Karfiol je obľúbená a všestranná zelenina, ktorá sa na našom stole objavuje pravidelne. Karfiol je obľúbená zelenina ideálna na ľahký letný obed. Jeho neutrálna chuť umožňuje nekonečné kombinácie. Karfiol je vynikajúci aj ako základ na placky.
Prečo si pripraviť placky z karfiolu?
- Rýchla príprava: Výborné nízkokalorické placky, ktoré pripravíte do pár minút.
- Zdravé: Placky plnohodnotnej chuti karfiolu.
- Všestranné: Môžete ich doplniť zemiakmi, pre sýtejšiu verziu pridať mrkvupre jemnú sladkosť, alebo siahnuť po výraznejších prísadách ako slanina či čerstvé bylinky, ktoré placky krásne prevoňajú.
Recepty na placky zo surového karfiolu
Základný recept
Karfiolové placky sa môžu robiť z predvareného ale aj surového karfiolu... robievam tak i tak a oba spôsoby sú dobré, tentoraz som robila zo surového karfiolu... karfiol, zemiak a mrkvu nasrúhame na hrubšie, pridáme všetky ostatné suroviny a dobre premiešame... necháme chvíľu odstáť, pustí šťavu, ak je cesto husté môžeme pridať trošku mlieka, ak je riedke zahustíme ovsenými vločkami... ovsené vločky používam väčšinou celé, tentoraz som ich ale pomlela v drviči, to je taká rýchlovka a nie sú celkom najemno... zahustiť placky možno aj strúhankou...
Karfiol dôkladne umyte, aby ste ho zbavili nečistôt, osušte a nastrúhajte na jemno. Na panvici prudko rozohrejte tuk. Do rozpáleného tuku dávajte lyžicou porcie cesta a opečte ich z oboch strán dohneda.
Vylepšené karfiolové placky
Tajomstvom týchto placiek je finálne primiešanie bielkového snehu. Vďaka nemu a lyžičke kypriaceho... Po tejto príprave už karfiol nikdy predvárať nebudete !
Karfiolové placky s mrkvou a petržlenovou vňaťou
Na 1 hlavičku karfiolu dávam cca 1 kg mrkvy, 1 červenú cibuľu a malý zväzok petržlenovej vňate. Zo surového karfiolu „ohoľte“ len vršky ružičiek, nastrúhajte mrkvu (zlepšovák: nasekám ju vo food procesore - mixéri s horizontálnymi nožmi), pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku a petržlenovú vňať.
S čím podávať karfiolové placky?
Karfiolové placky sa dajú jesť bez všetkého, ale ich chuť sa oplatí vylepšiť správnymi prísadami. U nás doma ich často jeme ako bežnú večeru - so zemiakmi a šalátom alebo s hranolkami a kečupom.
Ďalšie tipy a triky
- Blanšírovanie karfiolu: Priveďte k varu veľmi osolenú vodu s kúskom masla alebo ešte lepšie ghí. Karfiol hoďte do vriacej vody (musí bublať) a povarte 3 minúty. Okamžite zlejte a prelejte veľkým množstvom ľadovej vody, aby sa schladil na izbovú teplotu. Môžete si ho pripraviť len tak, alebo spolu s ním povariť kolieska mrkvy.
- Pikantná príloha: Na panvici roztopte kokosový olej (pozor, ide to veľmi rýchlo) a pridajte nasekaný cesnak, zázvor a chilli korenie. Dávam 1 strúčik cesnaku na porciu až dve, ale kľudne uberte, pokiaľ mu tak nefandíte. Zázvoru stačí 1 - 2 cm kúsok. Základ chvíľku nechajte len tak povaľovať v rozohriatom oleji, potom pridajte zeleninu vhodnú na tepelnú úpravu, napríklad papriky. Nechajte trošku chytiť a potom poduste. Na posledné 2-3 minúty pridajte aj blanšírovaný karfiol (recept je vyššie).
- Šalát z karfiolu: Základom je blanšírovaný karfiol (recept je vyššie), zemiaky a zálievka. K tomu si môžete vybrať ľubovoľnú tepelne upravenú zeleninu. Uvarené suroviny premiešajte a zalejte zálievkou z medu, oleja a horčice. Najlepšia je na to dijonská, dodá zálievke silu. Pokiaľ ide o zelenú zeleninu, brokolica alebo fazuľky sa robia rovnako ako blanšírovaný karfiol.
tags:
