Naša domácnosť nie je príliš polievková. Musím sa priznať, je to tak. Ak aj polievku varím, tak je to väčšinou nejaká krémová alebo z pečenej zeleniny. Zopár sa ich nájde aj na blogu, napríklad táto paradajková je top. Pred nedávnom som ale dostala od kamarátov domácu bielu fazuľu, krásnu, veľkú. Cez noc som ju namočila a dnes bude na večeru krémová polievka z bielej fazule.
Keď sa povie „fazuľačka“, väčšina z nás si predstaví jedálňovú klasiku s uvareným párkom. Poďme to zmeniť a pripraviť si ju na zdravší spôsob vhodnú i pre vegetariánov. Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. Vrele odporúčam!
Inak polievka je úplne jednoduchá a čo sa týka ingrediencií veľmi nenáročná. Dá sa urobiť zo sušenej ale aj konzervovanej fazule (ak ste lenivý, ako ja, tak 90% času).
Ingrediencie:
- 200 g sušenej bielej fazule
- 3 zemiaky
- pár guľôčok celého nového korenia
- 1 bobkový list
- 1/2 klobásky (podľa vlastnej chuti, môže byť aj pikantnejšia)
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- olej
- soľ, korenie
- petržlenová vňať
Postup:
- Suchú fazuľu si večer (pred varením samotnej fazuľovej polievky) dopredu namočíme a necháme cez noc odstáť.
- Fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou asi 5 cm nad jej okraj a necháme asi 12 hodín napučať. Potom vodu zlejeme.
- Na druhý deň ju dáme do hrnca spolu s novým korením a bobkovým listom. Zalejeme vodou a povaríme do mäkka.
- Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila. Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka.
- V hrnci zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita. Keď je cibuľa hotová, pridáme fazuľu a bobkový list, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme 45 minút.
- Keď je fazuľa mäkká, pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky a ochutíme soľou.
- Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu.
- Po uplynutí času pridáme na kocky nakrájané zemiaky, na kolieska nakrájanú mrkvu a zeleninový bujón (prípadne polievkové korenie). Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým fazuľa nezmäkne (cca 30 minút).
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Strúčik cesnaku roztlačíme hranou noža. Opečieme ich na oleji.
- Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
- Pridáme smotanu necháme zohriať. Prilejeme do polievky a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Klobásku nakrájame na kolieska. Opečieme ju a pridáme do polievky.
- Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-)
Fazuľová polievka, akokoľvek sa môže zdať obyčajná, má podľa mňa veľké čaro. Niečo na nej jednoducho je. Úžasná je zahorácka fazuľová polievka so slížami. Preto mám v špajzke vždy po ruke biele fazule v konzerve.
Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Prajem dobrú chuť!
tags: #Polievka
