Pripravíme si suroviny: panenku, mozzarellu, sušené paradajky, soľ, oregano a mleté čierne korenie.
Príprava plnených bravčových rezňov
Panenku pozdĺžne narežeme aj do bokov. Naplníme plátkami mozzarelly a paradajkami, dochutíme koreninami. Naplnené mäso zrolujeme a zaviažeme špagátom.
Pečenie plnenej panenky
Naplnenú panenku dáme do pekáča s nakrájanými zemiakmi, paradajkou a paprikou. Dochutíme koreninami. Zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 120 stupňov. Pečieme 90 minút.
Špízy so sušenými paradajkami a mozzarellou
Zatiaľ si paradajky, mozzarellu a cibuľu napicháme na špajdle. Posolíme, posypeme oreganom a pokvapkáme tekvicovým olejom.
Zapečenie panenky
Panenku na záver odokryjeme a zapečieme na 220 stupňov.
Ďalšie tipy na plnené mäsá
Plnené kuracie prsia s kozím syrom a sušenými paradajkami
Kuracie prsia očistíme a narežeme v hrubšej hornej časti tak, aby vznikli kapsy. Naplníme ich kozím syrom, sušenými paradajkami a lístkami bazalky. Dobre ich uzatvoríme pomocou špáradiel alebo špajdlí. Ochutíme soľou, čiernym korením a opečieme po oboch stranách na rozpálenej panvici s rastlinným olejom. Na panvicu môžeme pridať aj stonky bazalky. Z upečených kuracích pŕs odstránime špajdle alebo špáradlá a rozkrojíme ich.
Príprava zemiakového pyré
Umyté a očistené zemiaky nakrájame na kocky. Scedíme, preložíme späť do hrnca a roztlačíme. Pridáme k nim pór nakrájaný na tenké rezance (iba jemnejšiu vnútornú časť) a zamiešame.
Príprava opečených cherry paradajok
Na menšej panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, na ktorom orestujeme cherry paradajky nakrájané na polovice.
Servírovanie
Podávame s roztlačenými zemiakmi a opečenými cherry paradajkami.
Plnené kuracie prsia s balkánskym syrom a sušenými paradajkami - alternatívny postup
- Kuracie prsia umyjeme, očistíme. Do kuracích pŕs narežeme kapsičku z hrubšej strany mäsa. Do kapsy vložíme kúsok balkánskeho syra a 2-3 kúsky sušených paradajok. Balkánsky syr je veľmi vhodný na plnenie mäsa, lebo počas pečenia sa neroztopí a nevytečie. Otvor uzavrieme ihlou na mäso, alebo špáratkami.
- Naplnené prsia osolíme, okoreníme a v panvici na rozpálenom oleji z každej strany rýchlo opražíme.
- Opražené prsia preložíme do zapekacej misy, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme bazalkou a petržlenovou vňaťou. Misu s mäsom vložíme do zohriatej rúry (200 stupňov) a pečieme cca 30 minút. Hotové plnené kuracie prsia môžeme podávať s dusenou ryžou alebo opekanými zemiekmi, príp. s pečeným baklažánom.
tags: #Bravcove
