Zemiaky s mäsom na plechu: Recepty pre každého

Neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá? Potom vás možno inšpirujeme receptami na zemiaky s mäsom, ktoré môžu byť chutnou alternatívou k bežným jedlám. Prinášame vám niekoľko skvelých tipov na rýchle a chutné obedy z jedného pekáča.

Vrstvený bravčový kastról

Potrebujeme:

• cca 1,5 kg bravčového mäsa

Na marinádu:

• 100 ml olivového oleja
• 50-70 ml svetlého piva
• Gyros korenie
• Citrónovú šťavu - asi 1-2 lyžice
• 1 lyžicu medu

Na oblohu:

• 1,5 -2 kg zemiakov nakrájaných na plátky
• Korenie na pečené zemiaky
• 1 veľkú červenú cibuľu
• 1 veľkú žltú cibuľu
• 2 veľké paradajky
• 100 g slaniny
• 1 hlávku cesnaku

Na omáčku:

• 1 téglik kyslej smotany (cca 200 g)
• Štvorfarebné korenie
• Soľ
• Ďalej voliteľné: sladká paprika, chilli, bazalka, akékoľvek iné koreniny, bylinky…

Postup:

1. Mäso trochu naklepeme pod igelitom. Potom ochutíme soľou a gyros korením.
2. V miske zmiešame olivový olej, pivo, med, citrónovú šťavu a do tejto marinády vložíme mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny - ideálne cez noc.
3. Pripravíme si hlboký plech. Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky a 1/2 uložíme na spodok plechu. Posypeme korením na pečenie zemiakov, soľou, prípadne obľúbenými koreninami.
4. Na zemiaky uložíme plátky žltej a červenej cibule. Teraz uložíme ½ mäsa.
5. Na mäso opäť uložíme vrstvu zemiakov, ochutíme a pridáme kúsky slaninky a očistené cesnakové strúčiky. Pokračujeme zvyškom cibuľky a zvyšnými kúskami mäska.
6. Teraz plech zakryjeme alobalom.
7. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50-60 minút.
8. V miske zmiešame všetky prísady na omáčku a po uplynutí tohto času, uložíme plátky paradajky a nanesieme na povrch omáčku.
9. Vložíme bez alobalu späť do rúry a necháme zapiecť dozlatista.

Nemusíte už nič pridávať, podávame tak, ako je.

Mäsové ježkovia so zemiakmi a syrom

Potrebujeme:

• 500-600 g mletého mäsa bravčového
• 200 g ryže
• 1 väčšiu cibuľu
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 kg zemiakov
• 150 g strúhaného syra

Postup:

1. Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajce, ryžu a všetko dobre premiešame.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme podľa chuti.
3. Plech na pečenie vymastíme masťou alebo olejom. Z mäsa formujeme guľôčky a ukladáme na plech. Miesta medzi mäsovými guľami vyplníme zemiakmi.
4. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 minút. 15 minút pred dopečením posypeme syrom.

Obložené kuracie rezne so zemiakmi

Potrebujeme:

• Kuracie rezne - 2 ks (asi 500 g)
• Zemiaky - 500 g
• Cibuľa - 1 ks
• Šampiňóny - 150 g
• Syr - 100 g
• Paradajka - 1 ks
• Majonéza - 2 lyžice
• Vajce - 1ks
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Kuracie rezne nakrájame na menšie kúsky a naklepeme pod fóliou. Ochutíme soľou a korením.
2. Zemiaky aj cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. Rovnako si nakrájame aj šampiňóny.
3. Do misy vymastenej olejom uložíme najskôr cibuľu a potom zemiaky, ktoré sme si ochutili soľou.
4. Na zemiaky navrstvíme kuracie mäso a následne šampiňóny.
5. Prikryjeme fóliou a dáme zapiecť do rúry na 25 minút (teplota 200 stupňov).
6. V miske si zmiešame nastrúhaný syr, nakrájanú paradajku, vajce a majonézu. Ochutíme soľou a korením.
7. Navrstvíme na zapečené rezne a dáme bez fólie zapiecť ešte na 10-15 minút.

