Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam.
Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Klasická polievka zo zelenej fazuľky
Extra rýchla a vždy chutná polievka zo zelenej fazuľky.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Zemiaky
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Múka
- Smotana na varenie
- Kukuričný škrob
- Ocot
- Kôpor (v sezóne)
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody.
- Približne v polovici varenia pridáme zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie.
- Na panvici si rozpálime olej a pridáme múku.
- Na slabom ohni za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nebude mať potrebnú farbu.
- Múku miešame tak dlho, kým zápražka prestane peniť a prilejeme trochu vody.
- Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky.
- Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot. V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor.
Jednoduchá polievka zo zelenej fazuľky so zápražkou a zátrepkou
Ingrediencie:
- Fazuľka (môže byť aj mrazená)
- Zemiaky
- Kôpor
- Soľ
- Olej
- Múka
- Čierne korenie (podľa uváženia)
- Mlieko
- Ocot
Postup:
- Do hrnca dame fazuľku (nerozmrazujeme), zalejeme studenou vodou, pridame kôpor, soľ a varime asi 15 minut.
- Ku fazuľke pridame zemiaky nakrajane na kocky a povarime, kym nie su uvarene.
- Z oleja a muky (môžme pridať aj štipku mlete čierne korenie podľa uvaženia) urobime ružovu zapražku, zalejeme horucou vodou a pridame do polievky. Trocha povarime.
- Z mlieka a muky urobime zatrepku a vlejeme do polievky, premiešame a povarime, kym polievka trochu nezhustne.
- Dochutime octom a podavame. Môžme zajedať bielym alebo celozrnym pečivom.
Ja si keď je sezona namrazim do mikrotenovych sačkou pridam tam aj kôpor a potom sa teším,že mam niečo svoje.
Kyslá polievka zo zelenej fazuľky
Milovníci kyslých slovenských polievok tešte sa! Dnes sme si pre vás pripravili klasickú kyslú fazuľovú polievku, tentokrát ale zo zelenej fazuľky. Ja si vždy zelenú fazuľku zavarím, takže keď mám chuť na polievku, len si otvorím pohár a je hotová raz dva. Ako som už spomenula vyššie, ak máme zaváranú fazuľku, trochu si uľahčíme prácu, ak nie, pracujeme s čerstvou.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo zaváraná)
- Bobkové listy
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Šťava z citróna
Postup:
- Fazuľku dáme do hrnca, zalejeme vodou a pridáme bobkové listy, soľ, korenie a pretlačený cesnak.
- Varíme asi 15 minút.
- Túto zmes prilejeme k polievke a varíme ešte aspoň 10 minút.
- Na záver dochutíme šťavou z citróna, prípadne soľou, ak treba. Podávame s chlebíkom.
Polievka zo zelenej fazuľky so smotanou a octom
Ingrediencie:
- Fazuľkové struky
- Cibuľa
- Zemiak
- Cesnak
- Vývar
- Smotana
- Hladká múka
- Ocot
- Cukor
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
- Kôpor
- Maslo
- Olivový olej
Postup:
- Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.
- Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
- Pridajte lusky a chvíľu restujte. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
- Podlejte časťou vývaru.
- Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte.
- Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.
- Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy.
- Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Polievka zo zelenej fazuľky s údeným vývarom
Ingrediencie:
- Údený vývar (alebo údená koža)
- Voda
- Fazuľové struky
- Zemiaky
- Mlieko
- Múka
- Soľ
- Nové korenie
- Saturejka
- Korenie
- Cukor
Postup:
- Vývar z údeniny dolejte vodou na 1,5 l a dajte variť. Ak takýto vývar nemáte povarte 20 minút v 1,5 l vody zaúdenú kožu alebo kožu z údenej slaniny.
- Pridajte soľ (ak by bol vývar z údeniny slaný musíte úmerne zmenšiť množstvo soli), nové korenie a saturejku.
- Fazuľové struky nakrájajte na kúsky cca 2 cm dlhé. Môžete použiť aj mrazené už nakrájané.
- Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte menšie kocky.
- Urobte si zátrepku, množstvo mlieka a múku zvoľte podľa toho akú sýtu (hustú) chcete mať polievku.
- Vmiešajte do polievky, pridajte korenie a cukor a ešte 5 minút povarte.
Kože z údenej slaniny nevyhadzujem, ale odkladám na dochucovanie niektorých polievok.
