Príspevok od

Plnená paprika je jedlo, ktoré buď milujete, alebo... nemôžete, pretože vám paprika nerobí dobre. Neverím totiž, že niekto nemá plnenú papriku rád. Pre mňa je to magické jedlo, ktorého vôňa ma okamžite prenesie do rodičovského domu a babičkinej kuchyne. Aj preto toto jedlo nemôže u nás doma v lete chýbať.

Kedy, keď nie teraz, v sezóne voňavých paprík, by sme si ju mali dopriať. Oplatí sa ju pripraviť vo väčšom množstve, pretože si myslím, že na druhý deň chutí po odležaní ešte lepšie. Ako prílohu mám najradšej obyčajný chlieb - tak si ju pamätám z detských čias- ale výborne chutí aj s knedľou alebo varenými zemiakmi. Každému podľa ľubovôle.

Ingrediencie

  • Paprika
  • Mleté mäso
  • Ryža
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Paradajky z konzervy alebo pretlak
  • Vajce
  • Strúhanka
  • Korenie: soľ, čierne korenie, majoránka, tymian
  • Bravčová masť alebo olej
  • Múka
  • Vývar
  • Bobkový list, nové korenie, klinček
  • Cukor
  • Syr (na posypanie)

Postup prípravy

Príprava ryže a mäsovej zmesi

  1. Najskôr si uvaríme ryžu. Ryžu prepláchneme horúcou vodou a v dvojnásobnom množstve vody ju povaríme asi 5 minút. Jednoduchšie je uvariť ryžu zo sáčku.
  2. Mleté mäso vložíme do misy, pridáme vajce, strúhanku, cibuľu, nasekaný cesnak, lístočky tymianu, dochutíme soľou, čiernym korením a premiešame. Vychladnutú ryžu spojíme s mletým mäskom, vajíčkom, majoránkou, cesnakom, dochutíme soľou.
  3. Mleté mäso dobre osolíme, okoreníme a ochutíme sušenou majoránkou.

Príprava paprík

  1. Medzitým si umyjeme papriky, odrežeme stopky a vnútro očistíme od semienok. Z paprík odrežeme vrchnú časť a vydlabeme jadrovník a všetky zrniečka.
  2. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou.

Príprava paradajkovej omáčky

  1. Na masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita. Cibuľu a cesnak ošúpeme, štyri strúčiky cesnaky necháme vcelku, zvyšok spolu s cibuľou nadrobno nasekáme.
  2. Pridáme múku a miešame, kým nie je múka ružová a nerozvonia. Do zásmažky pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu necháme opekať.
  3. Potom zalejeme vývarom a metličkou miešame aby sa nám nevytvorili hrudky. Vývaru dáme na začiatok len toľko, aby sme dostali redšiu omáčku. Dolejeme paradajkovým pretlakom a doladíme vývarom do požadovanej hustoty.
  4. Osolíme, ochutíme cukrom, prihodíme bobkové listy, nové a čierne korenie a klinček.

Varenie plnenej papriky

  1. Potom plameň stíšime na minimum, do omáčky opatrne poukladáme naplnené papriky a gule. Opatrne zamiešame a prikryjeme pokrievkou.
  2. Varíme na slabom ohni (omáčka by mala len jemne prebublávať) približne 1 hodinu - podľa veľkosti paprík. Občas premiešame. Ak by omáčka varom príliš zhustla, môžete ju nariediť vývarom.

Pečená verzia

  1. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak tak, aby zmäkli a zozlatli. Pridáme mleté mäso a restujeme, kým zľahka nezhnedne. Potom prilejeme paradajky z konzervy. Dochutíme soľou, korením a bylinkami.
  2. Z paprík odrežeme vrchnú 1/3, očistíme od semienok a naukladáme do pekáča vymasteného olivovým olejom. Papriky naplníme mäsovou zmesou, zasypeme nastrúhaným syrom, bylinkami a pečieme v predhriatej rúre približne 35 minút.

Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.

tags: