Sezóna paprík je v plnom prúde, čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? Plnený paprikový lusk, legendárna klasika! Keď sa na trhu objavia naše voňavé papriky, je ten pravý čas. Tie dodajú paradajkovej omáčke tú správnu chuť a vôňu. K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.
Ingrediencie a Príprava
Plnená paprika sa tradične plní bravčovým mletým mäsom a ryžou. Mäso umyjeme a pomelieme. Ryžu prepláchneme studenou vodou, dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame.
Príprava Paprík
Papriky dobre umyjeme, vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra. Bielu papriku zrežeme na vrchu a očistíme od jadierok. Opláchneme a naplníme zmesou. Mäsovou zmesou naplníme vydlabanú papriku. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky. Ak máte radi len plnené papriky, naplňte zmesou všetky papriky.
Príprava Paradajkovej Omáčky
Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka. Na dno hrnca nalejte olej, aby pokryl dno a ešte trochu viac. Prisypte 2 kopcovité lyžice hladkej múky a vymiešajte zápražku. Zalejte 1,5 - 2 litrami vývaru, alebo vody. Dobre miešajte, aby neostali hrčky.
Na oleji opražíme paradakový pretlak s cukrom.(omáčka bude krásne červená) Dolejeme vodou. Paradajkový pretlak a voda v pomere 1:1. Uvarený vývar precedíme a pridáme paradajkový pretlak. Necháme prevrieť a do hrnca vložíme papriky plnené mäsovou zmesou. Do väčšieho hrnca nalejeme približne 5 cm vody. Prikryjeme kuchynskou utierkou, ktorú po obvode hrnca zviažeme špagátom.
Varenie a Dochutenie
Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky. Zo zvyšnej plnky urobíme guľky. Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky. Naplnenú papriku dáme do šťavy ako prvú. Varíme približne 5 minút. Potom opatrne pridáme zvyšné guľky, postupne po jednej. Guľky sa pekne stiahnu a nerozpadnú sa. Za občasného premiešania varíme približne 60 minút. Chvíľami opatrne premiešame. Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
Keď sú guľky s paprikou uvarené,vyberieme a šťavu zahustíme zátrepkou, ktorú si pripravíme z vody a múky. Podľa potreby ešte dochutíme soľou a cukrom. Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť. Hotovo.
Tipy a Variácie
- Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.
- Plnenú papriku môžete upiecť aj v rúre.
- Ak nemáte čas na prípravu domácej omáčky, môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku.
Plnená Paprika pre Deti
Plnená paprika v paradajkovej omáčke je jedným z tých jedál, ktoré nám pripomínajú detstvo. Vôňa paradajkovej omáčky a plnenej papriky, ktorá sa šíri kuchyňou, vyvoláva spomienky na babičkine obedy. Plnená paprika je skvelým spôsobom, ako deťom predstaviť nové chute a textúry. Mäsová plnka je zdrojom bielkovín, ryža dodáva sacharidy a zelenina v omáčke je plná vitamínov. Navyše, plnená paprika je jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť potrebám dieťaťa.
Príprava Plnky a Omáčky pre Deti
- Výber surovín: Pre deti je najlepšie použiť kvalitné suroviny. Vyberte si čerstvé papriky, mleté mäso s nižším obsahom tuku a kvalitné paradajkové pyré. Ideálne nekupujte mleté mäso zo supermarketu, ale dajte si na čerstvo zomlieť kus mäsa u mäsiara.
- Príprava plnky: Do plnky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu alebo petržlen.
- Príprava omáčky: Paradajkovú omáčku môžete pripraviť z čerstvých paradajok alebo z paradajkového pyré.
- Korenie: Pre deti je vhodné používať jemnejšie korenie, napríklad čierne korenie, majoránku alebo bazalku.
Podávanie
Plnenú papriku môžete podávať s rôznymi prílohami, napríklad s chlebom, knedľou alebo varenými zemiakmi. Najvhodnejšou prílohou je parená knedla, môže byť aj zemiakové pyré. Dobrú chuť!
tags: #Recept
