Domáce pirohy: Recept na tradičnú pochúťku

Slovenská tradičná kuchyňa ukrýva mnohé poklady. Medzi ne patria aj pirohy, ktoré si môžete pripraviť s rôznymi plnkami. Tu je recept na domáce pirohy s bryndzovou a lekvárovou plnkou.

Príprava cesta

Prípravu cesta začneme ideálne deň vopred. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť najprv pri izbovej teplote a potom v chladničke. Na druhý deň zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme Zlatý klas, štipku soli a vajíčka. S cestom pracujeme rýchlo, keď príliš dlho stojí, zemiaky začnú púšťať vodu. Zvyšnou múkou posypeme pracovnú dosku a zapracujeme ju do cesta. Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Cesto je lepšie, keď je v ňom menej múky. Cesto vyformujeme do tvaru valca a prikryjeme kuchynskou utierkou.

Ingrediencie na cesto:

• Zemiaky uvarené v šupke
• Zlatý klas
• Štipka soli
• Vajíčka
• Múka

Príprava plnky

Z druhej polovice zemiakov, zmiešaním s 250 g bryndze, korením, so soľou a s 1 najemno nasekanou bielou časťou lahôdkovej cibuľky, pripravíme plnku.

Bryndzová plnka:

• Zemiaky (cca 150 g)
• 250 g bryndze
• Korenie
• Soľ
• 1 najemno nasekaná biela časť lahôdkovej cibuľky

Tvarovanie a varenie pirohov

Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 mm a vykrajujeme z neho pomocou formy kolieska. Každý naplníme 1 lyžicou plnky. Ak nemáme formu na pirohy, kolieska s navlhčenými okrajmi preložíme na polovicu a dôkladne uzavrieme najprv prstami a potom vidličkou. Pirohy varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút, kým vyplávajú na hladinu. Hneď po vložení do vody ich opatrne premiešame, aby sa neprilepili.

Alternatívne môžeme použiť aj lekvárovú plnku. Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 mm a vykrajujeme z neho pomocou formy kolieska. Každý naplníme 1 lyžičkou lekváru.

Servírovanie

Slaninu nakrájame na menšie kocky a opečieme v kastróle do chrumkava. Podľa potreby môžeme pridať bravčovú masť. Pirohy podávame s opečenou slaninou a kyslou smotanou, prípadne opraženou cibuľkou.

Energetická hodnota a nutričné hodnoty (na 100g):

tags: