slnečný deň s miernym vánkom. Teplota by mala byť príjemná, aby ste si mohli naplno užívať pobyt vonku bez toho, aby vám bolo príliš teplo alebo zima.
Záver
Piknik je vynikajúcim spôsobom, ako stráviť čas s rodinou a priateľmi v prírode. S trochou plánovania a prípravy si môžete užiť nezabudnuteľný zážitok.
tags:
