Príspevok od

Hľadáte recept na pravú talianskú pizzu? Tu ho síce nenájdete, ale ponúkame vám verziu toho, čomu na Slovensku hovoríme pizza. S týmto receptom si môžete pripraviť pizzu priamo u vás doma.

Príprava cesta

Najskôr si pripravíme kvások a spracujeme hladké nelepivé cesto. Použijeme aj deci vody, množstvo závisí od múky. Cesto zakryjeme a necháme hodinu kysnúť.

Ingrediencie na ozdobenie

Kým nám vykysne cesto, môžeme si nachystať suroviny na ozdobenie. Pomodoro vyrobíme zmiešaním rajčinovej drte s trochou soli a oreganom. Množstvo nemusí každému vyhovovať, môžete to spraviť ako ja. Predpečte si pizzový korpus a dajte zmraziť. Ale späť k aktuálnej pizze.

Pečenie pizze

Cesto preložím na plech a trošku upravím. Pokiaľ nemáte istotu, dajte cesto na papier na pečenie. Začneme ozdobovať. Prvá vrstva je vždy pomodoro! Pečieme na 200°C 20-25 minút.

Pizza Calzone

Dostali ste chuť na prípravu vlastnej pizze typu calzone? Vo svojom zelenom vajíčku Big Green Egg môžete vyskúšať napríklad lahodnú plnenú pizzu calzone s údeným syrom z Cypru (calzone je prekladaná plnená pizza). Syr halloumi nájdete aj v slovenských obchodoch a chutí naozaj nezameniteľne. Je veľmi obľúbený v Grécku a tiež na Strednom východe. Je skvelý na grilovanie a vysmážanie pretože sa nerozteká a môžete ho smelo nakrájať na úhľadné kocky. Pred začatím pečenia sa ale uistite, že sa pizza kameň vo vašom vajíčku dostatočne rozohrial.

Postup prípravy Calzone

  1. Na prípravu cesta si najskôr v miske zamiešame múku a droždie. Prilejeme biele víno, olivový olej a med.
  2. Cesto si rozdelíme na 4 rovnaké časti a vytvarujeme gule, ktoré si položíme hladkou stranou nahor. Gule na cesto necháme zakryté plastovou fóliou alebo bavlnenou utierkou asi 1 hodinu, kým sa ich veľkosť vykysnutím nezdvojnásobí.
  3. Na tlejúce uhlie položíme kus dreveného štiepku na údenie (Mesquite). Následne do vajíčka umiestnime konvektor a rošt na grilovanie, na ktorý poukladáme syr halloumi. Zatvoríme poklop vajíčka necháme údiť približne. 30 minút. Teplota najskôr klesne, no po chvíli opäť vystúpa.
  4. Medzitým si pripravíme zvyšné ingrediencie do náplne. Polovicu papriky rozrežeme a očistíme. Dužinu nakrájame na malé prúžky. Tvrdé konce špargle odstránime a špargľu nakrájame na menšie kúsky. Očistíme cibuľu a nakrájame ju na tenké polkrúžky.
  5. Vyúdený syr vyberieme z vajíčka a na rošt umiestnime kameň na pečenie. Necháme ho rozohriať na teplotu 250 °C.

Dokončenie Calzone

  1. Dosku na vaľkanie poprášime múkou múkou a z každej gule vykysnutého cesta postupne vyvaľkáme pekný kruh. Hliníkovú lopatu na pizzu posypeme polievkovou lyžicou polenty a položíme na ňu uvaľkané cesto.
  2. Jednu polku kruhu cesta potrieme štvrtinou množstva pretlaku a obložíme zeleninou a aj údeným syrom.
  3. Teraz jemne navlhčíme okraj cesta vodou. Pizzu preložíme prázdnou stranou na naplnenú časť, aby sa nám vytvoril polmesiac. Okraje cesta postupne pozahýname, čím dostaneme pekný tvar calzone. Posunutím lopaty opäť skontrolujte, či sa pizza nelepí. Vrchnú časť pizze natrieme olivovým olejom a necháme ju skĺznuť na rozhorúčený kameň na pečenie. Zatvoríme poklop vajíčka Big Green Egg a pečieme cca 10 minút do zlatohneda.

