Hokkaido tekvice sú práve teraz v kurze, dozrievajú a ešte budú niekoľko týždňov. Ich výhodou je, že v chladnejšom prostredí pivníc vydržia aj niekoľko mesiacov.
Určite ste sa stretli s množstvom zaujímavých receptov tekvicových polievok, ale táto je vymyslená tak akurát pre chuťové poháriky, pretože je lahodná, mierne pikantná po zázvore, ale aj pre zdravie, t.j. takáto polievka je vitamínová bomba pre podporu syntézy vitamínu A v tele.
Lykopén, betakarotén a iné karotenoidy z rastlinných zdrojov zaručia ochranu organizmu pred infekciami, chorobami zraku, antioxidačnú aktivitu, podporujú správne delenie buniek a diferenciáciu tkanív. Sú v nej namiešané suroviny pre lepšie využitie antioxidantov a liečivých fytolátok a samozrejme bez zbytočnej vegety, smotany a iných zaťažujúcich ingrediencií.
Ak má tekvica ešte mladé jemné semienka, použite ich do polievky, sú zdrojom zinku. Zinok je nutný pre premenu provitamínu na vitamín A, čiže komplexná dodávka v tekvici pre telo. Všetko obohatíme kvalitným olejom, pretože tieto látky potrebujú pre svoje využitie tuk a aj tepelnú úpravu. A ešte k tomu bylinky tymián, koriander, bobkový list, ľanové a sezamové semienka a kvapka hroznového či sezamového oleja na záver.
Recept na Polievku z Tekvice Hokkaido
Suroviny:
- 1 tekvica hokkaido
- Olivový olej
- Cibuľa
- Drvené horčicové semienka
- Rasca
- Kurkuma (čerstvá alebo sušená mletá)
- 4 paradajky
- Mrkva
- 3 cm kúsok zázvoru
- Tymián
- Bobkový list
- Mleté korenie
- Čerstvý koriander (vňať)
- Špenátové listy
- Ľanové a sezamové semienka
- Soľ
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme krátko cibuľu spolu s drvenými horčicovými semienkami, rascou a očistenou kurkumou. Použila som čerstvú, ale môžete dať aj sušenú mletú. Musí sa pridať do oleja.
- Pridáme 4 paradajky rozkrojené na polovicu a restujeme.
- Hokkaido tekvicu dôkladne umyjeme - nešúpe sa - vydlabeme dužinu a pár menších tekvicových zrniek prihodíme do polievky kvôli obsahu zinku.
- Suroviny pridávame v tomto poradí: na kocky nakrájanú tekvicu, spolu s mrkvou nakrájanou na kolieska, 3 cm kúsok očisteného zázvoru, tymian a bobkový list, mleté korenie z mlynčeka a za hrsť čerstvého koriandru - vňate.
- Zalejeme vodou. Povaríme necelú hodinu, kým bude všetko mäkké. Pridáme soľ.
- Tesne po zmixovaní a odstavení z ohňa, prisypeme listy umytého špenátu a premiešame.
- Pred podávaním môžeme posypať ľanovými drvenými semienkami a sezamovými semiačkami.
Ďalšie tipy a triky
Rada varím týmto spôsobom, pretože jednak dokážeme spotrebovať to, čo nám ostane, a zároveň telu dodáme potrebné vitamíny aj živiny, a ešte to aj celé chutí. Vždy mám veľkú radosť, keď mi napíšete, že moje recepty sú variabilné, že ich dokážete prispôsobiť svojej chladničke a v chuti sa nič nezmení.
Aj táto polievočka vás príjemne prekvapí neskutočnou farbou, úžasnou vôňou, plnou chuťou. Uvarenú ju máte naozaj rýchlo a s minimom práce.
TIP: Do polievky môžete vhodiť akúkoľvek zostatkovú zeleninu proste kúsok toho a toho, čo vám zostane v chladničke z obeda, či raňajok. Vývar dostane úžasne na chuti.
Pri tejto polievke vždy používam olej s dyňových jadier. V kombinácii s hokaidom je naozaj pre ňu ako stvorený. Nič nepokazíte ani iným olejom, ale aký to je rozdiel zistíte, až keď ochutnáte obe verzie.
tags: #Polievka
