Dobré a hlavne rýchle recepty sa oplatí mať vždy po ruke. Táto polievočka je sýta, potrebuješ na ňu jednoduché suroviny, z ktorých rýchlo dokážeš vyčarovať dobrotu výrazných chutí. Na tejto polievke mám rada okrem jej zaujímavej chuti aj to, že je hotová rýchlo. Nie je potrebné stráviť v kuchyni mnoho času. Tak sa nechaj inšpirovať a priprav si ju tiež. ;-)
Prečo si pripraviť polievku z ružičkového kelu?
Ružičkový kel je vynikajúca zelenina, ktorá vás nabije vitamínom C a kopou vzácnych látok. Ružičkový kel pomáha s únavou, zbaví nás stresu, vyživí pleť, spevní nechty, posilní vlasy a imunitu. Na jeseň a v zime ideálne!
Drobné guľôčky ružičkového kelu majú v sebe množstvo látok, ktoré naše telo potrebuje na zdravé fungovanie. Obsahuje draslík, ktorý podporuje vylučovanie nadmerného množstva vody z tela, pomáha detoxikácii organizmu a vylučovaniu odpadových látok. Vysoký obsah vlákniny v ružičkovom keli prospieva tráveniu. Ružičkový kel je na trhu od jesene do jari, pestovateľom dokonca vydrží na záhradke v mraze, a to až do -15 °C. Ak prejde mrazom, má dokonca jemnejšiu chuť. Na zachovanie vitamínov ružičkový kel nevaríme veľmi dlho, stačí pár minút.
Železo je veľmi dôležitý minerál a 26.11. 2020 je Deň deficitu železa. Mnohí asi vôbec netušíme, či železa máme a prijímame dostatok alebo nie. Pritom jeho nedostatok nám môže spôsobovať vážne zdravotné problémy. Preto je dobré vedieť, ako sa tento deficit prejavuje. Zabezpečiť si každý deň prísun potrebných živín vrátane železa pritom nie je vôbec ťažké.
Recept na krémovú polievku z ružičkového kelu
Suroviny:
- Ružičkový kel
- Stonkový zeler
- Maslo
- Olej
- Kurkuma
- Čerstvo zomleté čierne korenie
- Pór
- Mrkva
- Petržlen
- Kokosové mlieko
Postup:
- Ružičkový kel ošúpeme z vrchných lístkov. Stonkový zeler zbavíme nožíkom vláskov a nakrájame nadrobno.
- V hrnci na miernom ohni zohrejeme maslo a olej, pridáme kurkumu a čerstvo zomleté čierne korenie.
- Opečieme zeler a pór, opekáme asi 3 minúty. Pridáme na polovice nakrájaný ružičkový kel a nadrobno nakrájanú mrkvu a petržlen a opekáme, kým kel nezosvetlie, stačí na to pár minút.
- Vrátime do hrnca a povaríme spolu ešte tri minútky.
Ďalší variant receptu s mrazenou zeleninou
Použite mrazenú zeleninu a polievočka je za 15 minút hotová.
Suroviny na 2 porcie:
- 250 g mrazenej zeleniny mix na polievku (mrkva, pór, brokolica, karfiol)
- 1 hrsť mrazený hrášok
- 2 hrste mrazený ružičkový kel
- 1 malá cibuľa
- 1PL Repkový Olej
- 1ČL Rasca mletá
- 3 guličky nové korenie
- 0,5 L Zeleninový vývar bez obsahu glutamanu sodného
Postup:
- Na oleji si krátko opečieme nakrájanú cibuľu, pridám rascu, nové korenie mrazenú zeleninu a podlejeme vývarom.
- Varíme do mäkka, približne 10-15 minút.
- Posypeme petržlenovou vňaťou a mletým čiernym korením.
TIP: Pripraviť si ju môžeme aj sezónne z čerstvej zeleniny, ale použite mrazenú zeleninu a polievočka je za 15 minút hotová.
Recept so zemiakmi a smotanou
Suroviny:
- Zemiaky
- Pór
- Ružičkový kel
- Cibuľa
- Maslo
- Olej
- Zeleninový vývar
- Smotana
- Soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
- Z póru odrežeme spodnú časť s korienkami a listy. Strednú časť dobre umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Z hlavičiek kelu odrežeme spodné časti, odlúpime vrchné lístky a opláchneme ich pod vodou, aby sme ich zbavili prípadných nečistôt. Väčšie hlavičky môžeme prerezať na polovice.
- Vo väčšom hrnci rozpálime maslo a olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a orestujeme do sklovita.
- Potom pridáme pór, ružičkový kel a zemiaky. Osolíme okoreníme a asi 2 minútky opražíme. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Nezakryté spolu varíme asi 20 minút.
- Nakoniec prilejeme smotanu a necháme opäť zovrieť na asi 2 minútky. Odstavíme, nastrúhame štipku muškátového orieška a ochutnáme.
Ďalší tip na prípravu
Očistíme zemiaky, kel, cibuľu, cesnak. V hrnci dáme rozpáliť olej a pár minút posmažíme na ňom pokrájanú cibuľu. Časť kelu (na každú porciu pár kúskov) dáme na chvíľku povariť v osolenej vode. Ostatný kel pokrájame na malé kúsky. Zemiaky (pokrájané na malé kocky) a posekaný cesnak dáme k cibuli. Pridáme lyžicu kari korenia a pár minút na slabom ohni osmažíme. Pridáme na kúsky pokrájaný kel. Zalejeme to litrom horúceho zeleninového bujónu a smotanou na varenie. Povaríme asi 10 minút. Rozmixujeme to ponorným mixérom. Pridáme mleté korenie a podľa chuti soľ. Na panvici si nasucho osmažíme posekané mandle. Polievku dáme do misky (na tanier), pridáme do toho pár kúskov kelu, ktorý sme varili zvlášť. Je potom v tej polievke aj do čoho zahryznúť. Posypeme to opraženými mandľami a prípadne krutónmi. Dobrú chuť!
Tip na záver: Zapekaný ružičkový kel
Polievku podávame so zapekaným sladkým kelom.
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C.
- Malé hlavičky ružičkového kelu rozrežeme na polovice.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme na neho ružičkový kel, ktorý osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
- V miske pripravíme dresing zmiešaním cca 3-4 lyžíc olivového oleja a medu.
- Po 15 minútach vyberiem kel, vložíme ho do misky s dresingom a zamiešame tak, aby sa všetok kel obalil.
- Vrátime naspäť do rúry a zapečieme ešte 10 minút, alebo kým nie je kel zlatej farby.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 360 ml polievky +100 g kelu):
Dobré vedieť
Ružičkový kel obsahuje veľa vlákniny, vitamíny A, skupiny B, C, E,K a minerály ako vápnik, či horčík. Čistí črevá, zlepšuje trávenie, jeho konzumáciou predídeme zápche, lieči zápaly, spevňuje nechty, vyživuje pleť a vlasy, pomáha proti únave a stresu, posilňuje imunitu, podporuje krvotvorbu a detoxikuje pečeň, pomáha telo zbaviť škodlivín aj odvodnením.
Prajem ti dobrú chuť! :-)
tags: #Polievka
