Prvá jarná zeleninka zo záhradky, to je chuť, ktorá prebudí všetky naše zmysly po dlhej zime. Reďkovky nie sú jedinou jarnou zeleninou. Inšpirujte sa tiež našimi receptami z kalerábu.
Spoločne s kapustou, kelom, karfiolom či brokolicou patria reďkovky medzi kapustovité rastliny. Prvé zmienky o nich nájdeme už v starovekom Egypte. Aj napriek svojej malej veľkosti v sebe reďkovky ukrývajú množstvo vitamínov a minerálnych látok, ktoré majú na náš organizmus pozitívny vplyv.
Reďkovka je bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, má antibakteriálne a antimykotické účinky a je nízkokalorická, takže sa odporúča pri redukčnej diéte.
Recept na jarnú reďkvičkovú polievku zo záhradky
Pripravte si z nej polievočku, mladá cibuľka a cesnak a reďkovky, ktoré tepelnou úpravou dostanú úžasnú sladkastú chuť. K tomu jemné krupicové halušky, hmm. Navyše je to taká bleskofka 🙂 Aj vy ste takí polievkoví? Polievka je grunt 🙂
Ingrediencie:
- 4 porcie
- Príprava: 10 min
Postup prípravy:
- Do kanvice si dáme zovrieť liter vody.
- Cibuľku aj s cíbikmi, reďkovku aj cesnak si nakrájame na malé kúsky.
- Do hrnca si dáme speniť maslo a všetko podlu minútku poopekáme.
- Mrkvu si ošúpeme, nastrúhame najemno a spolu s rascou pridáme k zeleninke a minútku spolu poopekáme.
- Dochutíme kurkumou, mletou červenou paprikou, osolíme, premiešame a zalejeme vriacou vodou.
- Necháme variť 5 minút.
- Medzitým si zarobíme halušky - vajcia, krupicu a soľ zamiešame a necháme tých 5 min, čo sa varí polievka odstáť.
- Halušky presitkujeme do polievky a povaríme ešte 3 minútky.
- Ochutíme ešte soľou, čerstvými vňaťkami, kúskom masla a citrónovou šťavou.
- Dľa chute ešte pridáme 200 ml vody.
TIP: Mrkvu môžete nahradiť aj inou koreňovou zeleninou. Pre intenzívnejšiu chuť môžete na záver prelisovať ešte pol strúčika cesnaku.
Ďalšie možnosti využitia reďkovky v kuchyni
Najznámejšia a najčastejšia je konzumácia surových reďkoviek. Tie sa môžu pridávať aj do rozmanitých zeleninových šalátov či nátierok. Rovnako dobre sa ale dajú spracovávať aj tepelne, nielen v podobe polievok, ale aj dusené ako príloha. Malá, jarná kráľovná dodá jedlám sviežosť, chuť a nás obdaruje vitamínom C a potrebnými minerálmi.
Z reďkoviek si uvaríme chutnú krémovú polievku. Cibuľu osmažíme na oleji, pridáme reďkovky spolu s na kocky pokrájanými zemiakmi. Zalejeme vývarom. Osolíme a okoreníme podľa chuti a uvaríme do mäkka. Na záver prilejeme smotanu a ešte chvíľku povaríme.
Krém si vieme pripraviť aj z listov reďkovky - namiesto hlavičiek použijeme listy, najlepšie bielej reďkovky.
Máte radi praženicu? Na oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme na kolieska nakrájané reďkovky. Dochutíme soľou a korením a prikryté dusíme približne 15 minút. Pridáme vajíčka.
V súčasnosti sa čoraz väčšej popularite teší nakladaná a fermentovaná zelenina. Takýmto spôsobom môžeme pripraviť aj reďkovku. Do pohára nakrájame na kolieska hlavičky a zalejeme sladkokyslým nálevom, ako robíme na uhorky. Môžeme poprekladať plátkami cibule, cesnaku, čili papričkami alebo kôprom. Dobre uzavrieme. Všetky suroviny privedieme k varu, chvíľu povaríme a necháme vychladnúť.
Jednoduchším spôsobom je fermentácia. Reďkovku nakrájanú na kolieska naukladáme do nádob a zalejeme soľným roztokom. Tiež môžeme pridať celé čierne korenie alebo cibuľu či cesnak. Fľašu uzavrieme viečkom a necháme stáť pri izbovej teplote 5 až 6 dní. Denne odviečkujeme a vypustíme vzduch. Po vykvasení nádobu uložíme do chladničky.
Z bielych reďkoviek si môžeme pripraviť grilované hranolčeky. Nie sú chrumkavé ako zo zemiakov, ale sú chutné. Ošúpané reďkovky nakrájame na hranolčeky. Podávame s dipom.
Z reďkovkových listov je výborné pesto. Listy spolu so slnečnicovými semiačkami, s olivovým olejom a parmezánom rozmixujeme.
tags: #Polievka
