Bravčové mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, a plnené závitky sú jedným z najchutnejších. Tento recept na plnené bravčové závitky je fantastickou alternatívou k tradičným rezňom a zaručene poteší celú rodinu.
Ingrediencie
- Bravčové karé bez kosti
- Šunka
- Syr Eidam
- Vajcia
- Hladká múka
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Horčica
- Sladkokyslé uhorky
- Sterilizovaná kápia
- Párky frankfurtské
- Cibuľa
- Mletá paprika
- Gulášové korenie
- Mleté dubáky (voliteľné)
- Sterilizované šampiňóny alebo sušené hríby (voliteľné)
Postup prípravy
Mäso nakrájame na plátky, ktoré prikryjeme fóliou a naklepeme. Každý plátok ochutíme korením a soľou.
Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu. Na panvicu si dáme rozpáliť olej, závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany. Opečené preložíme k cibuli a pridáme korenia- soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Ja som pridala aj mleté dubáky.
Môžme pridať aj sterilizované šampióny, alebo sušené namočené hríby. Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate. Varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme. Mala som veľkú šunku, tak som syr zabalila do nej. Uložila som na mäso. Z mäsa som vytvorila závitky, zopala som ich ihlami na mäso, dajú sa aj špáradlami.
Vyberieme ho na tanier a vytiahneme z neho ihly. Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice, necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka- zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody. Podľa potreby ešte dochutíme, vrátime do omáčky mäso, necháme prejsť varom.
Plnkou môžeme naplniť aj praženicu pripravenú zo 4-5 vajec, do ktorej pridáme štipku soli a zmes zeleniny. Touto praženicou plníme pripravené plátky mäsa, ktoré spojíme niťou alebo špilkami.
Dusíme pod prikrývkou asi 1 hodinu, medzitým mäso podlejeme trochou teplej vody. Pred dokončením dusenia mäsa pridáme zvyšok zeleniny (hrášok, mrkva) a zahustíme trochou múky rozmiešanej v studenej vode, zalejeme, prevaríme a odstavíme.
Varianty plnky
Existuje mnoho variant plnky pre bravčové závitky. Okrem šunky a syra môžete použiť:
- Varené vajce natvrdo nakrájané na štvrtky
- Kyslá kapusta
- Slanina
- Klobása
- Pór a olivy
- Špenát a mozzarella
Servírovanie
Plnené bravčové závitky sa podávajú s rôznymi prílohami, ako napríklad:
- Varená ryža
- Zemiaková kaša
- Varené zemiaky
- Šaláty
Tipy a triky
- Pre extra šťavnatosť môžete mäso pred plnením potrieť horčicou.
- Ak sa vám zdá omáčka príliš riedka, zahustite ju múkou rozmiešanou v troche vody.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do plnky pridať pretlačený cesnak.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 450 kcal |
| Bielkoviny | cca 35 g |
| Tuky | cca 25 g |
| Sacharidy | cca 20 g |
tags: #Bravcove
