Ak obľubujete kyslú kapustu a rôzne pochúťky z nej, ste na správnom mieste. Máme pre vás novinku. Polievku z kapustovej vody - jušky. Že ste takú ešte neochutnali? Pripravte si jednoduchú polievku, plnú vitamínov, podľa nášho receptu. Tradičná štedrovečerná polievka z kapustovej vody, niekde nazývaná aj vianočná juška s hubami.
V kuchyni môžete skvelo využiť tekutinu, ktorá zostane pri varení jedál z kyslej kapusty. Vychutnajte si polievky a omáčky, ktorým juška dodá ten správny šmak.
Recept na vianočnú jušku s hubami
Vianočná juška s hubami - jednoduchý tradičný babičkin recept. Dve polievky sa v našej rodine jedia naozaj iba raz v roku a obe sú z "jušky" - vianočná s hubami a veľkonočná.
Ingrediencie:
- Asi liter jušky (šťavu z kyslej kapusty)
- Hrsť sušených húb
- Bobkový list
- Pár guľôčok nového korenia
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
- Maslo
- Cibuľu
- Mletú červenú papriku
- Hladkú múku
- Soľ
Postup:
- Najprv si namočíme sušené huby do vlažnej vody, aby napučali.
- Medzitým si dáme variť do väčšieho hrnca kapustovú vodu (jušku), ktorú si zriedime podľa chuti - kyslosti.
- Kapustovú vodu - jušku riedime vodou podľa potreby, závisí to od toho, akú kyslú polievku obľubujeme.
- Kapustovú šťavu vlejeme do hrnca a zriedime ju vodou. Pridáme vopred namočené huby bobkový list, pretlačený cesnak a nové korenie. Necháme variť, kým huby nebudú akurátne.
- Kyslú kapustovú vodu (jušku) necháme zovrieť.
- Pridáme korenie (soľ, celé čierne korenie, celú alebo drvenú rascu) podľa chuti.
- Nasledujú zmäknuté vytlačené huby.
- Potom si v kastróle zohrejeme olej s trochou masla a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju, potom posypeme červenou paprikou a trochou múky. Urobíme si cibuľovú zápražku, ktorú zalejeme trochou vody a pridáme k polievke. Prevaríme a na záver podľa potreby dosolíme.
- Pripravíme si zápražku. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak rozotrieme. Na masle opražíme cibuľu do sklovita, pridáme rozotretý cesnak. Zápražku premiešame a pridáme do polievky.
- Necháme povariť ešte ďalších 5 minút a máme hotovo. Ja múku do zápražky nepridávam.
Tipy a varianty
- Do polievky môžete nakoniec pridať obľúbenú cestovinu - mrveničku.
- Polievka chutí ešte lepšie na druhý deň, keď prejdú všetky chute.
- Hotová jušková polievka je ešte lepšia, keď postojí, chute sa skvelo prepoja.
- Je výborná aj pri nachladnutí a chrípke.
- Tip pre vás. Najlepšie chutí vianočná juška z domácej kapustovej vody.
Účinky jušky na zdravie
Juška z kapusty pôsobí veľmi priaznivo na náš organizmus. Obsahuje vitamíny B, C, K, E, z minerálov to je predovšetkým draslík a vápnik. Veľké množstvo vlákniny podporuje zdravé trávenie.
Ďalšie recepty s juškou
Goralský prívarok
- Potrebujeme: dve hrste kyslej kapusty, 2 zemiaky, kus údenej slaniny, 1 cibuľu, 1 PL polohrubej múky, mletú červenú papriku, rascu, soľ, cukor
- Postup: Kyslú kapustu zalejeme primeraným množstvom vody (nemá to byť polievka) a uvaríme domäkka. Očistené zemiaky postrúhame najemno, ako keby sme chceli robiť halušky. Do hrnca dáme nakrájanú slaninu a opražíme ju. Ak pustí málo výpeku, môžeme pridať trochu masti. Pridáme nakrájanú cibuľu, ktorú po chvíli posypeme múkou, paprikou a rascou a zalejeme studenou vodou. Pridáme postrúhané zemiaky, osolíme, zamiešame a za povaríme, aby sa zemiaky celkom rozvarili. Uvarenú kapustu scedíme a pridáme k rozvareným zemiakom. Ak je zmes príliš hustá, zriedime ju vývarom, v ktorom sa kapusta varila. Na záver dochutíme podľa potreby.
Zemplínske kapušniki
- Potrebujeme: 500 g polohrubej múky, 1 droždie, 250 ml mlieka, 1 lyžicu cukru, 80 g masla, soľ. Na plnku: 500 g kyslej kapusty, 1 PL bravčovej masti, cukor, soľ
- Postup: Z mlieka, droždia a lyžice cukru si pripravíme kvások. Keď narastie, pridáme k nemu múku, cukor, maslo a soľ. Zamiesime cesto a necháme ho na teplom mieste kysnúť.Zatiaľ si pripravíme plnku. Na zohriatej masti opražíme vyžmýkanú a prekrojenú kapustu, ktorú podľa vlastnej chuti osolíme a doladíme cukrom.Asi po polhodine cesto rozvaľkáme a pokrájame na dostatočne veľké štvorce. Na každý dáme kapustu a zabalíme ako šatôčky. Koláčiky poukladáme na vymastený plech a upečieme v rúre.
tags: #Polievka
