Tradičné pirohy, alebo perky, patrili kedysi k základným jedlám. Pripravovali sa v sladkej aj slanej verzii. Či už máte chuť na klasické zemiakové pirohy, bryndzové pirohy, tvarohové alebo ovocné, v tomto výbere nájdete tie najlepšie recepty. Naučíte sa, ako správne pripraviť cesto na pirohy, ako ich plniť a uvariť či upiecť. Inšpirujte sa tradičnými aj netradičnými receptami a vychutnajte si domáce pirohy podľa svojej chuti!
Druhy pirohov
Sladké pirohy zo zemiakového či tvarohového cesta sa plnili tvarohom či džemom. Zvyčajne boli posypané opraženou strúhankou, makom alebo orechmi. Smelo ich môžete posypať aj kakaom. Aj slané pirohy môžete spraviť zo zemiakového alebo klasického cesta z múky, vody a vajec. V slanej verzii môžete pirohy naplniť bryndzou, kyslou kapustou aj hubami. Tradičné sú varené, poliate opraženou slaninkou, podávané s kyslou smotanou, ale zemiakové budú výborné aj vypražené.
Bryndzové pirohy
V turisticky atraktívnych lokalitách už pirohy dostanete skoro v každej reštaurácii. Otázkou je, či budú klasicky ručne robené v domácej kuchyni.
Recept na bryndzové pirohy
Bryndzové pirohy sa dajú pripraviť z rôznych druhov cesta a s rôznymi obmenami plnky. Tu je jeden z receptov:
- Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a 800g z nich popučíme.
- Pridáme k nim soľ, múku a vajce.
- Vyvaľkáme ho na tenko.
- Na polovicu dáme malé kôpky bryndzou.
Ďalší spôsob prípravy plnky: Bryndzu zmiešame s uvarenými a pretlačenými zemiakmi, korením, soľou a najemno nasekanou bielou časťou lahôdkovej cibuľky.
Príprava cesta na pirohy
Cesto na pirohy môžeme pripraviť z rôznych surovín. Tu sú niektoré z možností:
- Zemiakové cesto: Uvarené zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s múkou, vajcom a soľou.
- Klasické cesto: Z múky, vajec a mlieka urobíme cesto (ako na rezance).
- Spišské cesto: Cesto pripravíme z vajec, soli, preosiatej múky a trošku vody. Cesto by malo byť o niečo mäkšie.
Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Cesto by malo byť vláčne. Vyvaľkáme z neho valček a prikryjeme kuchynskou utierkou.
Varenie a servírovanie pirohov
Pirohy varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút, kým vyplávajú na hladinu. Hneď po vložení do vody ich opatrne premiešame, aby sa neprilepili. Slaninu nakrájame na menšie kocky a opečieme v kastróle do chrumkava. Podľa potreby môžeme pridať bravčovú masť. Pirohy môžeme podávať s opraženou slaninkou, kyslou smotanou, alebo opraženou cibuľkou.
Iné varianty pirohov
Okrem bryndzových pirohov existuje mnoho ďalších variantov, ktoré môžete vyskúšať:
- Pirohy s tvarohovou plnkou
- Pirohy s kyslou kapustou
- Pirohy s hubami
- Sladké pirohy s džemom alebo tvarohom
Fantázii sa medze nekladú a môžete si vytvoriť vlastné originálne recepty!
Kyslá kapusta v tradičnej slovenskej kuchyni
Kyslá kapusta je nielen zdravá, ale aj skvelá surovina na prípravu výborných jedál. Má svoje miesto aj pri príprave pirohov alebo kysnutých koláčov. Táto superpotravina je plná vitamínov a skvele chutí v tradičných aj moderných jedlách.
Medzi tradičné jedlá s kyslou kapustou patria:
- Kapustnica
- Segedínsky guláš
- Pečená kapusta
- Kapustníky
- Dusená kyslá kapusta ako príloha
tags:
