Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu. Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky.
Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Kúpili ste kúsok bravčového pliecka a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť? S nedeľným obedom nemusí byť veľa práce... stačí pol hodina prípravy, hodinka pečenia v rúre a obed je hotový...
Základný Recept na Plnené Bravčové Pliecko
Umyté a osušené bravčové pliecko rozrežeme tak, aby sme získali čo najväčšiu plochu. Potom mäso naklepeme, ochutíme korením, soľou, nastrúhanou citrónovou a pomarančovou kôrou, nastrúhaným cesnakom a potrieme pestom. Mäso zvinieme a dôkladne zviažeme špagátom.
Na druhý deň vložíme mäso do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme asi 15 minút. Potom teplotu znížime na 160 °C, do mäsa zapichneme teplomer a pečieme tak dlho, kým teplota nevystúpi na 75 °C. Vypneme rúru a mäso necháme v rúre ešte približne 30 minút odpočívať.
Inšpirácie na Plnku
Plnka môže byť rôznorodá a závisí od vašej chuti. Tu je niekoľko nápadov:
- Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masti, pridáme na kocky pokrájanú šunku, slaninu.
- Plnku si pripravíme z rozmrveného bieleho chleba, pridáme oškvarky, nadrobno pokrájaný petržlen, prelisovaný cesnak, vajcia a teplé mlieko.
- Zmiešajte figy, banány na menšie kocky, rozmarín, syr, strúhanku, soľ a korenie a prepracujte, až vznikne plnka do kuracích káps.
Ďalšie Recepty a Tipy
- Plnené bravčové závitky s bielou kapustou: Mäso a kel, naša obľúbená kombinácia.
- Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná...
- Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou si zamilujete. Ľahký recept, ktorý zvládne...
Servírovanie
Sedliacke žemle rozrežeme na polovicu. Opečieme ich reznou stranou nadol na rozpálenej panvici s trochou olivového oleja dozlatista. Na spodnú časť žemle položíme pár lístkov rukoly, plátok pečeného bravčového pliecka, prelejeme omáčkou z výpeku a balsamica a zakryjeme vrchnou časťou žemle.
Prehľad Prípravy Plneného Bravčového Pliecka
| Krok | Popis |
|---|---|
| Príprava mäsa | Umytie, osušenie, rozrezanie a naklepanie pliecka. Ochutenie korením, soľou, citrónovou a pomarančovou kôrou, cesnakom a pestom. |
| Príprava plnky | Príprava plnky podľa vlastnej chuti (cibuľa, šunka, slanina, bylinky, atď.). |
| Plnenie a zviazanie | Naplnenie mäsa plnkou a dôkladné zviazanie špagátom. |
| Pečenie | Pečenie v rúre pri 200 °C 15 minút, potom zníženie teploty na 160 °C a pečenie do dosiahnutia vnútornej teploty 75 °C. |
| Odpočinok | Nechanie mäsa odpočívať v rúre 30 minút po vypnutí. |
tags: #Bravcove