Zemiakový pekáč s hubami a kyslou smotanou

Potrebujeme:

• 200 g šampiňónov nakrájaných na plátky
• 700 kg zemiakov
• 350 g mletého mäsa
• 2-3 ks cibule
• 200 g strúhaného syra
• 2 lyžice kyslej smotany a 2 lyžice majonézy
• Soľ, korenie

Postup:

1. Rúru nastavíme na 180 stupňov a plech na pečenie s vyššími okrajmi vymastíme olejom.
2. Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky a uložíme na dno plechu.
3. Na cibuľu uložíme na plátky nakrájané zemiaky, osolíme a okoreníme.
4. Na zemiaky navrstvíme ochutené mleté mäso.
5. Na mäso uložíme šampiňóny nakrájané na plátky.
6. Na vrch navrstvíme strúhaný syr.
7. Na syr navrstvíme smotanu a majonézu. Môžeme dochutiť soľou a korením.
8. Pečieme pri 180 stupňoch zakryté alobalom 45 minút, potom alobal zložíme a necháme zapiecť dochrumkava!

Mäsko na francúzsky spôsob

Potrebujeme:

• 500 g bravčového prípadne aj hydinového mäsa
• Soľ, čierne mleté korenie a cesnakový prášok
• 1 ks cibule
• 250 g majonézy alebo kyslej smotany
• 100 g strúhaného syra
• 5 zemiakov
• Slnečnicový olej
• Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

Postup:

1. Rúru nastavíme na 190 stupňov. Zemiaky aj cibuľu očistíme.
2. Mäso nakrájame na tenšie plátky a posypeme soľou, korením a cesnakový prášok. Na niekoľko minút odložíme bokom.
3. Syr zmiešame s majonézou.
4. Plech na pečenie potrieme olejom. Na spodok uložíme plátky zemiakov nakrájané na tenké kolieska, posypeme trochou soli, pokračujeme plátkom mäsa, vrstvou cibule a nakoniec majonézovo-syrovou zmesou. Takto tvoríme na plechu jednotlivé ostrovčeky, ktoré ukladáme na plech vedľa seba.
5. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 1 hodinu. Nakoniec mäso ozdobíme nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Dĺžka pečenia záleží aj od druhu zvoleného mäsa.

Prekladaný kastról

Potrebujeme:

• 500 g mletého mäsa
• 2 ks. cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• 3 lyžice strúhanky
• Soľ, korenie, červenú papriku

Ďalej potrebujeme:

• 6-7 nových zemiakov
• 2 ks papriky
• 2-3 lyžice oleja
• Vegetu
• 4-5 paradajkového pretlaku
• 3 lyžice vody
• Ľubovolné koreniny

Postup:

1. Jednu cibuľu nakrájame najemno a zmiešame s mäsom a ostatnými prísadami. Rozdelíme na menšie kúsky - guľôčky, ktoré roztlačíme tak, aby sme získali hrubšie placky.
2. Ostatné cibule ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zemiaky nakrájame na kolieska a posypeme soľou, vegetou a 1 lyžicou oleja.
3. Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme zvyšným olejom. Do pekáča vrstvíme 3-4 kolieska zemiakov, koliesko cibule, kúsok papriky a masovú placku. Pokračujeme, kým nenaplníme celý pekáč.
4. Na vrch navrstvíme pretlak (pretlak sme si rozmiešali s vodou) a uložíme nakrájané kúsky papriky.
5. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým zemiaky nie sú mäkké.

Cesnakovo-zázvorové kuracie stehienka

Potrebujeme:

• 6 kuracích stehien celých - ja som ich rozdelila na horné a dolné
• 6 strúčikov cesnaku
• 500 g zemiakov nakrájaných na plátky
• 4 mrkvy
• Rozmarín
• 1 lyžičku strúhaného zázvoru
• Soľ a čierne korenie
• Olej

Postup:

1. Stehná umyjeme a môžeme rozdeliť na polovice. Pretlačený cesnak zmiešame so zázvorom a 50 ml oleja. Mäso potrieme touto zmesou.
2. Zemiaky aj mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Preložíme na vymastený plech a ochutíme soľou a korením.
3. Mäso uložíme na zeleninu a ak nám zvýšila cesnakovo-zázvorová marináda, prelejeme cez povrch. Stehienka môžeme ešte posypať soľou a korením.
4. Potom podlejeme 100 ml vody a prikryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
5. Potom fóliu zložíme a pečieme ešte ďalších 30-40 minút (mäso môžeme počas pečenia obrátiť, aby sa zapieklo zo všetkých strán).

Štíhle kuracie rezne na zemiakoch

Potrebujeme:

• Zemiaky - 1 kg
• Cibuľa - 1 ks
• Mrkva - 1 ks
• Kuracie prsia - 0,5 kg
• Kyslá smotana, jogurt alebo majonéza - 100 g
• Soľ podľa chuti
• Korenie - podľa chuti

Postup:

1. Očistíme zemiaky a nakrájame.
2. Pekáč vymastíme trochou oleja a uložíme zemiaky, ktoré ochutíme soľou a korením.
3. Cibuľu očistíme, nakrájame na polkruhy a uložíme na zemiaky.
4. Mrkva sa očistí, nastrúha na hrubo a rozloží na vrstvu cibule.
5. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Ochutíme soľou a ľubovoľnými koreninami. Prípadne môžeme aj naklepať a uložíme na mrkvu.
6. Na vrch navrstvíme majonézu, kyslú smotanu alebo jogurt. Ja používam jogurt, ktorý ochutím soľou, korením, kvapkou citrónovej šťavy a olivového oleja. Táto verzia pokrmu má len minimum kalórií.
7. Na podlievanie môžete použiť kurací vývar alebo čistú vodu, ktorú ochutíte trochou soli a korenia.
8. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C, asi na 60 minút. Prvých 25 minút môžete piecť prikryté.

Pečené zemiaky s kuracím mäsom a smotanou

Kuracie prsia si dajte na zhruba 30 minút do mrazničky. Potom ich vyberte a nakrájajte na tenké rezančeky. Vďaka tomu, aké je mäso stuhnuté, bude sa to veľmi dobre krájať. Kuracie rezančeky si dajte do misy a pridajte k nim soľ, čierne korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte a dajte do chladničky na 30 minút odležať. Medzitým si olúpte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky. Plátky zemiakov dajte do misy, pridajte olivový olej, zmes korenia a trochu soli. Zemiaky premiešajte a poukladajte s časťou zemiakov na dno zapekacej misy (30 × 20). Na plátky zemiakov dajte časť kuracích rezančekov a potom znovu plátky zemiakov. Takto zemiaky a mäso ukladajte do vrstiev a poslednú vrstvu zakončte zemiakmi. Na hotovú zmes zemiakov nalejte smotanu a dajte takto piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečte 40 minút. Potom zemiaky vyberte, posypte ich nastrúhaným syrom a vložte ich späť do rúry.

Pečené zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám aj samostatným jedlám, ktoré si získali srdcia milovníkov jednoduchej, no poctivej kuchyne. Ich vôňa, chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok sú dôvodom, prečo sa pečené zemiaky tešia takej veľkej obľube v každej domácnosti.

Či už ich pripravíte klasicky v rúre, na plechu so šupkou, plnené syrom, cesnakom alebo bylinkami, vždy si môžete byť istí, že budú chutiť skvele. Vďaka svojej variabilite sú ideálne ako príloha k mäsu, ale rovnako dobre poslúžia aj ako ľahká vegetariánska večera.

Zapekané zemiaky s mletým mäsom a smotanovou zálievkou

Hľadáte recept na výdatný a poctivý obed, ktorý zasýti celú rodinu a nezaberie vám pol dňa v kuchyni? Tieto zapekané zemiaky s mletým mäsom sú presne to, čo potrebujete! Je to dokonalá harmónia dokonale ochutených zemiakov, šťavnatej mäsovej plnky a zamatovej smotanovej zálievky, ktorá všetko prepojí do jedného fantastického celku.

Príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju každý. Kúzlo spočíva v správnom ochutení každej vrstvy a v dvojfázovom pečení - najprv všetko dusíme pod pokrievkou, aby suroviny zmäkli a prepojili svoje chute, a na záver zapečieme dozlatista so smotanovou zálievkou. Výsledkom je jedlo, ktoré je ideálne na nedeľný obed, ale aj ako sýta večera počas týždňa.

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 25 minút
• Čas pečenia: cca 50-65 minút
• Počet porcií: 1 veľký pekáč (cca 6-8 porcií)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme:

Na zemiakovú vrstvu:

• 1,5 kg zemiakov (varný typ B alebo C)
• 1 ČL soli
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• ½ ČL mletej rasce
• ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 PL oleja

Mäsová plnka:

• 1-1,2 kg bravčového bôčika (pomletého)
• 1 ks väčšej cibule
• 1,5 ČL soli
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1 ČL mletej rasce
• 2 ČL sušenej majoránky

Na zálievku:

• 4 ks vajec
• 200 g smotany na varenie (aspoň 12%) alebo smotany na šľahanie (33%)

Postup prípravy:

1. Príprava surovín: Rúru si predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si veľký, hlbší pekáč alebo zapekaciu misu.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska alebo mesiačiky. Vo veľkej mise ich zmiešame so soľou, mletou paprikou, rascou, čiernym korením a olejom. Dôkladne premiešame, aby sa každý kúsok zemiaka obalil v koreninách.
3. Bravčový bôčik pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi jemno.
4. V druhej mise zmiešame pomleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou a všetkými koreninami na mäsovú plnku (soľ, čierne korenie, paprika, rasca, majoránka). Rukami dôkladne premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
5. V tretej, menšej miske si pripravíme zálievku - vidličkou rozšľaháme vajcia so smotanou.
6. Vrstvenie a pečenie: Približne štvrtinu (¼) pripravenej vaječnej zálievky vmiešame do ochutenej mäsovej zmesi. Zvyšok zálievky si odložíme bokom.
7. Na dno pekáča rovnomerne rozložíme polovicu ochutených zemiakov.
8. Na zemiaky navrstvíme a rovnomerne rozložíme celú mäsovú plnku. Jemne ju utlačíme.
9. Mäsovú vrstvu zakryjeme druhou polovicou pripravených zemiakov.
10. Pekáč pevne zakryjeme vrchnákom alebo alobalom a vložíme ho do predhriatej rúry. Pečieme pri 180 °C po dobu 30-45 minút.
11. Po tomto čase pekáč opatrne vyberieme z rúry a odstránime vrchnák/alobal. Celý pokrm rovnomerne zalejeme zvyšnou vaječno-smotanovou zmesou.
12. Pekáč vrátime späť do rúry, tentokrát už odokrytý, a pečieme ďalších 15-20 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a zemiaky úplne mäkké.
13. Hotové jedlo necháme pred krájaním aspoň 10 minút odpočinúť.

Tipy

• Namiesto druhého pekáča na zakrytie môžete použiť aj dve vrstvy alobalu. Dôležité je, aby bol pekáč počas prvej fázy pečenia dobre utesnený a jedlo sa dusilo vo vlastnej šťave.
• Ak preferujete chudšie mäso, môžete použiť mleté bravčové pliecko. V takom prípade odporúčam do mäsovej zmesi pridať lyžicu oleja alebo masti navyše, aby nebola príliš suchá.
• Pre extra chuť môžete na záver, spolu so zálievkou, posypať vrch jedla strúhaným syrom (eidam, gouda) a zapiecť ho dochrumkava.
• Každú porciu na tanieri rada ozdobím čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Dodá to jedlu sviežosť a farbu.

Tento recept je stávkou na istotu, keď chcete pripraviť niečo naozaj sýte, domácke a chutné bez zbytočného komplikovania.

Živánska pochúťka

Niektoré klasiky nikdy neomrzia. Živánska sa stále teší veľkej obľube. Jej výhodou je jednoduchá príprava a taktiež to, že ju môžete pripravovať v rôznych alternatívach. Stačí trocha kreativity a stále bude chutiť trochu inak.

Pri pátraní histórie niektorých našich jedál sa nakoniec dopátrate k tomu, že v skutočnosti ich vymysleli rodáci z iných krajín. Možno teda pre vás bude prekvapením, že živánska je skutočne pôvodným slovenským pokrmom. Naši predkovia ju dokonca varili už počas stredoveku. Jej hlavným základom bolo bravčové mäso.

Prvotný nápad bolo vymyslieť pokrm, ktorý by sa pripravoval veľmi jednoducho a popri ňom by si mohli gazdinky urobiť aj iné povinnosti. Kedysi sa piekla vo veľkej vyhĺbenej jame. Bolo to obľúbené jedlo na svadby alebo iné veľké hostiny.

V súčasnosti sa tradičná živánska pripravuje z piatich hlavných surovín, ku ktorým môžete pridať vždy ľubovoľne iné ingrediencie. Základom je bravčové mäso. Je len na vás, či máte radšej šťavnatú krkovičku a pliecko, alebo si dáte chudšie karé či jemnú panenku. K tomu sa pridajú očistené zemiaky nakrájané na kocky, slanina, klobása a ďalšou dôležitou surovinou je cibuľa. Všetko to zmiešate dokopy, pridáte olej a ochutíte soľou a čiernym korením.

Tým tradičným spôsobom prípravy je zmiešať všetky suroviny dokopy a takto ich piecť. Doma ich jednoducho takto zmiešajte na plechu. Na prvú polovicu pečenia prekryte živánsku alobalom. Potom ju odokryte a na posledných päť minút dajte ešte na gril. Vďaka tomu bude mäso šťavnatejšie, ale zároveň na povrchu pekne upečené. Takýmto spôsobom sa môže živánska pripravovať aj v pahrebe alebo si ju uložíte počas grilovania zabalenú v alobale na gril.

Rovnako populárna je živánska na ihle. Tým najjednoduchším spôsobom je, že sa iba všetky typické suroviny narežú na väčšie kúsky a tie sa na striedačku napichajú na ihlu. Takto sa rozložia na plech a dáte ich piecť. Taktiež ich môžete pripraviť v lete na grile alebo v pahrebe.

Aj druhá alternatíva je veľmi zaujímavá. Mäso pokrájajte na plátky a tie trochu naklepte. Na väčšie kusy pokrájajte slaninu, klobásu, morčaciu alebo kuraciu pečeň a cibuľu. Na ihlu napichnite jeden kraj plátku mäsa tak, že vám bude zvyšok voľne visieť. Teraz do prvej guľky pridajte klobásu, cibuľu a slaninu. Všetko uzavrite napichnutím druhého konca plátku mäsa, vďaka čomu vytvoríte batôžtek. V druhom kopčeku vymeňte namiesto klobásy pečeň, ostatné zopakujte. Naplnené ihly rozložte na plech. Vrch mäsa potrite horčicou a podlejte ho trochu vodou.

Veľmi jednoduchým trikom je namarinovať mäso. Vďaka tomu získa úplne inú chuť a živánska bude novým gurmánskym zážitkom. Experimentujte aj s netradičnými marinádami. Ak nemáte radi bravčovinu, vyskúšajte ju pripraviť napríklad z kuracích pŕs či stehien. Živánsku si urobíte aj vo vegetariánskej verzii, keď použijete sójové plátky pokrájané na menšie kusy, údené tofu alebo tempeh.

Netradičná živánska na pive: Na spôsob živánskej pripravíte aj chutné pečené kuracie stehno. Radi si ju pripravujeme, hocikedy počas roka.

Klasika, ktorú dobre poznáte. Stačí si recept iba pripomenúť :)

Výborné...

Pečené kuracie stehná so zemiakmi

Mäsko je mäkké a pekne opečené. Zemiaky šťavnaté a na vrchu krásne jemne opečené. Nám doma toto jedlo veľmi chutí, môžem ho len vrelo odporučiť! Dobrú chuť !

Recept

Zemiaky a cibuľu postrúhame na hrubo. Pridáme olej, smotanu na varenie, mleté korenie a podľa chuti soľ. Celé dobre premiešame. Kuracie stehná potrieme olejom a dobre osolíme. Stehná poukladáme na olejom vytretý plech a všade okolo rozdelíme pripravené zemiaky. Celé trošku pokvapkáme olejom a posypeme rascou. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C cca 1 hodinu. Treba si to radšej sledovať, lebo každá rúra pečie trocha inak. Jedlo chutí naozaj úžasne, verím že vás výsledok tohto veľmi jednoduchého jedla prekvapí🙂

Tabuľka s prehľadom receptov

tags: #Masom #Maso