Príspevok od

Špenátová polievka nás sprevádza už od detstva a jej krásna farba vždy vyvolá úsmev na tvári. Mnohí ju ľúbime čistú, krémovú, s vajíčkom, zemiakmi alebo krutónmi. Preto sme dnes vybrali niekoľko chutných polievok z tejto zdravej zeleniny, ktoré si nájdete vždy na jednom mieste, keď dostanete chuť na špenátovú polievku. Tento recept je univerzálny. Polievku môžete pripraviť z mrazeného i čerstvého špenátu a zahustiť ju pridaním zemiakov alebo jemného škrobu či zátrepky z múky.

Základný recept na špenátovú polievku

  1. V hrnci zahrejeme maslo spolu s kvapkou oleja a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu.
  2. Pridáme čerstvý špenát, soľ, korenie, rascu a špenát zahrievame, kým nestratí svoj objem.
  3. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme smotanu a ešte krátko prevaríme.

TIP: Ak chceme polievku redšiu, zemiaky vynecháme. Špenátovú polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Chutne ju ozdobíme strúhaným syrom či lyžicou kyslej smotany.

Ako pripraviť špenát na varenie

  1. Hneď ako prinesiete vaničku či vrecko špenátu domov, otvorte ho a lístky opatrne preskúmajte.
  2. Na dno vaničky alebo misky položte papierovú utierku, nasypte na ňu polovicu zdravých lístkov, preložte ďalšou utierkou, zasypete zvyšnými lístkami a na vrch položte ešte jednu papierovú utierku.

Prečo jesť špenát

Špenát by sme mohli pokojne priradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky.

Využitie špenátu v kuchyni

Nakoľko nám teraz rastie na záhradkách a dostať ho čerstvá na trhoviskách, poďme si pozrieť, kde všade ho vieme využiť.

Smoothie recepty

Skúšali ste už pridať špenát do smoothie? Ak nie, tu je niekoľko kombinácií:

  • #1: Smoothie na rozžiarenie pleti: Čučoriedky, ovsené vločky, kokosové mlieko a hrsť čerstvého špenátu.
  • 2: Trojfarebné smoothie: Pre pastvu pre oči aj chuťové poháriky.
  • 3, 4, 5: Zelené smoothie 3x inak: Kombinácia jablka, manga a škorice so špenátom, banánovo-kokosová kombinácia, alebo slivkovo-mangová kombinácia.
  • 6: Jahodovo-špenátové smoothie: Skombinujte jahody a špenát.
  • 7: Kivovo-špenátové smoothie: K špenátu a kivi pridajte vodu, avokádo, ochuťte vanilkou.
  • 8: Kivi-banánovo-kokosovo-špenátové smoothie: Elixír zdravia.
  • 9: Mangovo-špenátové smoothie: Sladké smoothie vďaka mangu a banánu.

Raňajky so špenátom

Smoothie je skvelé na raňajky, ale pozrime sa aj na ďalšie inšpirácie, prevažne s vajíčkami. Tieto recepty môžete využiť aj na večeru.

  • 10: Špenátová nátierka: S cícerom a hráškom, ochutená korením.
  • 11: Praženica so špenátom a cottage cheese: Cottage cheese a špenát na panvicu, potom pridať vajíčka.
  • 12: Vajíčková frittata so zeleninou: Môže sa pripraviť ráno alebo na večeru.
  • 13: Vajíčkové mafiny: Zelenina na spodok košíčkov, zaliať vajíčkom a upiecť.
  • 14: Volské oko v rúre: Ďalší spôsob, ako si vychutnať vajíčko na raňajky so špenátom.
  • 15: Omeleta so šampiňónovo-špenátovou plnkou: Perfektné jedlo aj na večeru.

