Plnený chlieb alebo sedliacke fondue sa preslávilo vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych šou. Jedlo sa volá fondu (fondue) a recept naň opísal český zabávač Petr Novotný v jednej zo svojich kníh receptov.
Aj keď na prvý pohľad vyzerá úplne obyčajne, jeho chuť vás zaručene prekvapí. Nie je to ani ľahké ani extra zdravé, o to viac chutné. Napokon, výdatnejšia maškrta raz za čas nezaškodí. Najmä počas zimných večerov, keď máte za sebou deň plný pohybových aktivít v chladnom prostredí.
Ide o lahodné a lacné jedlo, ku ktorému nepotrebujete ani len príbor. Po upečení sa totiž konzumuje tak, že si malé kúsky z neho namáčate do plnky.
Príprava plneného chleba
Recept je jednoduchý a výsledok skvelý! Na tento recept ide bežne okrúhly chlieb, ale stane sa, že ho nezoženiem a kupujem oválny, vtedy treba rátať s väčším množstvom ingredienciíí. Už sa stalo, že aj okrúhly chleba som kúpila väčší a musela som dorábať vnútro.
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Syr (trojuholníky syra)
- Smotana
- Paprika (červená, zelená, žltá)
- Koreniny (soľ, čierne korenie, vegeta)
- Voliteľné: bylinkové maslo, ančovičky, klobása chorizo, mozzarella, parmezán, čerstvé bylinky (rozmarín, tymian)
Postup:
- Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme striedku. Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme. Zatiaľ odkrojte vrch chleba, aby vám vzniklo veko a dajte ho na bok. Potom vydlabte vnútro chleba a jednotlivé odtrhnuté kúsky pomačkajte.
- Na plech dáme papier na pečenie a položíme vydlabaný chlieb naň. Dlabance dajte na plech a potrite masťou zo slaninky. Chlieb dajte na plech, medzi dlabance.
- Slaninu nakrájame na kocky a dáme spražiť na škvarky. Slaninu - môže byť hoci aj oravská, alebo dobrá domáca - pokrájame na kostičky a opražíme na oleji do zlatista - nie do chrumkava a necháme vychladnúť. Nakrájajte oravskú slaninu na menšie kúsky a opečte. Keď je slaninka opečená, dajte ju do sitka, aby vychladla a odtiekla masť.
- Pripravíme si plnku. Tú pripravíme tak, že zmiešame syry, smotanu, nakrájané papriky a škvarky. Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby, červenú, zelenú a žltú tiež na malé kostičky aj syr ako sa dá. Nadrobno nakrájajte papriky a pridajte do smotany so syrom.
- K slanine do misky pridáme syr, nakrájanú papriku, smotanu a koreniny. Dáme do misky vychladnutú slaninu ( tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame. Medzitým, ako sa bude slanina opekať, dajte si do misy trojuholníky syra, smotanu čierne korenie a soľ. Dobre ich vymiešajte, aby sa prepojil syr so smotanou. Vychladnutú slaninku pridajte do zarobenej zmesy a riadne zmiešajte.
- Dochutíme soľou, korením, vegetou a vlejeme dovnútra chleba. Následne celú zmes vylejte do chleba.
- Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku. Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech. Potrite chlieb masťou zo slaniny.
- Chlieb zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali.
- Dáme do rúry piecť.
Voliteľné vylepšenia:
- Používame kvalitný, hotový okrúhly bochník, ktorý sa perfektne zmestí do liatinovej panvice na rošt kamada - nemusíte sa tak báť, že vám roztopený syr stečie vedľa.
- Do bochníka urobte krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm nechajte v celku.
- Ančovičky nakrájajte na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov. Posypte parmezánom. Rozmarín a tymian posekajte a tiež vložte do štrbín.
- Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejte ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Medzitým si pripravte bylinkové maslo: ošúpte a nasekajte cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstráňte dužinu a kôru nakrájajte nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešajte, kým sa všetko dôkladne nespojí.
Pozvali ste na večeru alebo drinky rodinu či priateľov? Nezabudnite si na nákupný zoznam pridať suroviny na tento fantastický plnený chlieb z Big Green Egg.
Aj ja patrím medzi tých, ktorí sledovali reláciu Varím Varíš Varíme a raz tam bol na návšteve Stanislav Dančiak. Myslím, že týmto receptom zaujal mnoho domácností. Toto mňamkové jedlo robievam dodnes a nikdy ma nenapadlo ho nafotiť a dať recept. Mnoho z vás si tento recept pomenilo a určite stojí za vyskúšanie prihodiť doň aj niečo iné.
Dobrú chuť!
tags:
