Ak vám chutila polievka z červenej šošovice, určite vás nadchne aj tento recept. Pozvite si do kuchyne trochu exotiky a pripravte si túto chutnú, thajskou kuchyňou inšpirovanú a jemne pikantnú polievku za necelých 30 minút. Takáto korenená červená šošovica s kokosovým mliekom sa v Indii volá tiež dhal. Varím ju za posledné dva týždne už asi štvrtýkrát a hoci sa doma tvárim, že optimalizujem recept, pravdou je, že sa jej jednoducho neviem dojesť. Ak vám zachutí, pokojne si ju pripravte zakaždým inak.
Červená šošovica je fantastická ingrediencia. Nie je potrebné ju predmáčať a uvarená je raz-dva. Veľmi jednoduchá a sýta polievka na indický spôsob, ktorú uvaríte za štvrť hodinky. Využíva najväčšiu výhodu lúpanej červenej (a tiež žltej) šošovice - nemusí sa totiž namáčať.
Recept na polievku z červenej šošovice s kokosovým mliekom
Šikovná šošovicová polievka s kokosovým mliekom. Základ je červená šošovica,ostatnú zeleninu pridajte podľa stavu chladničky. Dôležité je len vyrovnať nakoniec chute limetkou či citrónom.
Ingrediencie:
- 200 g červenej šošovice
- 1 cibuľu
- kúsok zázvoru (alebo štipku sušeného)
- konzerva kokosového mlieka (400 g)
- čľap bieleho vína (nemusí byť)
- 600 ml slepačieho bujónu (alebo zeleninového pre vegán verziu)
- 1 červená paprika (alebo väčšia mrkva,či zo 2 paradajky,kus tekvice či väčšia mrkva-núdzne aj zemiak-čo kto nájde 😁)
- 2 čl curry pasty alebo 1 čl curry korenia
- limetka alebo citrón
- soľ,mčk a chilli (trošku pikantnosti musí byť)
Postup:
- Pripravíme si suroviny.
- Očistenú cibuľu nakrájame nadrobno.
- Očistený cesnak pretlačíme.
- Paradajky zbavíme šupky a jadierok a nakrájame.
- Šošovicu premyjeme.
- Cibuľu a zázvor nakrájajte nadrobno,zeleninu na kocky. Šošovicu premyte v sitku.
- Na oleji opečte cibuľku zo zázvorom,pridajte curry,či curry pastu,trocha osmahnite,prisypte šošovicu a zeleninu.
- Chvíľu poopekajte,zalejte vínom (nemusí byť),vývarom a kokosovým mliekom. Do prázdnej konzervy nalejte vodu a použite neskôr na prípadné rozriedenie.
- Dáme do hrnca spolu s koreninami, zalejeme vodou. Privedieme k varu, stíšime a prikryté necháme slavo vrieť do zmäknutia šošovice asi 15 min.
- Varte cca 20 minút,alebo kým sa šošovica nerozpadne.
- Škoricu vyberieme a polievku dobre rozmixujeme ručným ponorným mixérom dokrémova.
- Rozmixujte dohladka mixérom,dobre osoľte,okoreňte,pridajte chilli podľa chuti a nezabudnite limetkovú,či citrónovú šťavu.
- Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Zjemníme kokosovým mliekom.
- Dochutíme limetkovou šťavou.
- Na tanieri dozdobíme kokosovým mliekom a prípadne celou rascou.
Ďalšie tipy a triky:
- Čo tak ju obohatiť o zeleninu - opečené kúsky tekvice či mrkvy sa hodia skvele.
- Aby vás viac zasýtila, môžete pridať aj tofu.
Alternatívne postupy:
Rýchla verzia: Na troche oleja rozvoniate lyžičku garam masaly (alebo podobného korenia, ako karí) a štipku mletého koriandra, zasypete červenou šošovicou, pridáte zeleninový bujón a zalejete vriacou vodou.
Pracnejšia, ale chutnejšia verzia: Tento recept trvá o 10 minút dlhšie a je o niečo pracnejší, odmenou vám bude skutočne výborná chuť. Na kvalitnom oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, nastrúhame zázvor a prisypeme 2 lyžičky korenia garam masala (popr. kombinácia karí a chilli con carne). Krátko ho opražíme, aby stmavlo, ale nezhorklo. Pridáme lúpanú červenú šošovicu, vriacu vodu (pomer šošovice k vode je zhruba 1:2) a osolíme. Akonáhle začne šošovka nadobúdať, treba ju pravidelne tu a tam zamiešať, aby sa nepripaľovala. Zhruba po 20 minútach bude šošovka mäkká. Do polievky pridáme kokosové mlieko a ešte 10 minút varíme spoločne.
Hotovo! Páčil sa vám recept?
tags: #Polievka