Polievky so špenátom

Pridať špenát do zeleninovej polievky je vždy dobrý nápad. Tu je niekoľko receptov:

  • 16: Brokolicovo-špenátová polievka: Jednoduchá a plná vitamínov.
  • 17: Cuketovo-špenátová polievka: Ochutená kari, kurkumou a kokosovým mliekom.
  • 18: Krémová karfiolovo-špenátová polievka: Môžete ju obohatiť o jogurt, mozzarellu alebo vajíčko.
  • 19: Protizápalová polievka: Bohatá na množstvo surovín a korenín.

Hlavné jedlá so špenátom

Špenát môžete pridať do placiek, cestovín, palaciniek a pod. Tu je niekoľko možností:

  • 20: Špenátový prívarok: Vhodné už aj pre najmenšie detičky od 1 roka.
  • 21: Lososové fašírky s rukolou a špenátom: Zaujímavá kombinácia chutí.
  • 22: Pohánkové fašírky: Skvelý spôsob, ako pridať špenát do fašíriek.
  • 23: Šošovicové placky: Namiesto medvedieho cesnaku môžete použiť iné bylinky.
  • 24: Jarný superkoláčik: Vhodné na obed či na večeru, okrem špenátu môžete pridať aj žihľavu či medvedí cesnak.
  • 25: Quiche so špenátom a kurkumou: Do plnky môžete pridať paradajky, papriku, cibuľku.
  • 26: Palacinková torta s ricottou a špenátom: Výživné a poteší aj na pohľad.
  • 27: Pohánkové palacinky so špenátovou plnkou: Skvelý tip na večeru.
  • 28: Špaldové palacinky so špenátovo-syrovou plnkou: Vyberte si, na ktorých palacinkách si pochutíte viac.
  • 29: Zapekané plnené palacinky: Naplňte ich ricottovo-špenátovou plnkou, zalejte paradajkovou omáčkou a dajte zapiecť.
  • 30: Cestoviny so šampiňónovo-tekvicovým kari a špenátom: Vyskúšajte niečo nové.
  • 31: Cuketové špagety s mrkvou a špenátom: Rýchla ľahká večera.
  • 32: Krémové rizoto so špenátom a šampiňónmi: Špenát bude chutiť famózne.
  • 33: Bulgur s baklažánom, paradajkami a špenátom: Baklažán môžete vymeniť za cuketu.
  • 34: Pšenový nákyp so sušenými paradajkami a špenátom: K nákypu zeleninový šalát.
  • 35: Francúzske zemiaky aj pre vegetariánov: Vymeňte klobásu za šampiňóny, syr a špenát.
  • 36: Šošovicový šalát s cícerom, batatmi a špenátom: Určite nič nepokazíte.
  • 37: Paradajky plnené tvarohom so špenátom: Skvelý tip na večeru.
  • 38: Pizza z ovsených vločiek: Špenát veľmi dobre poslúži aj na obloženie fit pizze.

Prílohy so špenátom

Tu je zopár receptov na prílohy, ktoré si môžete pripraviť aj k niečomu inému:

  • 39: Špenátová omáčka: Vložíme špenát a smotanu do mixéra, rozmixujeme na kašu, pridáme do hrnca so soľou a korením a varíme cca 10 minút.
  • 40: Špenátové pyré: Hodí sa k rybe, mäsu alebo grilovanému tofu.
  • 41: Opekané zemiaky so špenátom: Ďalšia skvelá príloha.
  • 42: Zemiakové placky s hráškom, syrom, tvarohom a špenátom: Môže sa použiť ako príloha alebo hlavné jedlo.
  • 43: Špenát so zelenou fazuľkou a quinoou: Super kombinácia napr. k lososovi.

Snacky so špenátom

Recepty, ktoré sú vhodné napríklad ako desiata, na cesty, alebo na pohostenie návštev:

  • 44: Špenátové cookies: Aj cookies sa dajú pripraviť na slano.
  • 45: Plnené ciabatty: Môžeme si ich pripraviť vo verzii bez lepku, naplniť ich zmesou balkánskeho syra a špenátu.
  • 46: Obložená focaccia s cuketou, cviklou, špenátom a kozím syrom: Hneď vidíte, čo sa na nej nachádza.
  • 47: Plnené mäsové placky so špenátom a feta syrom: Hodí sa skôr na oslavu.
  • 48: Špenátové tortilly: Naplniť si tortilly môžete čím len chcete.
  • 49: Karfiolová roláda: Ak robíte oslavu, skúste pripraviť túto roládu.

