Dokonalá jesenná polievka je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Ak milujete tekvicové prívarky a polievky, určite vyskúšajte túto.
Tieto aspekty spĺňa moja jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice. Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. :-) Navyše hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu. :-)
Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a na prvý pohľad možno aj prekvapujúcich korení. Pridávaš do jesenných polievok muškátový orech či kurkumu? Inak Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ pochádza.
Jej originálny pôvod som sa snažila vystihnúť a zároveň mu vzdať úctu aj prostredníctvom videoreceptu, ktorý nájdeš nižšie. Som zvedavá, ako sa ti bude páčiť a budem sa tešiť, ak mi dáš vedieť v komentári.
Uvariť horúcu polievku plnú rozmanitých chutí nie je žiadna veda ani námaha. A hlavne, polievka je jedlo, ktoré mi najviac chutí na druhý deň. Stačí ju iba zohriať a podávať. Na polievkach som vyrastala a nedám na ne dopustiť ani teraz.
S vývarom jednoducho chutí všetko lepšie. Či je to cvikla, tekvica, petržlen alebo mrkva. Ak nemáte doma poruke vývar, stačí ak použijete môj malý trik. Do vody, v ktorej budete variť polievku, pridajte jednu mrkvu, petržlen a kúsok zeleru. Zelenina polievku ochutí a vy zabijete dve muchy jednou ranou.
A čo robí z polievky plnohodnotné jedlo, je posýpka. Veľmi rada používam oriešky, semiačka alebo kúsky restovanej zeleniny. Ako napríklad teraz.
Recept na polievku z pečenej tekvice a mrkvy
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Mrkva
- Šalotka
- Cesnak
- Zeleninový vývar (alebo hydinový vývar)
- Smotana
- Mletá paprika
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Maslo
- Olej
- Korenie (škorica, kurkuma, tikka masala)
- Cukor
- Kyslá smotana (na ozdobu)
Postup:
- Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky o rozmere cca 3x3 cm. Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kusy.
- Pripravenú zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme celé strúčiky cesnaku. Všetko osolíme a pokvapkáme olejom.
- Rúru vyhrejeme na 200 °C a zeleninu v nej pečieme asi hodinu.
- Mrkvu a petržlen očistite, pokrájajte na menšie kúsky a dajte na plech na pečenie. Posypte korením, soľou, kurkumou a pri 180 stupňoch Celzia pečte zhruba 50 minút, kým mrkva nezačne hnednúť. Keď je mrkva upečená, dajte ju do mixéra aj s výpekom, zalejte horúcou vodou a rozmixujte do hladka.
- Medzitým, ako sa polievka ešte varí, si pripravte zeleninu na ozdobu. Zeleninu pokrájajte na väčšie kúsky, posypte korením tikka masala a orestujte na panvici na troche oleja, aby sa opiekla, ale ostala stále chrumkavá.
- V hrnci rozpálime olej (1 PL), pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita. Potom pridáme prelisovaný cesnak a ďalej restujeme zhruba minútu. Následne do hrnca presypeme nakrájanú pečenú zeleninu a zalejeme vývarom.
- Strúčiky cesnaku vytlačíme zo šupiek a spoločne s tekvicou, mrkvou a cibuľou ich dáme do hrnca. Zalejeme vývarom, rozmixujeme a privedieme do varu. Polievku zjemníme smotanou a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Privedieme k varu, pridáme cukor a prakticky môžeme rovno mixovať ponorným mixérom. Nakoniec polievku ochutnáme, podľa chuti dosolíme, okoreníme alebo pridáme ešte trochu cukru a škorice.
- Polievku ozdobíme smotanou a mletým čiernym korením.
- Tekvicovú polievku podávame s chrumkavou hriankou, dozdobenú čili papričkou a lyžicou kyslej smotany.
Tip na hydinový vývar:
Morčacie krky a kosti najskôr kuchynskými nožnicami rozstriháme na menšie časti, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou. Pridáme očistenú mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu, čerstvý zázvor a bobkové listy. Vývar nesolíme. Zakryjeme a na miernom ohni varíme 2 hodiny. Počas varenia zbierame penu. Uvarený vývar precedíme a pretlačené strúčiky cesnaku dohladka rozmixujeme spolu s trochou vývaru. Rozmixovanú zeleninu v hrnci zalejeme hotovým vývarom a asi 5-7 minút povaríme. Uvarenú polievku ochutíme soľou, čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Polievku podávame s lyžicou smotany a upečenými chlebovými krutónmi.
