Orientálnych polievok, ako táto, je nespočet a osobne si myslím, že ani nie je „lenivého”. Ja zbožňujem všeliake morske prišerky, moj muz moc nie, ale dnes som ho velmi prekvapila. S babami z práce sme si robili tématické večere, každá sme z inej krajiny takže je zaujímavé...
Ingrediencie
- 250 g kreviet
- Kokosové mlieko
- 30 g galanga
- 30 g čerstvý zázvor
- 30 g citrónová tráva
- 1 liter kokosové mlieko
- 10 ks čili paprička
- 1 PL koriander
- 20 ml limetová šťava
Kokosová polievka ingrediencie: 250 g krevety, 30 g galanga, 30 g čerstvý zázvor, 30 g citrónová tráva, 1 liter kokosové mlieko, 10 ks čili paprička, 1 PL koriander, 20 ml limetová šťava. Ďalšie suroviny: 400 ml mlieko kokosové, 1 konzerva. trochu limetová šťava.
Príprava
Na troche kokosového oleja opečieme kúsky kuracích pŕs s čiernym korením, odložíme bokom. Pridáme zvyšný kokosový olej, na ktorom opečieme nadrobno posekanú cibuľu, pretlačený cesnak a postrúhaný zázvor. Mrkvu nakrájame na prúžky, brokolicu rozdelíme na ružičky a pridáme do hrnca, zľahka orestujeme. Pridáme opečené kuracie prsia, sójovú omáčku. Zmiešané sušené huby namočíme na 10 minút do horúcej vody. Ošúpeme cibuľu a na jemno nasekáme. Cibuľu si nakrájame na malé kocky. Čili papričku nakrájame na malé kúsky. Do rozohriateho olivového.
Postup
V hrnci uvaríme ryžu a necháme ju napučať 10 - 15 minút. Slávky dobre umyjeme, otvorené mušle odoberieme. Cibuľu a cesnak očistíme, nakrájame a urestujeme na horúcej panvici. Olúpte cibuľu aj cesnak a nakrájajte ich na drobno. Vo veľkom najlepšie liatinovom hrnci nechajte na masle opražiť šalotky s cesnakom dosklovita. Vložte slávky do hrnca a pomocou penovačky opatrne zamiešajte. Pridajte na intenzite tepla, prikryte pokrievkou a nechajte cca 5 minút variť, aby sa pekne otvorili. Nie je nutné miešať. Pokiaľ slávky pustili mnoho vody, môžete a nemusíte vodu scediť. Všetky zatvorené vyberte, pravdepodobné už tiež neboli živé. Otvorené mušle vráťte späť do hrnca a pridajte biele víno a listový petržlen, prípadne soľ a čierne korenie. Slávky ale bývajú samé o sebe slané. Na miernom ohni miešajte cca po dobu 5 minút.
Dôležité je použiť skutočne čerstvé slávky. Páčilo sa mi prirovnanie, že by mali voňať po mori, nie rybacinou. Biele víno môžete nahradiť smotanou či kokosovým mliekom. Potom môžete slávky pripravovať s kari alebo červenou paprikou. Pre milovníkov výraznejších chutí pridajte listový zeler, ktorý varte už so šalotkami, aby stihol zmäknúť. Ak do jedla primiešate dlhé špagety, o zaujímavý obed máte postarané. Ak ešte... Uhorku narežeme na tenké plátky. Na panvici bez tuku opražíme sezam do zlatohneda.
Máte radi krevety, a v mraziaku sa vždy nejaké nájdu. Viem, že to nie... Očistíme krevety, ale necháme na nich posledný článok - chvost. Očistené ich namarinujeme v sójovej...
Tipy
Ak máte radi, môžete pridať ryžové rezance a máte postarané o sýte jedlo, ktoré vás však zbytočne nezaťaží. Okrem toho je príprava polievky rýchla. Najlepšie chutí čerstvá, keď v nej krátko opečená zelenina ešte chrumká.
tags: #Polievka