Múka Pizza Alta e Soffice

Múka Pizza Alta e Soffice je ideálna na hlbokú a mäkkú pizzu. Múka je navrhnutá pre vytvorenie cesta na pizzu s jemnou a mäkkou textúrou. Je určená pre milovníkov pizze, ktorí si chcú zdokonaliť svoje domáce výtvory. Táto výnimočná múka je vyrobená z výberovej pšenice a ponúka vysoký obsah proteínov a gluténu, čo zaručuje pevné a pružné cesto. Okrem toho, že je ideálna na pizzu, je vhodná aj na prípravu iných pečených výrobkov, ako focaccia, chlieb či rôzne druhy slaných a sladkých výrobkov.

Nezáleží na tom, či usporiadavate večer s priateľmi alebo si len užívate pokojný večer doma, múka Pizza Alta e Soffice Vám pomôže vytvoriť dokonalé mäkké cesto, ktoré vašich hostí očarí. Objednajte si ju teraz a vyskúšajte svoje zručnosti pri príprave skvelého cesta.

Tipy od profesionála

Prečo chutí pizza z pizzerie lepšie ako tá od mamičky? „Časť tajomstva tvorí cesto, časť čerstvé suroviny, ale dokonalosť sa tvorí v peci na pizzu a tú žiadna domáca rúra nenapodobní.

Aby bola pizza dokonalá, treba na to dve základné ingrediencie - čas a vysokú teplotu. Cesto musí kysnúť aspoň 18 hodín a musí sa piecť pri vysokých teplotách, ktoré sa v bežnej rúre nedajú dosiahnuť. Preto doma nikdy neupečiete pizzu ako v pizzerii,“ vysvetľuje a dodáva, že napriek tomu je možné aj doma upiecť takú dokonalú pizzu, ako keby ste ju vytiahli priamo z pece na pizzu. Riešenie je veľké asi ako mikrovlnka, pochádza z dielne austrálskej značky SAGE a má názov Pizzaiolo.

„PIZZAIOLO má aktívny spodný ohrev, intenzívny priamy ohrev a 400 °C horúci sálavý vzduch v celom priestore prístroja a tým perfektne napodobňuje prostredie v originálne peci na pizzu. Za pár minút v ňom upečiete pizzu, bruschetti, koláč alebo foccacciu,“ prezrádza Emanuele.

Pravá talianska pizza podľa pravého talianskeho kuchára nevyžaduje žiadne špeciálne ingrediencie. „Dobrá múka, voda, olej, soľ a droždie, viac nič. Na pravú pizzu však rozhodne nepatrí ananás alebo kukurica, cesnak či bryndza, to nemá s talianskou pizzou nič spoločné,“ prízvukuje Emanuele.

Vypracujeme cesto a necháme ho aspoň 18 hodín kysnúť. Potom z neho vyformujeme 3 guľôčky, ktoré necháme odpočívať ešte 2 hodiny. Z guľôčok vytvarujeme placku, potrieme paradajkovým základom, posypeme mozzarellou, ochutíme bazalkou a na tento základ dávame ďalšie suroviny podľa chute.

Múka Farina Pizzeria

Predstavujeme Vám taliansku múku Farina Pizzeria typu "00" od spoločnosti Caputo, ktorá sa stáva synonymom pre výnimočné gastronomické zážitky priamo z pohodlia vášho domova. Ak ste milovníkom autentickej talianskej pizze, tak práve táto múka Vám ponúka kľúč k dokonalosti, ktorá sa skrýva v každom kúsku. Základom výnimočnosti Farina Pizzeria je jej silný a elastický lepok, ideálny pre cesto, ktoré vyžaduje dlhé kvasenie. Tento aspekt zabezpečuje, že vaše cesto bude mať ten najjemnejší a najaromatickejší povrch s optimálnou hydratáciou, čo je základom pre nadýchanú a ľahkú pizzu. S talianskou Pizzeria môžete aj v domácich podmienkach pripraviť neapolskú pizzu, ktorá oslní nielen vaše chuťové poháriky, ale aj srdcia vašich blízkych. Či už máte doma profesionálnu pec na pizzu alebo používate klasickú rúru, s touto múkou dosiahnete vynikajúce výsledky. Zloženie: mäkká pšeničná múka typu "00". Obsahuje lepok.

Pizza z grilu

Zvyknete si vo svojom zelenom vajíčku Big Green Egg piecť svoju vlastnú pizzu? Ak áno, určite si pripravujete aj svoje vlastné cesto a omáčku. Ak to tak nie je verte, že upiecť si domácu pizzu nie je ani zďaleka také zložité, ako sa možno domnievate. V našom recepte na pizzu z grilu sa Vincenzo Onnembo z pizzérie nNea Pizza v Amsterdame s vami podelí o jednoduchý recept na jeho obľúbenú pizzu tak, aby ste si sami zvládli pripraviť cesto i omáčku. Na omáčku použijeme mozzarellu typu „fior di latte”, čo je pevná mozzarella, ktorá je určená presne na pizzu, nakoľko tento typ nie je tak vlhký, ako klasická mozzarella.

Príprava omáčky na pizzu z grilu

  1. Liatinovú panvicu položíme na mriežku a predhrejeme ju. Kým sa panvica nahrieva, nakrájame si paradajky pomodori, ktoré budeme potrebovať na omáčku, na hrubé kúsky.
  2. Olivový olej nalejeme do panvice, pridáme rozdrvený cesnak, paradajky a osolíme. Potom poklop zeleného vajíčka zatvoríme a pečieme približne 15-20 minút, pokým ingrediencie nezmäknú.

Pečenie pizze na grile

  1. Kameň na pečenie umiestnime na rošt a teplotu vajíčka nastavíme na 290 °C. Kameň sa bude nahrievať približne 20 minút. Kým vajíčko dosiahne požadovanú teplotu a kameň na pečenie sa nahrej, nakrájame mozzarellu na pásiky veľké približne 5 x 1 x ½ centimetra. Potom na pracovnú dosku, na ktorej budeme vaľkať cesto, nasypeme malú kôpku krupice/hrubej múky. Z nádoby vyberieme guľôčky cesta na pizzu (napr. lyžicou) a položíme na múku.
  2. Cesto na pizzu ťaháme od stredu guličky, aby nebol okraj pizze príliš tenký a stred hrubý.
  3. Do stredu pizzového základu navrstvíme približne 100 gramov omáčky a krúživými pohybmi ju dookola rozotrieme okrúhlym okrajom lyžice. Navrch dáme 8 lístkov čerstvej bazalky a 100 gramov prúžkov mozzarelly. Bazalku podkladáme pod syr, aby sa čerstvé lístky nespálili. Lopatku na pizzu pomúčime a pretiahneme na ňu pizzu, ktorú následne necháme skĺznuť na rozohriaty kameň na pečenie. Poklop vajíčka zatvoríme a pečieme približne 4 minúty.
  4. Hotovú pizzu preložíme z kameňa na pečenie na veľký tanier alebo drevenú dosku na krájanie a pokvapkáme trochou extra panenského olivového oleja. Nakoniec tradičným spôsobom nakrájame a na ešte horúce kúsky nastrúhajte 25 gramov syru pecorina. Ihneď podávame.

Príslušenstvo pre Big Green Egg

  • ConvEGGtor, keramická podložka pre nepriame varenie a pečenie pre Big Green Egg model LARGE. ConvEGGtor vytvorí prirodzenú bariéru medzi pripravovanými jedlami a otvoreným ohňom v Big Green Egg.
  • Kameň na pečenie o priemere 30 cm. Pizza, pšeničný chlieb, focaccia alebo lahodný jablkový koláč: s kameňom na pečenie môžete mať pekáreň u seba doma.
  • Originálny Big Green Egg pevný podpaľovač na zapalovanie drevného uhlia, 24 ks. Podpaľačmi zapálite oheň v každom EGG.
  • 100% prírodné drevné uhlie. Extra veľké kusové drevné uhlie je vyrobené z čisto tvrdého bukového a hrabového dreva pochádzajúceho zo slovenských lesov a vypálené na Slovensku.
  • Big Green Egg Large je najobľúbenejší člen rodiny zelených vajíčok Big Green Egg, kamado pecí na drevné uhlie.

Technika pečenia

Skutočne chutnú pizzu robia nielen kvalitné suroviny, ale aj technika pečenia: pizza potrebuje len krátky čas, ale vysokú teplotu bez výkyvov a rovnomerné prúdenie vzduchu. Rúry s patentovaným klenutým priestorom a jedinečnými technologickými riešeniami sú vybavené exkluzívnym programom Pizza Mode PRO. Stačí umiestniť špeciálny plech na pizzu (je súčasťou rúry) na najvyššiu pozíciu, aktivovať príslušný program a počkať na zvukový signál. Potom pizzu presuniete na horúci plech pomocou lopatky, ktorá je tiež súčasťou príslušenstva rúry. Pri teplote 350 °C bude pizza dokonale upečená už za tri minúty a tridsať sekúnd.

