Pizza, tá najväčšia talianska klasika, je obľúbená po celom svete. Ak máte chuť piecť a experimentovať, môžete si pizzu upiecť aj doma. Pripravili sme pre vás ten najlepší recept na kysnuté cesto na skvelú pizzu, ktorá vám prevoňá celý byt.
Ingrediencie a príprava
Aby sa domáca pizza čo najviac priblížila pôvodnému neapolskému receptu, je potrebné pamätať na niekoľko vecí.
KVÁSOK:
Najprv si pripravte kvások do vysokej nádoby z ½ kocky droždia, 1 lyžice rozpusteného medu a 240 ml vlažnej až teplej vody.
CESTO:
Do veľkej misy nasypte hladkú múku, soľ, olivový olej a hotový kvások. Všetky suroviny zmiešame do hladkého cesta, prikryjeme fóliou a necháme v chladničke odpočinúť 1/2-1 h. Kludne mozeme aj dlhsie, aj do dalsieho dna.
Z vykysnutého cesta si pomocou valčeka alebo rukami vytvarujte pizzu. Rozdelíme na dve polovice a kazde roztiahneme naolejovanymi rukami na naojelovany plech.
Paradajkové kúsky v paradajkovej omáčke s prídavkom domáceho kečupu osoľte, ochuťte sušeným oreganom a vyšľahajte s jedným vajíčkom. Potrieme kecupom, alebo rajcinovou pastou a navrstvime ingrediencie podla chuti. Ja som pridala, kecup, pizza korenie, syr, olivy, kukuricu, sunku a zase syr. Kraje som potrela cesnakom zmiesanym s vodou a solou. Z jednej davky vykdu dva plechy.
Dáme piect do vyhriatej rury na 220 stupnov a pecieme cca 15-20 minut. Vypada zhorene, ale nieje, fotak foti prilis na tmavo.
Tipy a rady pre dokonalé cesto
- Pre dokonalé cesto na pizzu, ktoré sa počas pečenia príliš nevysuší, je rozhodujúci dostatok vody. Je lepšie zmiešať približne 40 % vody so 60 % múky.
- Aj malé množstvo droždia stačí na to, aby cesto pekne vykyslo. Stačí 1,5 gramu droždia na 250 gramov múky.
- Ak napríklad cesto miesite len krátko, nebude dostatočne vzdušné. Prísady sa musia miešať celých 20 minút.
- Netrpezliví by ste nemali byť ani pri odpočinku cesta, ktoré by ste mali na tento účel dobre prikryť.
- Kvasnicové cesto sa často necháva odpočívať v teple, aby sa urýchlil proces kysnutia. To však cesto poškodzuje, preto je lepšie nechať ho odpočívať dlhšie a to pri izbovej teplote, t. j.
- Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.
- Mozzarellu najskôr nakrájajte na plátky a potom ju nechajte odkvapkať v sitku.
- Pravidlom je použiť na pizzu len tri prísady.
Ďalšie tipy a triky
- Kysnuté cesto môžete nechať kysnúť aj v rúre. Nastavte si rúru na 30 - 35 stupňov a za pol hodinky budete mať cesto krásne vykysnuté.
- Ak chcete aby cesto chutilo ako v Taliansku, nechajte ho vyzrieť!
Varianty a obľúbené kombinácie
Určite má každý z vás obľúbený druh pizze, na ktorý nedá dopustiť. Či už je to klasická Margherita so syrom a bazalkou, FUNGHI so šampiňónmi, NAPOLI so sardelami a olivami, no základom je vždy vynikajúce a chrumkavé cesto.
S týmito receptmi na pizzu si môžete vychutnať rôznorodé a vynikajúce chute priamo z pohodlia vášho domova. Nezabudnite sa však nechať inšpirovať a pridávať svoje obľúbené ingrediencie, aby ste vytvorili svoje vlastné unikátne kreácie z pizzy.
Skúsenosti a odporúčania
Recept mam od znameho, ktorý vlastní pizzeriu vo vačšom Slovenskom meste. som už vela ciest ale ani jedno nebolo také dobré. Samozrejme pizza peci je nenapodobitelná.
Overené tipy od spokojných kuchárov:
- Výborný recept ? my sme si ho vylepšili ešte tak, že sme dali 500g špaldovej hladkej múky a dávame 4 lyžice olivového oleja. Od kedy vieme o tomto recepte, robíme ho pravidelne a už len tento. Ďakujeme a odporúčam všetkým!
- Odkedy som objavila tento Váš recept na domácu pizzu, tak nerobím a ani neplánujem vyskúšať žiaden iný. Veronika, tento Váš recept nemá chybu! Pizza je výborná chuťovo a aj pekná na pohľad.
- Ďakujem Varonika - výborný a jednoduchý recept pre lenivú, ale gazdinku ;) ..akurát, okrem pochvál pomedzi koštovanie kúskov pízz, sa môj muž posťažoval, prečo nepečiem takúto pizzu častejšie, alebo keď prídu známi na návštevu....chrumkavé, tenké, chutné cesto. ...kľudne to nahradí objednávanú pizzu (z času - na čas).
- Našla som DOKONALÉ cesto na pizzu! Výborná je!