Recepty s čerstvým špenátom

Recepty, kde sa špenát tepelne nespracováva, ale používa sa čerstvý:

  • 50: Nadýchaný wrap s miešanými vajíčkami, špenátom a fazuľou: Ak by ste chceli, môžete ho najprv podusiť na panvičke s cesnakom.
  • 51: Domáce špaldové tortilly so šalátom: Špenát môže nahradiť inú zelenú listovú zeleninu v šaláte.
  • 52: Špenát s omeletou na domácom chlebíku: Skvelé raňajky.
  • 53: Zeleninový šalát s jogurtovým dresingom: Použite všetku sezónnu zeleninku.
  • 54: Zeleninový šalát s vajíčkom: Namiesto jogurtového dresingu použijeme zálievku z olivového oleja a ume octu.
  • 55: Cviklový šalát so zemiakmi, špenátom a balkánskym syrom: Časť môže byť aj upečená.
  • 56: Špenátový šalát s mangom a kuracím mäsom: Priam až exotická kombinácia.
  • 57: Bowl miska s quinoou, cícerom, špenátom, avokádom a paradajkami: Jednoduché jedlo ochutené tahini pastou a ozdobené čiernym sezamom.

Ďalšie recepty so špenátom

  • Špenátová polievka s kokosovým mliekom a kari:

    • Na olivovom oleji jemne orestujte na drobno narezanú šalotku. Pridajte špenátové listy, rýchlo ich sparte, osoľte a okoreňte a pridajte aj lyžičku karí. Zalejte zeleninovým vývarom a asi 5 minút varte. Na záver vlejte do polievky kokosové mlieko, dobre zamiešajte, prípadne ešte dochuťte soľou a korením a chvíľu povarte. Polievku nemixujte.

  • Špenátová polievka zo záhradky:

    • V hrnci rozohrejeme trochu oleja a plátok masla. Keď sa roztopí, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a osmahneme. Pridáme aj zemiak na kocôčky, orestujeme a zalejeme vývarom, resp. kvalitným bujónom rozpusteným vo vode. Varíme, kým nie sú zemiaky takmer mäkké, potom prihodíme väčšiu časť špenátu. Povaríme asi päť minút a pridáme smotanu (môže byť aj šľahačka). Necháme prevrieť, odstavíme a na záver pridáme aj zvyšok špenátu, vňaťku (nešetríme, pokojne aj dve hrste - dodáva polievočke špeciálnu chuť) a čerstvé oregano. Trošku okoreníme, odstavíme a všetko rozmixujeme. Podľa chuti ešte dosolíme.

  • Špenátová polievka z mrazeného špenátu:

    • Lacný recept, ktorý si určite obľúbite. Lahodná krémová špenátová polievka plná živín a vitamínov pre celú rodinu.

Špenát - zelený poklad

Špenát obsahuje vitamíny A, C, E, K, skoro všetky vitamíny skupiny B, minerály - horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor.

Domáce krutóny

Pečivo či chlebík nakrájame na menšie kocky, na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekáme z každej strany dochrumkava.

Dobrá rada: Do polievky pridávame toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby, hustoty polievky. Ak chceme docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridáme menej tekutiny, keď redšiu, prilejeme viac vody (vývaru).

Recept na špenátovú polievku s baby špenátom

Na olivovom oleji si speníme cibuľku. Podlejeme vývarom (môžete použiť masový či zeleninový vývar). Keď sú zemiaky skoro hotové, pridáme lístky čerstvého baby špenátu (2 balenia po 125 g). Po uvarení odstavíme, necháme trochu vychladnúť. Rozmixujeme ponorným mixérom a môžeme podávať s opečenou slaninkou a krutónmi.

tags: #Polievka