Nezostávajte však len pri pizzi a smelo sa pustite do ďalších kulinárskych dobrodružstiev. Môžete tiež využiť profesionálne až trojfázové pečenie, pri ktorom nastavíte teplotu a čas až v troch krokoch podľa svojich skúseností.

Donáška pizze v Prešove

Mnohé podniky majú svoje autá a vlastných kuriérov, ktorí majú na starosti donášku jedál. Keď ide o pizzu, treba kopnúť do vrtule ešte viac, pretože pizza je dobrá, keď je chrumkavá a keď sa syr na nej parádne rozteká a rozplýva sa na jazyku. S trochou zhovievavosti sa k tebe dostane pizza, ktorá stále rozvoniava v okolí desiatich metrov a je už v stave, že si nepopáliš jazyk a užiješ si bohatosť chutí.

Či klikáš pizza Prešov, denné menu Prešov, alebo rozvoz jedla Prešov, na stránke foodory či v appke sú ti k dispozícii všetky obľúbené prevádzky, ktoré sú otvorené donáške jedál. Majú pripravené obaly na polievky, hlavné jedlá aj pizzu a za symbolický poplatok, za ktorý by si sa možno ani nepredral mestom vlastným autom, ti zabalia každé jedlo, na ktoré máš aktuálne chuť. Slovenskú aj zahraničnú kuchyňu, pravú taliansku pizzu aj špeciality americkej kuchyne. Hľadaj podľa denného menu, ponuky pízz, vzdialenosti podniku (čím kratšia, tým skôr sa naješ) alebo odporúčaní zákazníkov. Len pár kliknutí ťa delí od pizze, ktorú práve tvoj maškrtný jazyk súrne potrebuje. S ananásom aj bez kukurice. Všetko je možné. Zadaj si poznámku.

Špica pizza v Prešove

Kde v Prešove ti pizzu starostlivo obložia tými najkvalitnejšími surovinami, hygienicky zabalia a bezpečne a rýchlo pošlú za tebou? Skús prevádzky Hot Box Pizza, Pizza Borsalino Prešov, Pizza Michal, Klasik Pizza alebo Maxi Pizza Prešov. Medzi zákazníkmi sú najlepšie hodnotené. Vyhľadávaj prevádzky podľa toho, kde sa práve nachádzaš či koľko si môžeš dovoliť na donášku jedla minúť. Kým horúci syr obalí posledné voľné miesto na pizzi tancujúcej v krabici kuriéra foodory, maj už umyté ruky. O chvíľu budú hody.

Pizza na každú príležitosť

Dodaj telu energiu v podobe čerstvého a na chuť bohatého jedla. Stačí využiť rozvoz jedla v Prešove, ktorý ti zabezpečí foodora, a jedlo príde za tebou. Nemusíš sa nikam chystať ani sa oberať o vzácny čas. Pokračuj v činnosti, no keď ti kuriér foodory zazvoní pri dverách, sprav si prestávku na občerstvenie. Hlavné jedlo alebo pizza bude chutiť fantasticky, aj keď za tebou musela ísť cez celé mesto. Na donášku pizze v Prešove sa dá spoľahnúť.

Denné menu

Naše obedové, večerné menu, pizzu, pizza slimáky, cestoviny či iné jedlá z našej ponuky si môžete vychutnať u nás, prípadne vám ich privezieme až domov či do práce. Objednávky volajte na 0940 186 179 alebo objednávajte online.

Príklady z denného menu

  • Pečené kuracie stehno s plnkou, dusená ryža (1,3,7)
  • Pikantné marinované bravčové rezančeky, hranolky
  • Maďarský guláš, parená knedľa (1,3,7)
  • Pizza Quattro formaggi /par. pretlak, 4 druhy syra/ (1,3,7)
  • Grilovaný divý losos na masle na zemiakovom pyré (4,7)
  • Vyprážaný bravčový rezeň, opekané zemiaky, cesnakový dip (1,3,7)
  • Dubákové rizoto z arborio ryže s rezančekmi z panenky a rukola (1,7)

Ranč u Bobiho

Mimoriadne lahodné zážitky čakajú hostí na Ranči u Bobiho, kde kuchári majú jedinečný talent pre vytváranie nezabudnuteľných jedál, ktoré odrážajú kulinárske dedičstvo nielen divokého západu. Kuchársky tím sa snaží zapôsobiť na každého hosťa. Naša ponuka siaha od kovbojského menu až po luxusný catering. Samozrejme, že to všetko pri zachovaní autentickej atmosféry ranča.

tags: #Pizza