Minulý týždeň som dostala pozvanie na strávenie príjemného popoludnia pri varení jedál a zároveň aj ich fotografovaní. Ako organizátori zdôraznili, indická reštaurácia bola vybratá zámerne, práve pre jej úžasnú rozmanitosť surovín aj korenín a tiež pre jej farebnosť. Je to pravda, môžem to osobne potvrdiť. Krásne farebné jedlo sa totiž fotí oveľa ľahšie a lepšie ako nejaké fádnejšie.
Základy fotografovania jedla
Ako prvé ma zaujímalo, koľko by som mala investovať do fotoaparátu, ak chcem robiť naozaj pekné a zároveň aj kvalitné fotky. Poukázal v prvom rade na úplné základy, ktoré by mal vedieť každý začínajúci fotograf. Veľmi, ale naozaj veľmi podstatné je svetlo. Blesk síce tiež urobí tiež svoje, ale priame svetlo je dôležitejšie.
Hra so svetlom
Môžete si to vyskúšať doma veľmi jednoducho, potrebujete len denné svetlo. Aby ste videli rozdiel, urobte zopár fotografií jedla na tanieri len tak, bez akýchkoľvek pomôcok, s bleskom, aj bez neho. Pred seba si postavte tanier s jedlom, oproti sebe zapnite lampu a namierte jej zdroj na jedlo. Kvôli rozptylu svetla je však dobré dať pred lampu papier na pečenie, ktorý má doma každá gazdinka.
Je to potrebné preto, aby svetlo nesvietilo prudko len na jeden bod na tanieri, ale aby sa rozptýlilo na väčšiu plochu. Ak sa vám zdá, že svetlo je aj napriek tomu len na jednej polovici taniera, pomôžete si zase pokrčeným alobalom. Ten umiestnite oproti zdroju svetla a natáčajte na všetky možné strany a cvakajte, kým sa vám nebude zdať, že ste trafili ten správny uhol.
Zaostrenie a hĺbka ostrosti
Ak ste sa dostatočne pohrali so svetlom, nastáva fáza zaostrenia. Na mojom fotoaparáte mi pán Ferenčík nastavil fotenie vo formáte AV, kde sa dá nastaviť aj hĺbka ostrosti. A tu je opäť už všetko o hraní sa a skúšaní a cvakaní do nemoty. Presný návod neexistuje, to by potom predávali vopred nastavené foťáky a všetci by fotili len úžasné fotky a vystavovali v renomovaných galériách po svete.
Zopár dobrých trikov pre efektné fotenie jedla
- Uhol pohľadu: Dobrým tipom na efektné fotenie jedla je nefotiť ho zvrchu. Skúste to z nižšieho uhla, než ako to robíte bežne. Okrem toho, že jedlo nafotené zvrchu môže vyzerať nudne, z nižšieho uhla sa vám možno podarí odfotiť aj to, čo by inak zostalo ukryté a jedlo bude iste vyzerať vznešenejšie a objemnejšie.
- Zaostrenie: Foťte so zaostrením - najprv zaostrite, stlačte spúšť len do polovice, aby aparát mohol zaostriť to, čo chcete mať naozaj ostré a až potom cvakajte. A cvakajte opäť dovtedy, kým nebudete s výsledkom spokojní. Fotka vyzerá naozaj zaujímavejšie, keď sú ostrejšie detaily jedla a pozadie zostáva akoby zahmlené.
Štylizácia jedla
Naštylizujte si svoje jedlo! Tak ako sa modelky pred fotením líčia, aj jedlo treba na fotenie pripraviť. Vhodné je zamyslieť sa, na čom jedlo naservírovať, v akom prostredí ho fotiť a ako jedlo ozdobiť, aby bolo farebné a na fotke vyzeralo naozaj lákavo. Jedným z trikov je napríklad pokvapkanie alebo potretie jedla olejom, čo privodí mokrý, prípadne lesklý efekt, vďaka čomu jedlo pôsobí príťažlivejšie. Tiež napomôže tomu, že jedlo zostane dlhšie čerstvé.
Extrémne triky
A ešte jeden tak trochu uletený tip. V umeleckej brandži sa pošuškáva, že niektoré jedlá na umeleckých fotografiách v skutočnosti ani jedlá nie sú. Vraj ide len o napodobeniny. No a dokonca som počula, že sa praktizuje aj jedna nechutná vec a to postriekanie jedla pred fotením lakom na vlasy, vraj sa potom pekne leskne a dlhšie drží tvar...
Praktická ukážka: Zeleninové makhani
Na workshope sme mali možnosť vybrať si a uvariť jedno jedlo spolu so šéfkuchárom indickej reštaurácie Ganesh Utsav v Bratislave - Manojom Kummarom. Aj preto som si vybrala niečo, čo som ešte neochutnala - Zeleninové makhani. V miskách ma už čakali úhľadne nakrájané suroviny a tiež predvarená zelenina - mrkva, karfiol, zemiaky a zelený hrášok.
Základ bol veľmi jednoduchý, na oleji som opražila rímsku rascu, zázvor, cesnak a cibuľu. Po chvíli som pridala kurkumu, čili prášok a mletý koriander. Toto všetko sa chvíľu spolu pražilo. Potom som pridala paradajkovú pastu, senovku grécku, chat masalu, cukor, soľ, pastu z kešu orieškov a maslo. Na inej panvici som si na masle opražila cibuľu a paradajky a po chvíli som pridala aj hotovú omáčku a uvarenú zeleninu.
Fotila som len s veľkým sebazaprením, tá vôňa bola totiž priam nervydrásajúca a bolo ťažké udržať slinky na uzde. Keďže som mala len zopár pokusov, fotka mi nevyšla úplne podľa mojich predstáv, neustále však musím premýšľať nad tým, ako to prežívajú fotografi, ktorý sa foteniu jedál venujú dennodenne...
Vynikajúco tiež všetkým prítomným chutila aj Citrónová ryža, ktorá bola pripravená naozaj veľmi rýchlo. Indovia totiž ryžu najprv uvaria vo vode ako cestovinu a potom ju ďalej upravujú a korenia podľa chuti a použitia k rôznym pokrmom. Na oleji sa potom len opražili kešu oriešky, hrozienka a kurkuma, podľa chuti sa pridala soľ a po troch minútach opekania sa pridala šťava z jedného citróna.
Indické jedlá chutili výborne a niečomu som sa azda aj vo fotení priučila. Budem skúšať a cvakať a meniť svetlo a hĺbku ostrosti. A variť! Indické jedlá mi učarovali už dávno a inšpirácie nie je nikdy dosť. Dúfam, že som trochu inšpirovala aj ja vás, keď už nie receptami, aspoň chuťou skúšať niečo nové pri fotení.
tags:
