V lete si ju môžete vychutnať za studena, podobne ako gazpacho, v zime vás naopak krásne zahreje. Reč je o výdatnej polievke z pečených paradajok, ktorú budete mať uvarenú raz-dva. Polievka z pečených paradajok sa skladá len zo 4 základných ingrediencií a je to obľúbený recept na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok všetkých farieb, veľkostí a tvarov.
Recept na túto polievočku je jednoduchý, zdravý a neskutočne chutný a môžete ju servírovať na studeno i na teplo - teraz na jeseň príjemne zohreje a v horúčavách naopak schladí a zasýti v jednom. Pečené paradajky dodajú polievke bohatú, jemne sladkastú chuť, ktorá sa dokonale dopĺňa s bazalkou a cesnakom. Osobný tip je pokvapkať polievku krémovým balzamikovým octom, ktorý povýši chuť tejto polievočky na ešte vyššiu úroveň.
Ingrediencie
Najdôležitejšou ingredienciou v tomto recepte sú sladké a vyzreté rajčiny. Najlepšie chutia keď sú v sezóne, ale našťastie dnes sa dajú kvalitné paradajky kúpiť aj počas roka. Tentokrát som použila menšie kríčkové paradajky, ale akékoľvek sú vhodné len musia byť naozaj vyzreté a sladké. Ďalej potrebujete cesnak a to hneď celú hlavičku, ktorú upečiete v rúre spolu s paradajkami. Potom sušené oregano a čerstvú bazalku. Ak máte na výber, ideálne sú čerstvé bylinky. Čo sa korenia týka, stačí iba soľ, cukor a čierne mleté korenie. A samozrejme kvalitný olivový olej, keďže sa jedná o taliansky recept.
Možno sa vám zdá zvláštne dávať cukor do polievky, ale Taliani pridávajú cukor vždy keď varia paradajky. Hovoria, že vyzdvihuje ich prirodzenú chuť a majú pravdu.
Zoznam ingrediencií
- 700 g vyzretých paradajok
- 700 ml paradajkového pretlaku
- 300 ml vody (alebo menej)
- 1 celú hlavičku cesnaku
- hrsť bazalky
- hrsť oregana
- morská soľ
- hnedý cukor
- mleté čierne korenie
- olivový olej
Na posýpku:
- 25 g mandlí
- 25 g lieskových orieškov
- 25 g lahôdkového droždia
- soľ
Postup prípravy
- Paradajky umyjem a osuším.
- Z cesnaku odrežem vrchnú časť, aby sa dal po upečení vytlačiť zo šupiek.
- Položím ich spolu na plech, pokvapkám olivovým olejom a dám piecť na 200 C na 30 minút.
Medzitým si pripravte posýpku. Oriešky môžete opražiť na panvici, ich chuť potom bude výraznejšia. Po opražení ich nechajte chvíľu vychladnúť, a potom ich rozmixujte spolu s droždím a soľou nahrubo.
- Stonky z bazalky nakrájam nadrobno a spolu s opečeným vytlačeným cesnakom opražím na olivovom oleji vo vysokom hrnci.
- Pridám pečené paradajky aj so šupkami a passatu.
- Prilejem vodu na zriedenie tak, aby polievka ostala dostatočne hustá.
- Polievku ochutím soľou, čerstvo mletým čiernym korením a cukrom. Množstvo cukru závisí od zrelosti paradajok, ale polievka má byť jemne sladká.
- Pridám aj sušené alebo čerstvé oregano a varím cca 15 minút.
- Po uvarení polievku rozmixujem ponorným mixérom.
Nemixujem ju úplne do hladka, lebo máme radi keď sú v nej kúsky. Nakoniec pridám lístky bazalky a ak treba polievku dochutím soľou, cukrom a korením.
Na plech vyložený papierom na pečenie poukladáme paradajky prekrojené napoly, pridáme cibuľu nakrájanú na väčšie kusy a rozkrojený strúčik cesnaku. Všetko potom pokvapkáme troškou olivového oleja, okoreníme a navrch položíme vetvičky tymiánu a bazalky. Pokiaľ nemáte čerstvé bylinky, môžete použiť sušené.
Po upečení môžeme z paradajok stiahnuť šupky, cesnak rozmačkáme. Zeleninu spoločne rozmixujeme dohladka, potom prilejeme vývar a ešte raz krátko premixujeme. Na záver polievku ešte krátko povaríme, aby sa prepojili chute.
Servírovanie
Hotovú polievku naservírujeme do misiek a ozdobíme orieškovou posýpkou. Polievku zvyčajne podávam s hoblinkami parmezánu, domácim bazalkovým pestom, s lístkami bazalky a opečeným talianskym chlebom ciabatta. Polievku podávam s rôznymi toppingmi. Máme radi lístky čerstvej bazalky, hoblinky parmezánu, bazalkové pesto alebo pár upečených rajčín.
Polievka je výborná aj zohrievaná a vydrží niekoľko dní, ale musíte ju skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Dá sa z nej urobiť aj omáčka na cestoviny.
Ozdobte polievku klíčkami!
