Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Ingrediencie a príprava
V sezóne mladej fazuľky, tekvice, kôpru, kalerábu či zemiakov obzvlášť prídu vhod. Luskovicu si môžete dopriať, aj keď nejete mlieko a výrobky z neho - osvedčila sa mi rastlinná, napríklad ovsená smotana (z DM). Ale tak klasika je klasika.
Postup
- Na oleji alebo ghí si najskôr osmažíme nakrájanú cibuľu a potom pridáme lúsky, z ktorých sme odrezali konce a prípadne ich nakrájali na menšie kúsky.
- Orestujeme, zalejeme vodou, pridáme soľ, bobkový list a korenie a varíme asi 10 minút. Potom pridáme aj zemiaky.
- Keď sú fazuľky aj zemiaky tak akurát, do hrnca vlejeme smotanu a/ alebo mlieko s rozmiešanou múkou.
- Niekto dáva smotanu kyslú, iný sladkú, niekto aj mlieko a niekto iba mlieko. Všetky spôsoby sú možné, ja väčšinou robím podľa toho, čo máme doma, a nemám rada, keď je polievka príliš hustá, že v nej až lyžica stojí.
Ďalší variant receptu
Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny. Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu. Pridajte lusky a chvíľu restujte. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte. Podlejte časťou vývaru.
Zátrepka a dochutenie
Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte. Vlejte do polievky a varte max. 20 minút. Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Rýchla príprava z mrazenej fazuľky
Do hrnca dáme fazuľku (nerozmrazujeme), zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, soľ a varíme asi 15 minút. Ku fazuľke pridáme zemiaky nakrájané na kocky a povaríme, kým nie sú uvarené. Z oleja a múky (môžeme pridať aj štipku mletého čierneho korenia podľa uváženia) urobíme ružovú zápražku, zalejeme horúcou vodou a pridáme do polievky. Trocha povaríme.
Zatrepte a dochuťte
Z mlieka a múky urobíme zátrepku a vlejeme do polievky, premiešame a povaríme, kým polievka trochu nezhustne. Dochutíme octom a podávame. Môžeme zajedať bielym alebo celozrnným pečivom. Ja si, keď je sezóna, namrazím do mikrotenových sáčkov, pridám tam aj kôpor a potom sa teším, že mám niečo svoje.
Polievka zo zelených fazuliek
Polievka zo zelených fazuliek je veľmi obľúbená. Obaja synovia ju majú radi. Mladší vždy povyberá najprv všetky fazuľky a potom ju celú naleje do seba priamo z taniera. Zelené fazuľky sú mladé - nedozreté struky. Je jednoduchá na vypestovanie a pritom veľmi hodnotná na živiny. Je výbornou prevenciou rakoviny hrubého čreva, cukrovky, či srdcovo - cievnych chorôb. Ak chcete držať diéty, mala by byť určite súčasťou. Obsahuje vitamíny A, C, -k, B6 a tiež prirodzene aj kyselinu listovú. Rovnako ak si chcete dať detox, zelená fazuľka je výborná na antioxidanty - flavonoidy, ktoré udržujú cievy v dobrej forme. Je to zdroj vlákniny a podporuje trávenie.
Príprava polievky zo zelených fazuliek
Na olivovovom oleji si orestujeme zelené fazuľky, ktoré po rozmrazení pustia ihneď šťavu a najmä vôňu. Následne ich zalejem prevarenou vodou a pridám nakrájané zemiaky na kocky. Pretlačím cesnak, pridám soľ alebo vegetu. Dokorením, pridám bobkový list a nechám 8 minút variť. Následne “rozhabarkujem” v smotane jednu lyžicu hladkej múky a počas stáleho miešania prilievam do polievky. Povarím ešte 4 - 5 minút a dochutím citrónom alebo octom.
Ďalší recept na polievku zo strukovej fazule
Pripravíme si potrebné suroviny. Čerstvé struky a kôpor je určite lepšia varianta, ale aj takto je polievočka chutná. Cibuľu nakrájame na drobno. Na oleji alebo masle ju pomaly opražíme. Pridáme struky, prikryjeme pokrievkou a chvíľku dusíme. Zatiaľ si dáme do kanvice zovrieť vodu a ošúpeme zemiaky, ktoré nakrájame na kocky. Keď voda zovrie, zalejeme ňou struky.
Dokončenie
Pridáme soľ, mleté čierne korenie, zeleninový bujón (nemusí byť) a nakoniec umyté zemiaky. Varíme do mäkka. Keď sú zemiaky a struky uvarené, je na rade smotana, v ktorej sme zmiešali kôpor, vegetu, korenie a za lyžicu hladkej múky. Zmiešame a necháme chvíľku povariť.
tags: #Polievka
