Plnený chlieb je vynikajúci spôsob, ako si pripraviť chutné a sýte jedlo. Existuje mnoho variácií, ako ho naplniť, a preto si môžete prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko inšpirácií a receptov, ako si pripraviť dokonalý plnený chlieb.
Plnený chlieb so šunkou a syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné stolovanie. Môžete si zavolať aj malých pomocníkov.
- Z chleba vyrežeme klobúk.
- Vnútrajšok vydlabeme do misky. Dbáme na to, aby spodok bol aspoň 1 cm hrubý.
- Nakrájame šunku a syr na obdĺžniky.
- Zmiešame šunku a syr a naplníme chlieb.
- Smotany zmiešame s mliekom a nalejeme na plnku.
- Zakryjeme a dáme piecť do rozohriatej trúby na 5 minút pri 200 °C.
- Potom dáme klobúk dole a dáme ešte zapiecť na 10-15 minút, kým sa neroztopí syr. Pozor, údený syr sa neroztopí.
- Podávame z vydlabaným vnútrajškom, ktorý namáčame do hotovej plnky.
Plnený chlieb so slaninou a paprikou
Tento recept je inšpirovaný reláciou Varím Varíš Varíme a určite stojí za vyskúšanie prihodiť doň aj niečo iné.
- Nakrájajte oravskú slaninu na menšie kúsky a opečte.
- Medzitým, ako sa bude slanina opekať, dajte si do misy trojuholníky syra, smotanu, čierne korenie a soľ.
- Dobre ich vymiešajte, aby sa prepojil syr so smotanou.
- Nadrobno nakrájajte papriky a pridajte do smotany so syrom.
- Keď je slaninka opečená, dajte ju do sitka, aby vychladla a odtiekla masť.
- Zatiaľ odkrojte vrch chleba, aby vám vzniklo veko a dajte ho na bok.
- Potom vydlabte vnútro chleba a jednotlivé odtrhnuté kúsky pomačkajte.
- Dlabance dajte na plech a potrite masťou zo slaninky.
- Chlieb dajte na plech, medzi dlabance.
- Vychladnutú slaninku pridajte do zarobenej zmesy a riadne zmiešajte.
- Následne celú zmes vylejte do chleba.
- Chlieb zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali.
- Potrite chlieb masťou zo slaniny.
Pan de Jamón: Venezuelský plnený chlieb
Pan de jamón je tradičný venezuelský vianočný chlieb plnený šunkou, zelenými olivami a hrozienkami. Aj keď sa vo Venezuele pripravuje najmä v období Vianoc, podľa nás sa rovnako dobre hodí aj na veľkonočný stôl. Predpokladá sa, že tento chlebový závin vznikol v roku 1905 v Caracase, v pekárni Gustava Ramella.
Sladké hrozienka a slané olivy sa pri každom zahryznutí miešajú so sladkou a slanou chuťou šunky a slaniny. S cestom sa veľmi dobre pracuje. Je veľmi pružné a nelepí sa. Na plnenie môžete použiť akúkoľvek šunku, ktorú máte po ruke. Olivy nechajte dobre odkvapkať, aby cesto zbytočne nevlhlo.
- Do misy postupne pridávajte múku, droždie, cukor, soľ, vajce, rozpustené maslo, teplé mlieko a v kuchynskom robote vypracujte hladké, pružné cesto.
- Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na rozmer 25 x 40 cm.
- Na dve tretiny cesta rozotrite syr, poukladajte slaninu, šunku (môže to byť hocijaká údenina či varená šunka, atď.) a posypte hrozienkami a olivami.
- Zvyšnú tretinu cesta nakrájajte na tenké pásiky.
- Naplnenú časť zrolujte a potrite jemne vyšľahaným vajíčkom.
- Pásiky cesta prekladajte po vrchu závinu tak, aby sa prekrižovali.
- Znova potrite pan de jamón našľahaným vajíčkom a popichajte vidličkou.
- Nechajte ho 10 minút neprikrytý odpočívať a potom pečte pri teplote 180 stupňov 20 až 25 minút.
Plnený chlieb so syrom a bylinkami
Chrumkavá kôrka, cesto mäkkučké, roztečený syr zvýraznený chuťou bazalky a tá vôňa. Prvý deň som si chlebík vychutnala ešte teplý poliaty roztopeným maslom, zmiešaný s čerstvým tymiánom a bazalkou.
- Začneme kváskom. Do misky nalejeme vodu, droždie, cukor, soľ a všetky suroviny premiešame. Zakryjeme utierkou a kvások necháme 10 minút oddychovať.
- Vytiahneme Bosch kuchynský robot a s integrovanou váhou odvážime 500 g hladkej múky, prídáme soľ, vyhĺbime do stredu jamku, nalejeme hotový kvások a olivový olej.
- Zapneme mixér a časovačom na kuchynskom robote odsledujeme 7 minút. Rýchlosť postupne zrýchľujeme od 1 po 3.
- Hotové cesto zakryjeme utierkou a necháme pracovať 90 minút.
- Dosku poprášime múkou a vyklopené cesto rozdelíme na dve časti.
- Vypracujeme bochníky a necháme odstáť 10 minút.
- Cesto rozvaľkáme a umiestnime na papier na pečenie, na veľkom plechu.
- Na cesto rozotrieme gorgonzolu a poukladáme mozzarellu nakrájanú na plátky a listy bazalky.
- Druhú časť ceta rozvaľkáme a zakryjeme náplň, boky po celom obvode zlepíme.
- Cesto necháme odstáť 30 minút.
- Do cesta urobíme prstami jamky, posypeme hrubozrnnou soľou a rozmarínom.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 190 stupňov 30 minút.
- Po upečení ešte teplý chlebík potrieme kúsom masla.
- Tip: pred konzumáciu polejeme porciu roztopeným maslom s nasekanými bylinkami a soľou.
tags:
