Hríbové melece - tak sa u nás volá táto výborná a sýta polievka s domácou cestovinou. Jedinečná, chutná polievka s čerstvých húb je na nezaplatenie. Varievam ju najmä v lete z čerstvo nazbieraných húb. Najradšej ju varím v období jesene, keď je dostatok čerstvých húb, ale rovnako dobrú ju urobíte aj z húb mrazených. A pretože mi v chladničke ostali čerstvé šampiňóny, skúsila som polievočku uvariť aj v zime. Šampiňónov sa mi zdalo málo, doplnila som ich sušenými kozákmi hrabovými.
Dodali polievke tú správnu letnú vôňu aj tmavú farbu :). My sme doma do nej vždy pridávali “melence”, ktoré ju zjemnia, zahustia, a ak si k nej dáte dobrý čierny chlebík bohate vás nasýti tak, že druhé jedlo už nebudete potrebovať.
Ingrediencie
- Čerstvé alebo sušené hríby (napr. šampiňóny, kozáky hrabové)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Múka
- Vajce
- Červená paprika
- Rasca
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Olej alebo masť
- Majoránka (voliteľné)
- Ligurček a petržlenová vňať (voliteľné)
- Chilli (voliteľné)
Postup
- V hrnci si na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme papriku, rascu, sušené hríby a chvíľku osmažíme.
- Zalejeme vodou a pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané zemiaky.
- Jeden celý očistený zemiak si necháme na zahustenie.
- Všetko premiešame osolíme a necháme variť pokiaľ nebudú zemiaky mäkké.
- Kým sa nám polievočka varí pripravíme si cesto na cestovinku a to z múky a s vajíčka.
- Hmota musí byť pevná aby sa dala strúhať na veľkom strúhadle.
- Dáme na chvíľku do chladničky.
- Keď budú zemiačiky mäkké (nie rozvarené) nastrúhame do polievky pripravené cesto.
- Následne nastrúhame zemiak na malom strúhadle a za stáleho miešania varíme ešte takých 10-15 minút kým sa nastrúhaný zemiak nerozvarí a kým nám polievočka pekne nezhustne.
Príprava "melencov"
“Melence” sú veľmi jednoduchá a chutná cestovina, ktorá sa “melie” v rukách. Z tuhšieho cesta odtŕhate rukami malé kúsky cestoviny, ktoré akoby pomeliete medzi prstami. Z vajíčka, hladkej múky, soli a trošky vody vypracujte tuhé cesto. Cesto dobre pomúčte a postupne z neho odtŕhajte malé kúsky. Tie trošku pomeľte medzi prstami.
Zásmažka (voliteľné)
- Na koniec pridajte do polievky zásmažku.
- V malom hrnci alebo na panvici zohrejte olej, pridajte kopcovitú lyžicu hladkej múky, zľahka osmažte, pridajte trochu červenej papriky a premiešajte.
- Všetko to urobte rýchlo aby paprika nezhorela.
- Zalejte trochou vody, dôkladne zamiešajte a prilejte do polievky.
Polievočku podávame s chlebíkom. Varievala ju takto naša mama, keď sme u nás na Záhorí chodievali na hríby. Zbierať ich ma bavilo od malička.
tags: #Polievka
