Ak sa po sviatkoch veziete na vlne zdravej stravy a chudnutia, tento recept je pre vás ako stvorený. Možno aj vy patríte k tým, ktorí nový rok začínate predsavzatiami o zdravšej strave a zmene životného štýlu.
V každom supermarkete nájdete v oddelení zeleniny nenápadnú bylinku, ktorá nesie názov "poľný šalát". Poľníček, alebo valeriánka poľná, je ako superhrdina, ktorý žije v utajení! Má oveľa viac vitamínu C ako citrón, bohatý je na železo a draslík, vápnik, horčík, fosfor, kyselinu listovú, ale napríklad aj betakarotén.
Okrem toho, že šalát poľný so svojou lahodnou orieškovou chuťou je vhodný na posilňovanie imunity organizmu, má vyššiu nutričnú hodnotu ako klasický listový šalát, podporuje krvotvorbu a činnosť srdca, zlepšuje stav ciev a mnoho iného. Takže namiesto doplnkových vitamínov, radšej siahnite po tomto ľahko dostupnom zázraku a spravte si výbornú zeleninovo-bylinkovú polievku.
Ingrediencie:
- Poľný šalát
- Špenát (voliteľné)
- Pažítka
- Cesnak
- Maslo
- Voda alebo vývar
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok (štipka)
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Šunka alebo slaninka (voliteľné)
Postup:
- Poľný šalát premyjeme a korienky odstránime. Aby sme polievku mali hustejšiu, môžeme kúpiť druhé balenie poľného šalátu, alebo pridať čerstvý špenát, kúsok brokolice, špargle, jednoducho zeleninu na ktorú máme chuť, alebo sa nám potuluje po chladničke. Ja som sa rozhodla pre kombináciu poľný šalát-špenát.
- V hrnci som si na masle opražila pažítku (výborná voľba namiesto cibule) a nastrúhaný cesnak (namiesto lisu na cesnak používam klasický strúhač na syr), pridala poľníček so špenátom a chvíľku podusila.
- Zaliala vodou, osolila, okorenila a keďže som nepridávala žiadnu zeleninu, ktorú je potrebné variť dlhšie, keď sa voda dostatočne zohriala, polievku som odstavila.
- Tyčovým mixérom vymixovala a podľa chuti ešte dochutila štipkou muškátového orieška.
- Ak sa vám polievka bude zdať príliš hustá, prilejte vodu, alebo smotanu na varenie. Keď sa vám, naopak, bude zdať príliš riedka, kľudne ju zahustite nastrúhaným zemiakom (nezabudnite povariť).
- Ak z tejto úžasnej bylinkovej polievky chcete spraviť skutočnú delikatesu, opečte na masle šunku, alebo slaninku a ozdobte ňou vrch polievky.
Ďalšie tipy a možnosti
- Polievka je výborná aj bez smotany, vynikne chuť polníčku. Ako ďalšia možnosť je pridanie smotany, strúh goudy alebo iného syra.
- Podávame s opečenou bagetou, pokapanou napríklad avokádovým olejom.
Polníček má dlhé tmavé listy v tvare lyžičky a na rozdiel od iných šalátov má špecifickú, výraznú sladko-orieškovú chuť. Okrem toho je všestrannejší ako napríklad hlávkový šalát - môže sa konzumovať surový, ale skvelo chutí aj v polievkach, spomínaných smoothies, omáčkach na cestoviny alebo dokonca dusený, podobne ako špenát.
Najčerstvejší polníček zoženiete od mája do novembra, kedy je jeho sezóna. Obsahuje veľa prospešných látok a vďaka vysokému obsahu vlákniny je dobrý na trávenie.
Keď mám polníčka viac, ako aktuálne spotrebujem, uložím ho do spodnej časti chladničky. Tam ho prekryjem utierkou namočenou do studenej vody.
Ak už si robíte smoothies napríklad so špenátom, skúste ho, ako ja, občas nahradiť polníčkom. Ja ho väčšinou kombinujem napríklad s banánom a mangom, čo odporúčam aj tým, ktorí hľadajú tip, ako zeleninovú chuť v smoothie „zakryť“ niečím lahodnejším.
Pesto doma najčastejšie pripravujem z čerstvej bazalky, ale variant z polníčka tejto klasike silno konkuruje. Dá to síce viac práce, ale pesto sa dá pripraviť aj bez mixéra. Všetko môžete prepracovať v mažiari. Pesto sa hodí do najrôznejších receptov a preto je fajn mať ho pripravené v chladničke. Vďaka pestu totiž rýchlo vytvoríte naozaj chutnú večeru.
